Qu'est-ce que le Franciacorta DOCG 'Coupé' Non Dosato - Monte Rossa

Le Franciacorta DOCG 'Coupé' Non Dosato - Monte Rossa est un vin mousseux méthode classique, la technique de refermentation en bouteille qui donne naissance aux meilleurs vins mousseux italiens, similaire au Champagne français. Il est né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, une région réputée pour son microclimat idéal et ses sols riches en minéraux qui confèrent élégance et complexité aux vins. Ce Franciacorta représente le style le plus authentique et moderne de la cave Monte Rossa : un vin non dosato, c'est-à-dire sans sucres ajoutés après le dégorgement, pour exprimer au mieux la pureté et la fraîcheur du terroir.

Détails du millésime

Les raisins utilisés pour le Franciacorta DOCG 'Coupé' Non Dosato - Monte Rossa proviennent d'une vendange équilibrée et bien maîtrisée, résultat d'une saison avec des températures régulières et de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions climatiques ont permis d'obtenir une maturité optimale des raisins de Chardonnay (prédominant) et de Pinot Noir, garantissant une richesse aromatique et une fraîcheur extraordinaire.

Vinification et vieillissement

La vinification suit la rigoureuse méthode classique, qui prévoit une première fermentation en cuve inox et, pour une partie du vin, en barrique, afin d'ajouter structure et complexité. Après la prise de mousse (la seconde fermentation en bouteille), le vin vieillit sur lies pendant plus de 24 mois, une période qui enrichit le profil aromatique et contribue à l'onctuosité typique en bouche. L'absence de dosage final valorise l'identité du terroir et fait du Franciacorta 'Coupé' Non Dosato une expression pure et authentique du style Monte Rossa.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille lumineuse avec des reflets dorés et un perlage fin et persistant, signe distinctif d'un long séjour sur lies et d'un grand soin en cave.

Nez

Le nez est élégant et complexe : il se distingue par des notes de fruits blancs comme la pomme et la poire, des touches d'agrumes frais et des nuances de fleurs blanches, accompagnées de légers arômes de croûte de pain et de noisette dus à l'élevage sur lies. L'ensemble est harmonieux et invitant.

Bouche

En bouche, il est frais, vertical et minéral. La fine bulle caresse la gorgée, équilibrée par une agréable onctuosité et une acidité marquée qui apporte énergie et profondeur. La finale est longue, nette et d'une grande précision, fidèle à l'âme "non dosato" du vin.

Avec quels plats accorder le Franciacorta DOCG 'Coupé' Non Dosato - Monte Rossa

Parfait comme apéritif élégant, ce Franciacorta s'exprime au mieux à table. Sa fraîcheur et sa structure équilibrée le rendent polyvalent et idéal pour de nombreux accords :

• entrées de fruits de mer et crudités de poisson
• carpaccio de poisson blanc ou de saumon
• plats légers comme le risotto aux agrumes ou les pâtes aux légumes
• plats à base de viandes blanches ou de volaille délicate
• fromages frais et à pâte molle

Un compagnon raffiné pour un dîner sous le signe de la légèreté et de l'élégance.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta DOCG 'Coupé' Non Dosato - Monte Rossa

Pour conserver toutes ses qualités, le Franciacorta DOCG 'Coupé' Non Dosato - Monte Rossa doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon humide. Il doit être dégusté jeune, dans les deux ou trois ans suivant l'achat, période pendant laquelle il exprime au mieux la vivacité, la fraîcheur et l'aromaticité qui en font la signature du style Monte Rossa.