Qu'est-ce que le Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni' 2019 - San Marzano

Le Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni' 2019 - San Marzano est l'un des vins rouges emblématiques des Pouilles, issu du cépage autochtone Primitivo, cultivé dans les vignobles les plus anciens de la région de Manduria. C'est un vin au profil intense, corsé et complexe, capable de représenter pleinement la richesse du terroir du Salento. Le nom "Sessantanni" fait référence aux vignes de plus de soixante ans d'où il provient, témoins d'une tradition viticole profonde et authentique.

L'appellation d'origine protégée (DOP) garantit la qualité et le lien avec le terroir : seuls les raisins récoltés dans la région de Manduria peuvent donner naissance à ce vin. En bouche, c'est un rouge chaud, structuré et velouté, avec un équilibre parfait entre la douceur du fruit et la puissance tannique.

Détails du millésime

Le millésime 2019 se distingue par un climat favorable, avec des étés chauds mais jamais arides et des vendanges qui ont permis de récolter des raisins parfaitement mûrs. Les rendements limités et la longue exposition au soleil ont contribué à concentrer les arômes et les sucres, conférant au vin cette générosité typique du Primitivo di Manduria.

Vinification et vieillissement

Les raisins du Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni' 2019 - San Marzano sont récoltés à pleine maturité. La fermentation a lieu avec macération sur les peaux pour rehausser la couleur et les arômes. Après la fermentation, le vin vieillit pendant 12 mois en barriques de chêne français et américain, une étape fondamentale qui adoucit les tanins et enrichit le profil aromatique avec des notes de vanille, de cacao et d'épices torréfiées.

Notes de dégustation

Un vin qui séduit par sa personnalité et sa complexité, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir l'âme la plus authentique du Primitivo des Pouilles.

Couleur

À la vue, il présente une couleur rouge rubis intense avec des nuances grenat, typiques d'un vin mûr et structuré.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur un bouquet ample et enveloppant : confiture de cerise noire et de prune, suivie de notes de tabac doux, de réglisse et de vanille. Les notes épicées proviennent du vieillissement en bois, qui confère profondeur et élégance.

Bouche

En bouche, il est plein, chaleureux et moelleux. Les tanins (les substances qui confèrent structure et légère astringence) sont soyeux et bien intégrés. La persistance est longue, avec des retours de cacao et de fruits noirs mûrs. Un vin d'une grande structure, mais harmonieux et agréablement équilibré.

Avec quels plats accorder le Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni' 2019 - San Marzano

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux, capables de soutenir son intensité. Idéal pour :

• Rôtis de viande rouge et braisés ;
• Gibier à poil et à plume à cuisson lente ;
• Fromages affinés ou piquants ;
• Plats traditionnels des Pouilles comme les bombette ou l'agneau au four aux herbes aromatiques.

Servi à une température d'environ 18°C, il exprime au mieux toutes ses nuances aromatiques.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni' 2019 - San Marzano

Pour une conservation optimale, le Primitivo di Manduria DOP 'Sessantanni' 2019 - San Marzano doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des vibrations. La température idéale est comprise entre 12 et 16°C, la bouteille étant placée à l'horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.

Grâce à sa structure et sa concentration, ce vin peut être affiné en bouteille pendant plusieurs années, évoluant vers des arômes plus complexes d'épices douces et de cuir. C'est un choix parfait aussi bien pour une consommation immédiate que pour ceux qui souhaitent découvrir comment le temps exalte les nuances du Primitivo di Manduria.