Qu'est-ce que le Franciacorta DOCG 'Coupé' Non Dosato Magnum - Monte Rossa

Le Franciacorta DOCG 'Coupé' Non Dosato Magnum - Monte Rossa est un vin effervescent méthode classique d'une grande élégance, né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie. Ce territoire, parmi les plus réputés d'Italie pour la production de vins effervescents de qualité, offre un microclimat idéal grâce à l'alternance de collines, de lacs et de sols morainiques. La version "Non Dosato" représente le style le plus pur et direct du Franciacorta : aucun ajout de sucres en phase finale, afin de valoriser au maximum la fraîcheur et la minéralité naturelle du vin.

Fruit d'un assemblage dominé par le Chardonnay avec une petite partie de Pinot Noir, 'Coupé' est une expression moderne et dynamique de la cave Monte Rossa, conçue pour ceux qui recherchent un Franciacorta raffiné mais immédiat, parfait à servir lors des grandes occasions en format Magnum.

Détails du millésime

Le millésime du Franciacorta DOCG 'Coupé' Non Dosato Magnum - Monte Rossa est issu d'une vendange équilibrée, avec d'excellentes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé le développement d'arômes intenses et une maturation lente des raisins. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir des grappes saines et bien concentrées, fondamentales pour un vin qui ne prévoit pas de dosage en sucre.

Vinification et vieillissement

La production se déroule selon la méthode classique, la même que celle utilisée pour le Champagne, qui prévoit une deuxième fermentation en bouteille. Après la première fermentation en acier, les vins de base reposent pendant plusieurs mois au contact des levures, acquérant complexité et une texture crémeuse. L'élevage sur lies se prolonge pendant au moins 24 mois, et le dégorgement (l'élimination des levures épuisées) se fait sans ajout de sucres : c'est donc un Non Dosato dans sa forme la plus authentique.

Notes de dégustation

Le Franciacorta DOCG 'Coupé' Non Dosato Magnum - Monte Rossa séduit par son équilibre et sa pureté aromatique, avec une fraîcheur vive qui en exalte la buvabilité.

Couleur

Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille lumineuse, aux reflets dorés et un perlage fin et persistant qui témoigne du soin apporté à la refermentation et à l'élevage prolongé.

Nez

Au nez, il exprime des parfums délicats de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair jaune, avec des nuances de croûte de pain et d'amande fraîche. L'empreinte minérale est nette et confère profondeur et précision au profil aromatique.

Bouche

En bouche, il est sec, vertical et sapide. L'absence de dosage met en valeur la vivacité naturelle de l'acidité et la fraîcheur du Chardonnay, équilibrée par une agréable onctuosité. La finale est longue, nette, avec un retour agrumé et minéral qui invite à la nouvelle gorgée.

Avec quels plats accorder le Franciacorta DOCG 'Coupé' Non Dosato Magnum - Monte Rossa

Parfait en apéritif, ce Franciacorta montre sa polyvalence également à table, où il accompagne avec élégance les plats délicats et les préparations à base de poisson.

• Crus de mer et tartares de poisson blanc
• Crustacés et mollusques à la vapeur
• Risottos aux fruits de mer ou aux herbes
• Fromages frais ou d'affinage moyen
• Plats végétariens et fritures légères

En format Magnum, il est également idéal pour les occasions conviviales ou pour ceux qui souhaitent offrir un toast de caractère et de classe.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta DOCG 'Coupé' Non Dosato Magnum - Monte Rossa

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la fragrance, le Franciacorta DOCG 'Coupé' Non Dosato Magnum - Monte Rossa devrait être consommé jeune, dans les 2-3 ans suivant le dégorgement. La bouteille doit être conservée horizontalement dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température.

Ces conditions permettent au vin de conserver intacte sa vivacité, garantissant à la dégustation des bulles fines et des arômes fragrants, tout comme lorsqu'il quitte la cave Monte Rossa.