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Prix régulier
€108,30
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Millésime:
2016
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
chardonnay, pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
1,5 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
sec, équilibré et de grande structure avec des notes d'agrumes et torréfiées
Arômes:
agrumes, croûte de pain, amande, fleurs blanches
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Quel vin est le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 Magnum - Monte Rossa
Le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 Magnum - Monte Rossa est un élégant vin mousseux élaboré selon la méthode classique, c'est-à-dire par refermentation en bouteille, la même méthode que celle utilisée pour le Champagne. Il est né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, l'une des régions italiennes les plus réputées pour la production de vins mousseux de haute qualité. Le terme "Salvàdek", qui en dialecte brescian signifie "sauvage", décrit le style vif et authentique de ce vin : complexe, dynamique et avec un caractère affirmé. Il s'agit d'un Extra Brut, donc très sec, destiné à ceux qui aiment les vins au goût pur et raffiné.Détails du millésime
Le millésime 2016 est considéré comme l'un des meilleurs pour la Franciacorta. Les conditions climatiques équilibrées, avec des étés chauds mais non torrides et de bonnes amplitudes thermiques, ont permis une maturation complète des raisins. La vendange a donné naissance à des vins frais, aromatiques et bien équilibrés, idéaux pour donner de la profondeur et de la structure au style "Salvàdek".Vinification et vieillissement
Le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 Magnum - Monte Rossa est principalement élaboré à partir de raisins Chardonnay, avec un petit pourcentage de vin de réserve pour garantir la continuité et la complexité. La fermentation a lieu en partie en acier inoxydable et en partie en barrique, une solution qui permet de combiner fraîcheur et rondeur. Après la mise en bouteille, le vin repose pendant au moins 30 mois sur lies, c'est-à-dire au contact des résidus de fermentation : ce processus, typique de la méthode classique, confère au vin des arômes complexes et une bulle fine et crémeuse.Notes de dégustation
Le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 Magnum - Monte Rossa se distingue par un profil sensoriel élégant et affirmé, capable de séduire aussi bien les connaisseurs que ceux qui découvrent les bulles de Franciacorta pour la première fois.Couleur
À l'œil, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets dorés. Le perlage est fin, continu et persistant, signe d'une longue maturation et d'un grand soin lors de l'élaboration.Nez
Le bouquet est ample et articulé : des notes d'agrumes, de fruits mûrs et de fleurs blanches s'entremêlent avec de délicates notes grillées et de noisette, provenant de l'élevage sur lies et du passage en bois. Des arômes élégants qui invitent à la dégustation et racontent l'âme "sauvage" du vin.Bouche
En bouche, il est sec, frais et minéral, avec une acidité vive qui confère tension et équilibre. La finale est longue, nette et sapide, avec un agréable retour de notes d'agrumes et de croûte de pain.Accords mets et vins pour le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 Magnum - Monte Rossa
Ce Franciacorta Extra Brut est extrêmement polyvalent et se marie parfaitement avec des plats qui en subliment la fraîcheur. Idéal de l'apéritif au repas, il peut accompagner :- fruits de mer crus, huîtres et carpaccios de poisson
- plats légers à base de légumes ou de crustacés
- fromages frais ou d'affinage moyen
- fritures de poisson et cuisine orientale
Conservation et vieillissement
Savoir comment conserver le vin Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 Magnum - Monte Rossa est essentiel pour en préserver la fraîcheur. Il doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 10°C et 14°C, loin des sources de chaleur et des vibrations. La bouteille doit rester en position horizontale pour maintenir le bouchon humide et éviter les infiltrations d'air.
Étant un Extra Brut au profil frais et vif, il est conseillé de le consommer jeune, dans les 2-3 ans après le dégorgement, pour en apprécier au mieux l'énergie et sa minéralité prononcée. Avec le temps, il peut cependant développer des nuances plus complexes de miel et de fruits secs, pour ceux qui aiment les notes évoluées.
Monte Rossa
L'histoire de la cave Monte Rossa Monte Rossa est un nom qui évoque tradition et passion au cœur de la Franciacorta. Fondée en tant qu'entreprise familiale, elle a su allier les anciennes pratiques viticoles à des innovations de pointe. Son nom même représente un héritage transmis par des générat...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 Magnum - Monte Rossa
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 Magnum - Monte Rossa, placez la bouteille à la verticale pendant au moins quelques heures. Ainsi, d'éventuels sédiments se déposeront au fond et le vin sera plus limpide au moment du service. Si le vin a été conservé horizontalement en cave, mettez-le délicatement à la verticale pour ne pas agiter les dépôts.
2. Température de service idéale
La température parfaite pour savourer au mieux ce Franciacorta est entre 8 et 10°C. Refroidissez-le progressivement dans un seau avec de la glace et de l'eau pendant environ 30-40 minutes avant le service. Évitez de le mettre au congélateur pour ne pas altérer sa structure et la finesse de son perlage.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement le magnum :
- Retirez la capsule et essuyez le col de la bouteille.
- Tenez le bouchon d'une main et tournez lentement la bouteille de l'autre, en la maintenant inclinée à environ 45°.
- Laissez la pression interne pousser délicatement le bouchon, en évitant le "claquement". Le son devrait être un léger soupir, signe d'une ouverture correcte et contrôlée.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité de Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 Magnum - Monte Rossa dans un verre pour en évaluer la couleur et la limpidité. Sentez le vin pour vous assurer qu'il est intact, sans défaut et prêt à être dégusté. La première dégustation sert à vérifier la fraîcheur et l'équilibre aromatique.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il s'agit d'un vin mousseux, un Franciacorta vieilli comme celui-ci peut bénéficier d'une légère oxygénation. Après la première dégustation, laissez-le respirer dans le verre pendant quelques minutes. S'il est très complexe et structuré, vous pouvez le verser dans une carafe large pour une courte période de décantation (10-15 minutes), utile pour exprimer pleinement les arômes évolués et les nuances gustatives.
6. Service
Versez le vin lentement dans les verres, idéalement des flûtes larges ou des verres à Champagne pour exalter le bouquet aromatique. Ne les remplissez qu'à moitié, afin de permettre une bonne oxygénation. Accompagnez le service de mouvements délicats et maintenez la bouteille au frais dans un seau à glace pendant la dégustation.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas tout le Franciacorta DOCG 'Salvàdek' Extra Brut 2016 Magnum - Monte Rossa, refermez la bouteille avec un bouchon spécifique pour vins mousseux et conservez-la au réfrigérateur. Le vin conservera son effervescence pendant 24-48 heures. Passé ce délai, il perdra une partie de son perlage mais pourra toujours être apprécié pour sa complexité aromatique.
