Quel vin est le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 - Contadi Castaldi (coffret)

Le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 - Contadi Castaldi (coffret) est un vin effervescent au caractère affirmé, élaboré selon la méthode classique, la même que celle utilisée pour le Champagne, qui prévoit une seconde fermentation directement en bouteille. Il est né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, un territoire vallonné caractérisé par des sols morainiques d'origine glaciaire qui confèrent aux vins une fraîcheur minérale incomparable. La dénomination Dosaggio Zero indique l'absence de sucres ajoutés après le dégorgement, un choix qui exalte la pureté et l'authenticité des raisins.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été équilibré et régulier : un hiver moyennement froid, un printemps doux et un été sec ont permis une vendange de Pinot Noir d'une grande qualité. Les écarts de température entre le jour et la nuit ont contribué à préserver l'acidité et les arômes, éléments essentiels pour obtenir un Franciacorta élégant et précis.

Vinification et vieillissement

Le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 - Contadi Castaldi est produit selon la méthode classique, à partir d'une sélection de raisins Pinot Noir récoltés à la main. Après la première fermentation en cuve inox, le vin est mis en bouteille pour la prise de mousse (c'est-à-dire la seconde fermentation en bouteille), où il vieillit sur lies pendant au moins 30 mois. Ce long contact avec les lies enrichit le profil aromatique et confère de la complexité. Le dégorgement sans dosage final fait ressortir la fraîcheur naturelle et la minéralité du vin.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 - Contadi Castaldi présente une robe jaune paille brillante avec des reflets dorés, enrichie d'un perlage fin et continu qui témoigne d'un travail soigné et de haute qualité.

Nez

Au nez, il révèle des arômes amples et nets : des notes d'agrumes et de fleurs blanches se mêlent à des touches de croûte de pain et de légères notes grillées issues du long vieillissement. Une fragrance qui exprime fraîcheur et complexité sans excès.

Bouche

En bouche, il est sec, vibrant et minéral. L'absence de sucres ajoutés met en évidence sa linéarité et sa précision, avec une acidité équilibrée qui soutient la dégustation et invite à la gorgée suivante. La finale est longue, savoureuse et nette, typique des meilleurs dosaggio zero.

Accords mets et vins Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 - Contadi Castaldi (coffret)

Ce Franciacorta se prête à des accords raffinés mais aussi simples, grâce à son style essentiel et direct. Parfait en apéritif, il accompagne avec élégance tout le repas, mettant en valeur les plats à base de poisson et de viandes blanches. Quelques accords conseillés :

• Crudités de poisson et carpaccios de fruits de mer
• Crustacés à la vapeur ou grillés
• Risottos délicats, par exemple aux asperges ou au citron
• Fromages frais ou à pâte molle
• Plats végétariens à base de légumes de saison

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 - Contadi Castaldi (coffret)

Le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 - Contadi Castaldi donne le meilleur de lui-même dans les premières années suivant le dégorgement, lorsque la fraîcheur et la tension gustative sont à leur apogée. Il est conseillé de le consommer jeune, idéalement dans les 2 à 3 ans suivant l'achat. Il peut être conservé en cave, en position horizontale, à l'abri de la lumière directe et à une température constante entre 10 et 14°C. Ces conditions permettent au vin de conserver intacts ses arômes et la finesse de son perlage.