Quel vin est le Passito di Pantelleria DOC “Bukkuram Padre della Vigna” 2021 - Marco De Bartoli (0.5l)

Le Passito di Pantelleria DOC “Bukkuram Padre della Vigna” 2021 - Marco De Bartoli (0.5l) est un vin doux naturel, symbole par excellence de l'île de Pantelleria. Obtenu à partir de raisins Zibibbo (Muscat d'Alexandrie), il représente l'expression la plus authentique du passito méditerranéen. Avec un degré d'alcool d'environ 14,5% vol., c'est un vin liquoreux au sens le plus noble du terme : riche, complexe et d'une grande persistance, mais sans fortification alcoolique artificielle.

Détails du millésime

Le millésime 2021 se distingue par un climat équilibré et des vendanges manuelles effectuées entre fin août et début septembre. La moitié des raisins est laissée à mûrir sur la plante, tandis que l'autre moitié est séchée naturellement au soleil pendant environ quatre semaines. Cette double méthode de récolte confère au vin une concentration aromatique extraordinaire et un équilibre idéal entre douceur et fraîcheur.

Vinification et vieillissement

La vinification du “Bukkuram Padre della Vigna” suit la tradition pantesca la plus authentique. Après la fermentation, les raisins passerillés sont ajoutés au moût en fermentation, l'enrichissant de sucres et d'arômes naturels, sans avoir recours à la fortification à l'alcool. L'affinage se prolonge pendant environ 42 mois en fûts de chêne français, suivi d'une période de repos supplémentaire en bouteille. Ce long vieillissement confère au vin complexité, moelleux et une profondeur gustative extraordinaire.

Notes de dégustation

Couleur

Il présente une couleur ambrée intense et brillante, enrichie de reflets dorés qui en anticipent la richesse aromatique.

Nez

Au nez, le profil aromatique est enveloppant et complexe : on reconnaît des notes d'abricot déshydraté, de figues, de miel, de dattes et d'écorce d'orange confite, accompagnées de nuances épicées et de légères notes de vanille et de noisette issues de l'élevage en bois.

Bouche

En bouche, le vin est enveloppant et velouté. La douceur naturelle se fond avec une acidité vive qui assure son agrément et invite à la dégustation. La finale est longue et persistante, avec de délicats rappels de fruits secs et d'agrumes.

Avec quels plats accompagner le Passito di Pantelleria DOC “Bukkuram Padre della Vigna” 2021 - Marco De Bartoli (0.5l)

Ce passito est un vin de méditation, mais il se révèle aussi extraordinaire en accompagnement de :

• Desserts à base d'amande, de pistache ou de ricotta, comme la cassata ou les cannoli siciliens
• Fromages persillés ou affinés, pour un contraste sucré-salé d'une grande élégance
• Chocolat noir ou desserts aux épices pour un accord plus prononcé

Servi légèrement frais (12–14°C), il exprime au mieux son intensité et son harmonie.

Conservation et vieillissement

Savoir comment conserver le vin Passito di Pantelleria DOC “Bukkuram Padre della Vigna” 2021 - Marco De Bartoli (0.5l) est fondamental pour en maintenir la qualité dans le temps. Grâce à sa teneur en sucre et à son degré d'alcool élevé, il peut être conservé de nombreuses années sans perdre de sa vitalité.

• Conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe
• Maintenir la bouteille couchée, pour préserver le bouchon du dessèchement
• Une fois ouverte, elle peut être dégustée pendant plusieurs semaines si elle est conservée au réfrigérateur et bien fermée

Avec le temps, ce vin évolue splendidement, développant des arômes encore plus complexes et des nuances miellées qui en exaltent l'âme méditerranéenne.