Qu'est-ce que le Franciacorta Extra Brut DOCG 'Blànc' 2019 - Contadi Castaldi (coffret)

Le Franciacorta Extra Brut DOCG 'Blànc' 2019 - Contadi Castaldi (coffret) est un vin mousseux méthode classique, c'est-à-dire obtenu selon la même technique utilisée pour le Champagne, où la seconde fermentation se déroule en bouteille. Il naît au cœur de la Franciacorta, dans la province de Brescia, l'une des zones viticoles les plus propices d'Italie pour la production de vins mousseux de haute qualité. C'est un Extra Brut, donc avec un dosage de sucre très faible, qui met en valeur la fraîcheur, la minéralité et l'authenticité des raisins, offrant une gorgée sèche, élégante et d'une grande précision.

Détails du millésime

Le millésime 2019 en Franciacorta a été caractérisé par un hiver doux et un printemps équilibré, avec des précipitations régulières qui ont favorisé une maturation homogène des grappes. Les mois d'été, secs et avec de bonnes variations de température, ont permis de récolter des raisins sains, aromatiques et au profil acide idéal pour la production de vins mousseux frais et de longue garde.

Vinification et vieillissement

Le Franciacorta Extra Brut DOCG 'Blànc' 2019 - Contadi Castaldi (coffret) est produit à partir de raisins sélectionnés, principalement du Chardonnay avec une petite partie de Pinot Blanc. Après la première fermentation en acier à température contrôlée, le vin repose sur ses lies pour favoriser la complexité aromatique. S'ensuit la refermentation en bouteille, comme prévu par la méthode classique, avec un affinage sur lies d'au moins 30 mois. Ce long contact avec les lies confère structure, notes de pain et de pâtisserie légère, et une bulle fine et persistante.

Notes de dégustation

Couleur

Brillante et lumineuse, d'un jaune paille clair avec des reflets dorés. Le perlage est fin et continu, signe distinctif du soin apporté lors de la phase de prise de mousse.

Nez

Le parfum est subtil mais précis, avec des notes florales et fruitées de pomme verte, d'agrumes et de pêche blanche. On perçoit ensuite de légères nuances de croûte de pain et des notes minérales qui apportent complexité et élégance.

Bouche

En bouche, il est frais, sec et vif. L'acidité bien équilibrée soutient la gorgée, tandis que la bulle crémeuse exalte les sensations d'agrumes et de salinité. La finale est nette, persistante et agréablement amandée.

Avec quels plats accorder le Franciacorta Extra Brut DOCG 'Blànc' 2019 - Contadi Castaldi (coffret)

Parfait en apéritif, ce Franciacorta exprime le meilleur de lui-même également à table, grâce à son équilibre et à sa polyvalence. Les accords conseillés incluent :

• Entrées de poisson, crues ou légèrement marinées.
• Plats à base de crustacés ou de mollusques.
• Risottos de légumes et fromages frais.
• Viandes blanches délicates ou plats de la cuisine végétarienne.

Excellent également avec les sushis ou les plats fusion, grâce à son acidité qui nettoie le palais entre chaque bouchée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Extra Brut DOCG 'Blànc' 2019 - Contadi Castaldi (coffret)

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, le Franciacorta Extra Brut DOCG 'Blànc' 2019 - Contadi Castaldi (coffret) devrait être consommé dans les 2 à 3 ans suivant le dégorgement. Le conserver horizontalement, dans un endroit frais, sombre et à température constante (environ 12°C), loin des sources de chaleur ou des vibrations. Le servir à une température de 6-8°C pour en exalter les arômes et les bulles, et le déguster dans un grand verre à vin mousseux pour mieux percevoir la complexité aromatique.