Qu'est-ce que le Franciacorta DOCG 'Sansevé' Satèn - Monte Rossa

Le Franciacorta DOCG 'Sansevé' Satèn - Monte Rossa est un vin mousseux élégant et raffiné, produit selon la méthode classique, c'est-à-dire la seconde fermentation en bouteille, la même utilisée pour le Champagne et les meilleurs vins mousseux italiens haut de gamme. Il est né au cœur de la Franciacorta, l'une des zones viticoles les plus prestigieuses de Lombardie, où le microclimat et les sols calcaires confèrent aux vins équilibre, fraîcheur et finesse aromatique.

Le style « Satèn » est une typologie exclusive de Franciacorta, obtenue uniquement à partir de raisins blancs – dans ce cas du Chardonnay pur – et caractérisée par une pression en bouteille plus faible (inférieure à 4,5 atmosphères) qui confère au vin une mousse plus douce et une sensation soyeuse en bouche, d'où le nom « Satèn », inspiré de la soie.

Détails du millésime

Le millésime du Franciacorta DOCG 'Sansevé' Satèn - Monte Rossa est issu d'une récolte soigneusement sélectionnée, avec des raisins vendangés à la main au moment optimal de maturité pour préserver la fraîcheur et la fragrance aromatique. Les conditions climatiques ont favorisé un parfait équilibre entre sucres et acidité, élément fondamental pour obtenir un Satèn harmonieux et élégant.

Vinification et vieillissement

La vinification suit les protocoles rigoureux de la méthode classique. Après un pressurage doux des raisins, le moût fermente en cuves d'acier à température contrôlée pour conserver les arômes les plus délicats. Une partie de la base est élevée en petits fûts de chêne pour en enrichir la complexité.

Le vin de base repose ensuite en bouteille pendant au moins 24 mois sur lies, période pendant laquelle il développe finesse, onctuosité et arômes évolués de pain et de fruits secs. Après le dégorgement, le dosage en sucre est maintenu en dessous de 15 g/l, équilibrant parfaitement douceur et fraîcheur.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille lumineuse aux reflets dorés et un perlage fin et persistant qui souligne sa qualité et le soin artisanal.

Nez

Au nez, il offre des arômes élégants et harmonieux de fleurs blanches, de fruits frais et d'agrumes, avec de légères nuances de croûte de pain et de noisette grillée provenant du long vieillissement sur lies.

Bouche

En bouche, il est soyeux, crémeux et enveloppant, avec une fraîcheur vive et une acidité équilibrée qui en exaltent la persistance. La finale est nette, minérale et agréablement aromatique, typique des meilleurs Satèn de Franciacorta.

Avec quels plats associer le Franciacorta DOCG 'Sansevé' Satèn - Monte Rossa

La douceur et la finesse de ce Franciacorta le rendent idéal comme apéritif raffiné ou en accompagnement de plats de fruits de mer et d'une cuisine délicate. Il s'accorde parfaitement avec :

• Apéritifs à base de crustacés ou de poisson cru
• Risottos aux fruits de mer ou aux légumes printaniers
• Volailles et plats de poisson au four
• Fromages frais et peu affinés

Sa texture soyeuse en fait également un excellent compagnon pour un brunch élégant ou pour célébrer un moment spécial.

Conservation et vieillissement

Savoir comment conserver le vin Franciacorta DOCG 'Sansevé' Satèn - Monte Rossa est essentiel pour en préserver toutes les caractéristiques. Conservez la bouteille dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 10-12°C, à l'abri des sources de lumière et des vibrations.

Ce Franciacorta est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsqu'il exprime au mieux sa fraîcheur et son onctuosité. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat pour apprécier son équilibre et sa vivacité, typiques de son style Satèn.