Qu'est-ce que le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 Magnum - Contadi Castaldi

Le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 Magnum - Contadi Castaldi est un vin mousseux méthode Classique, c'est-à-dire obtenu par refermentation en bouteille comme pour les Champagnes. Il est né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, de raisins sélectionnés provenant de sols morainiques, particulièrement riches en minéraux et capables de donner au vin sa fraîcheur et sa sapidité distinctives. Ce Dosaggio Zero se distingue par son style sec et décidé, sans sucres ajoutés lors du dosage final, parfait pour ceux qui aiment les vins purs, authentiques et au caractère marqué du terroir. La version Magnum, avec son format de 1,5 litre, garantit une évolution plus lente et harmonieuse.

Détails du millésime

Le millésime 2019 en Franciacorta a été équilibré, avec un climat régulier qui a favorisé des raisins sains et mûrs. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches pendant les vendanges ont préservé l'acidité naturelle du fruit, donnant au vin une structure élégante et une fraîcheur vibrante.

Vinification et vieillissement

La production du Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 Magnum - Contadi Castaldi suit la rigoureuse méthode Classique :

• La première fermentation a lieu en cuves d'acier pour préserver la pureté du fruit.
• Suit la refermentation en bouteille, où le vin reste en contact avec ses levures pendant au moins 30 mois, acquérant complexité et finesse aromatique.
• Aucun dosage de sucre n'est ajouté au moment du dégorgement, ce qui donne un vin mousseux « Zero Dosage » qui reflète pleinement la nature du millésime et du terroir.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse avec des reflets dorés et un perlage fin et persistant, signe d'un long séjour sur lies et d'un grand soin lors de la vinification.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et de croûte de pain, avec des touches minérales rappelant la pierre mouillée. Les notes d'amande et de fruits secs émergent délicatement, complétant un bouquet raffiné et complexe.

Bouche

La bouche est tendue, vibrante et sapide, soutenue par une agréable acidité qui lui confère du dynamisme. L'absence totale de sucres exalte la clarté et la précision du fruit, avec une finale longue et minérale qui invite à la dégustation.

Avec quels plats accorder le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 Magnum - Contadi Castaldi

Parfait en apéritif pour ceux qui recherchent un goût décidé et net, il accompagne avec élégance les plats à base de poisson cru comme les carpaccios et les tartares, les crustacés et les sushis. Il est également excellent avec :

• les entrées délicates de fruits de mer ou de légumes,
• les fromages frais ou légèrement affinés,
• les plats à base de viandes blanches ou de volaille.

Sa minéralité et sa fraîcheur en font un compagnon idéal également pour les cuisines contemporaines et fusion.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 Magnum - Contadi Castaldi

Ce vin mousseux est destiné à être dégusté dans sa pleine jeunesse, lorsque la fraîcheur et l'intensité aromatique sont à leur apogée. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, la bouteille couchée pour maintenir le bouchon humide. Il doit être consommé dans les 2-3 ans suivant le dégorgement pour apprécier au mieux l'équilibre et la finesse des bulles. En résumé, le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 Magnum - Contadi Castaldi est un vin mousseux d'une grande précision et de caractère, idéal pour ceux qui aiment les vins secs, authentiques et à la personnalité décidée.