Qu'est-ce que le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (coffret)

Le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (coffret) est un vin mousseux méthode classique, c'est-à-dire obtenu par une seconde fermentation en bouteille, comme pour le Champagne. Il est né au cœur de la Franciacorta, une région vallonnée de Lombardie dédiée à la production de bulles élégantes et d'une grande finesse. Le terme "Dosaggio Zero" indique qu'aucun sucre de dosage n'est ajouté lors du dégorgement : cela permet aux caractéristiques du millésime et du terroir de s'exprimer dans leur pureté, offrant un vin plus sec, authentique et direct.

Détails du millésime

Le millésime 2018 en Franciacorta a été équilibré, avec des températures régulières et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les raisins ont atteint une maturité optimale, conservant une acidité naturelle qui garantit fraîcheur et longévité. Les vendanges, effectuées manuellement, ont permis de sélectionner uniquement les meilleurs grappes de Pinot Noir, une variété fondamentale pour donner structure et caractère à ce vin mousseux.

Vinification et élevage

Le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (coffret) est produit selon la méthode classique, qui prévoit la refermentation en bouteille. Après la première fermentation en cuve inox, suit la phase d'élevage sur lies qui dure au moins 36 mois. Ce processus confère au vin complexité, notes de pain grillé et une plus grande onctuosité. Le dégorgement (l'élimination du dépôt) s'effectue sans ajout de sucre, laissant la sapidité naturelle du Pinot Noir et l'expression du terroir morainique s'exprimer en pleine harmonie.

Notes de dégustation

Les sensations du Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (coffret) s'articulent dans un parcours qui unit élégance et pureté expressive.

Couleur

À l'œil, il se présente avec une robe jaune paille brillante aux reflets dorés délicats et un perlage fin et continu, signe d'un long séjour sur lies et d'un excellent travail.

Nez

Le parfum est intense et net : émergent des notes d'agrumes mûrs, de pomme verte et de fleurs blanches, suivies d'accents de croûte de pain et d'amande. L'absence de dosage de sucre exalte les parfums plus minéraux et purs, renforçant l'impression de fraîcheur.

Bouche

En bouche, il est sec et vibrant, avec une acidité incisive et une texture crémeuse équilibrée par une sapidité marquée. La finale est longue et sèche, avec une agréable note citronnée qui invite à une nouvelle gorgée. C'est un vin "vertical", direct et plein d'énergie.

Accords mets et vins avec le Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (coffret)

Ce Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (coffret) s'accorde parfaitement avec des plats qui exigent fraîcheur et précision gustative. Idéal pour accompagner :

• poissons crus et carpaccios de fruits de mer ;
• huîtres et crustacés vapeur ;
• tempura de légumes ou de crevettes ;
• fromages frais et chèvres légèrement affinés.

Excellent également en apéritif de classe ou pour accompagner un dîner à base de sushis, grâce à son équilibre entre acidité et sapidité.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (coffret), il est conseillé de le garder dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, la bouteille couchée et à une température constante entre 10 et 12°C. Bien qu'il puisse évoluer agréablement avec le temps, ce vin mousseux est conçu pour être dégusté jeune, dans les 2-3 ans suivant le dégorgement, lorsque sa fraîcheur et sa vitalité sont à leur apogée.