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Prix régulier
€54,52
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Millésime:
2016
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
sec, minéral, avec des notes d'agrumes et de levures
Arômes:
croûte de pain, agrumes, noisette, pomme verte
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 - Monte Rossa
Le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 - Monte Rossa est né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, l'une des régions emblématiques de la production de vins effervescents italiens de haute qualité. C'est un vin mousseux Méthode Classique, c'est-à-dire produit avec une refermentation en bouteille comme le Champagne, ce qui confère au vin finesse, complexité et une bulle plus crémeuse et persistante. Le nom "Salvàdek", qui signifie "sauvage" en dialecte brescian, exprime bien le caractère libre et authentique de ce Franciacorta : décidé mais équilibré, élégant et en même temps vibrant.Détails du millésime
Le millésime 2016 est considéré comme l'un des meilleurs pour la Franciacorta. Les vendanges, qui ont eu lieu entre fin août et début septembre, ont bénéficié d'un climat équilibré : après un printemps régulier, l'été a offert des journées chaudes mais avec de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis de récolter des raisins sains et parfaitement mûrs, avec un profil aromatique intense et une acidité vive, indispensable pour un Extra Brut de longue garde.Vinification et élevage
Le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 - Monte Rossa est principalement élaboré à partir de raisins de Chardonnay, avec un petit pourcentage de vin de réserve qui ajoute structure et complexité. La fermentation a lieu en partie en acier inoxydable, pour préserver la fraîcheur et les arômes variétaux, et en partie en barriques de chêne, ce qui confère des notes plus douces et de légères nuances grillées. Suit un long élevage sur lies en bouteille pendant au moins 30 mois, une période qui enrichit le bouquet aromatique de notes de croûte de pain et de biscuit. La phase finale, le “dégorgement”, consiste à retirer les levures épuisées et à boucher définitivement la bouteille : à partir de ce moment, le vin est prêt à être dégusté.Notes de dégustation
Couleur
À l'œil, il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés. Le perlage – c'est-à-dire le flux des bulles – est fin et continu, signe d'un affinage minutieux et d'une méthode de production de très haut niveau.Nez
Le nez est complexe mais agréable : des notes de fruits mûrs, d'agrumes confits et de fleurs blanches émergent, suivies de senteurs de levure, d'amande et de délicates nuances de vanille. L'équilibre entre fraîcheur et évolution est la clé de son charme.Bouche
En bouche, il est sec et frais, avec une structure harmonieuse et une bulle crémeuse qui amplifie les sensations d'agrumes et minérales. L'acidité vive soutient une finale longue, nette et légèrement salée, qui invite au deuxième verre.Accords mets et vins avec le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 - Monte Rossa
Ce Franciacorta Extra Brut est un vin idéal pour accompagner les moments spéciaux et les dîners élégants, mais aussi pour mettre en valeur des plats simples. Sa fraîcheur et son équilibre le rendent extrêmement polyvalent. Voici quelques suggestions d'accords :- Crudités de la mer et tartares de poisson blanc
- Crustacés grillés ou en tempura légère
- Risottos délicats, comme au citron ou aux asperges
- Viandes blanches, comme le veau ou le poulet aux herbes
- Fromages frais et mi-affinés
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 - Monte Rossa
Pour préserver toute la fraîcheur aromatique et la finesse du perlage, il est conseillé de conserver le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 - Monte Rossa dans un endroit frais, sombre et à température constante, idéalement entre 10 et 14°C. Les bouteilles doivent être conservées à l'horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. C'est un vin conçu pour être dégusté au sommet de sa vitalité : il est préférable de le consommer jeune, dans les 2-3 ans après le dégorgement, afin d'apprécier pleinement son énergie et son caractère "sauvage".
Monte Rossa
L'histoire de la cave Monte Rossa Monte Rossa est un nom qui évoque tradition et passion au cœur de la Franciacorta. Fondée en tant qu'entreprise familiale, elle a su allier les anciennes pratiques viticoles à des innovations de pointe. Son nom même représente un héritage transmis par des générat...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 - Monte Rossa
1. Positionnement de la bouteille
Avant l'ouverture, placez la bouteille de Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 - Monte Rossa à la verticale pendant au moins quelques heures, de préférence dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe. Cela permet aux sédiments naturels, éventuellement présents, de se déposer au fond, assurant un service plus limpide et régulier.
2. Température de service idéale
La bonne température est essentielle pour exalter les bulles et les arômes complexes de ce Franciacorta. Servez-le entre 8°C et 10°C. S'il est trop froid, il risque de perdre une partie de son bouquet ; s'il est trop chaud, l'effervescence pourrait être envahissante.
- Utilisez un seau avec de la glace et de l'eau pour le refroidir progressivement.
- Ne le mettez pas au congélateur : un choc thermique excessif peut endommager le vin.
3. Ouverture de la bouteille
Retirez délicatement la capsule et vérifiez que le bouchon ne présente aucun signe de détérioration. Tenez fermement la bouteille inclinée à environ 45°, en dirigeant le bouchon dans une direction sûre. Après avoir desserré la muselière, faites tourner la bouteille (et non le bouchon) lentement, en exerçant une légère contre-pression pour éviter que le bouchon ne s'échappe brusquement. L'objectif est d'entendre un léger soupir, et non un bruit sec : c'est le signe d'une ouverture parfaite.
4. Inspection et première dégustation
Vérifiez la couleur et la limpidité du Franciacorta : il doit être brillant, avec des bulles fines et persistantes. Lors de la première dégustation, assurez-vous qu'il n'y ait pas de défauts olfactifs ou gustatifs. Un Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 - Monte Rossa bien conservé offrira des parfums élégants de levure, de fleurs blanches et d'agrumes mûrs.
5. Décantation et oxygénation
Bien que les Franciacorta nécessitent rarement une décantation, dans le cas d'une cuvée vieillie comme celle-ci, il est conseillé d'oxygéner le vin pendant quelques minutes dans le verre avant le service. Cela permet aux arômes plus complexes de s'exprimer pleinement. Si la bouteille est restée longtemps en cave, vous pouvez l'incliner légèrement et verser lentement pour séparer les sédiments sans les agiter.
6. Service
Utilisez des flûtes larges ou des verres à vin blanc avec une bonne ouverture, afin de mettre en valeur le perlage et les notes aromatiques. Versez lentement, en inclinant le verre, jusqu'à le remplir aux deux tiers environ. Le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 - Monte Rossa exprime au mieux sa complexité s'il est dégusté dans les 20-30 minutes suivant l'ouverture, accompagnant des plats de poisson, de crustacés ou de fromages à pâte molle.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas toute la bouteille, refermez-la avec un bouchon spécifique pour mousseux qui maintient la pression interne. Rangez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures pour préserver sa fraîcheur et son effervescence. Évitez de laisser la bouteille ouverte à température ambiante : l'effervescence et les arômes se disperseraient rapidement.
