Qu'est-ce que le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Terzavia Cuvée VS' - Marco De Bartoli ?

Le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Terzavia Cuvée VS' - Marco De Bartoli est une excellence sicilienne née dans la région de Marsala, au cœur de la province de Trapani. Il est produit à partir de raisins Grillo, cépage autochtone de l'île, élaboré selon la Méthode Classique – celle qui prévoit la seconde fermentation en bouteille, comme pour les Champagnes. Son style est sec et complexe, avec une personnalité affirmée qui allie la sapidité méditerranéenne à la finesse typique des grands spumanti d'auteur.

Détails du millésime

Les raisins Grillo utilisés pour le Terzavia Cuvée VS sont récoltés à la main, généralement dans la seconde moitié d'août. Les meilleurs millésimes se caractérisent par des journées chaudes et venteuses et des nuits plus fraîches, conditions qui permettent de maintenir un excellent équilibre entre sucres et acidité. Le résultat est une base parfaitement adaptée à la production de spumante, capable d'exprimer au mieux l'identité territoriale de Marsala.

Vinification et élevage

La vinification suit un processus méticuleux : après la première fermentation, le vin repose sur lies pendant environ un an. Au moment du « tirage » – c'est-à-dire l'ajout de sucres et de levures pour lancer la seconde fermentation en bouteille – on ajoute du moût frais et une partie de vins de différents millésimes, toujours issus de raisins Grillo. Ce qui rend ce spumante unique est l'ajout jusqu'à 20% de Vecchio Samperi, vin oxydatif emblématique de Marco De Bartoli, qui lui confère profondeur et complexité aromatique. L'affinage se poursuit ensuite en bouteille pendant au moins 30 mois sur lies, un temps qui apporte crémeux et notes évoluées.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, le Terzavia Cuvée VS se présente avec une couleur jaune doré brillante et des reflets ambrés. Le perlage est fin et persistant, signe d'un long affinage et d'une prise de mousse équilibrée.

Nez

Au nez, des parfums complexes et fascinants émergent : des notes d'agrumes mûrs, de croûte de pain et de fruits secs s'entrelacent avec des sensations minérales et de légères nuances de miel et de sel marin. C'est un bouquet qui raconte la Sicile et son vent salé.

Bouche

En bouche, il s'ouvre frais et vif, avec une acidité prononcée qui équilibre parfaitement la structure corsée. La gorgée est sèche, enveloppante, avec des retours de fruits jaunes et une longue finale sapide. L'Extra Brut accentue la pureté expressive du Grillo et laisse la bouche nette et prête pour une autre dégustation.

Accords mets et vins avec le Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Terzavia Cuvée VS' - Marco De Bartoli

Ce spumante est extrêmement polyvalent à table. Grâce à sa minéralité et à son caractère affirmé, il s'adapte aussi bien aux entrées de fruits de mer qu'aux plats plus complexes. Idéal avec :

• Crustacés et tartares de poisson ;
• Fritures de fruits de mer légères ;
• Plats de pâtes aux légumes ou à la boutargue ;
• Fromages à affinage moyen et charcuteries délicates.

Il peut également accompagner des plats typiques siciliens comme des pâtes aux sardines ou un couscous de poisson, en rehaussant leur composante aromatique et méditerranéenne.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Terzavia Cuvée VS' - Marco De Bartoli

Pour conserver intacte sa fraîcheur et la finesse de son perlage, le Terzavia Cuvée VS doit être conservé à l'horizontale, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant le dégorgement, période idéale pour profiter de son énergie et de sa complexité aromatique encore vive. Un vin qui célèbre la maîtrise de Marco De Bartoli à conjuguer tradition, innovation et terroir en une seule et inoubliable gorgée.