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Prix régulier
€48,72
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Millésime:
2017
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Dîner d'affaires
Type:
Vin mousseux
Goût:
frais et savoureux avec des notes d'agrumes et de croûte de pain
Arômes:
agrumes, pomme, croûte de pain, amande
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi
Le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi est un vin mousseux méthode classique d'une grande élégance, né au cœur de la Franciacorta, en Lombardie, une région réputée pour ses bulles de prestige. Il est élaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Noir 100%, un cépage capable de conférer structure, complexité et profondeur aromatique. Ce Brut se distingue par un style moderne et raffiné, qui combine intensité et finesse : une version "Natura", c'est-à-dire avec un dosage en sucre minimal, idéale pour ceux qui aiment les vins mousseux secs et purs, capables de raconter au mieux le terroir.Détails du millésime
Le millésime 2017 en Franciacorta a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un printemps doux et un été chaud mais non extrême. Les raisins de Pinot Noir ont atteint une maturité complète, en maintenant un excellent équilibre entre sucres et acidité. Les vendanges se sont concentrées entre fin août et début septembre, avec une récolte manuelle qui a permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, garantissant qualité et pureté expressive.Vinification et élevage
Pour le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi, la vinification suit la méthode classique, la même que celle utilisée pour le Champagne, qui prévoit la seconde fermentation en bouteille. Après une première fermentation répartie entre l'acier inoxydable et de petites barriques de chêne pendant environ 6 mois, le vin vieillit sur lies pendant plus de 60 mois, développant complexité et onctuosité. Après le dégorgement, il repose 6 mois supplémentaires en bouteille avant la commercialisation, pour atteindre l'harmonie parfaite entre fraîcheur et maturité.Notes de dégustation
Le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi séduit au premier regard et enchante dès la première gorgée. Ses caractéristiques organoleptiques en font un vin mousseux à forte personnalité.Couleur
Dans le verre, il présente une couleur jaune doré lumineux, avec des reflets cuivrés typiques du Pinot Noir et un perlage fin et persistant, signe d'une longue maturation sur lies.Nez
Au nez, il offre un bouquet complexe et raffiné : on perçoit des notes de fruits jaunes mûrs, de croûte de pain et de légères nuances grillées, avec des accents d'épices douces et d'amande. L'évolution dans le verre révèle sa profondeur, tout en conservant une fraîcheur aromatique surprenante.Goût
En bouche, il est sec, franc et vibrant. La fraîcheur et l'acidité équilibrent parfaitement la structure ample du Pinot Noir, offrant une gorgée dynamique et persistante. La finale est minérale, nette et d'une grande élégance.Accords mets et vins pour le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi
Ce Franciacorta se prête à de nombreuses occasions gastronomiques grâce à sa polyvalence et à sa personnalité affirmée. Idéal en apéritif, il accompagne avec élégance les plats de poisson et les préparations délicates, mais il se sublime également avec des mets plus structurés.Excellents accords :
- Crustacés crus et carpaccios de poisson
- Risottos aux fruits de mer ou aux asperges
- Fromages frais ou affinés mi-doux
- Volailles légères ou plats de cuisine asiatique
Conservation et vieillissement
Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi, la réponse est simple : il doit être conservé dans un endroit frais, à température constante entre 10 et 14°C, à l'abri de la lumière directe et des vibrations. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans après le dégorgement pour apprécier pleinement la fraîcheur, la vivacité et la pureté aromatique qui caractérisent cette expression extraordinaire de Pinot Noir en version Franciacorta.
Contadi Castaldi
L'histoire de la cave Contadi Castaldi Contadi Castaldi est un nom qui résonne dans les collines de Franciacorta, représentant une alliance parfaite entre tradition et innovation. L'histoire de cette cave prend ses racines dans un long héritage viticole, qui a su évoluer au fil du temps en adopta...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi
1. Positionnement de la bouteille
Avant de procéder à l'ouverture, placez la bouteille de Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi en position verticale pendant au moins quelques heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond. Évitez de la secouer ou de l'incliner inutilement pour maintenir l'intégrité de la limpidité du vin.
2. Température de service idéale
La température parfaite pour déguster un Franciacorta millésimé comme celui-ci est comprise entre 8°C et 10°C. Vous pouvez l'atteindre en gardant la bouteille au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant le service, ou dans un seau à glace avec de la glace et de l'eau pendant 20-25 minutes. Une température trop basse pénalise les arômes, tandis qu'une température trop élevée accentue l'alcoolémie.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement un Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi, suivez ces étapes :
- Retirez la capsule supérieure, découvrant complètement la muselet métallique.
- Desserrez le muselet (six demi-tours complets), en maintenant toujours le pouce sur le bouchon pour des raisons de sécurité.
- Tenez la bouteille inclinée à 45° et faites pivoter lentement la base de la bouteille, non le bouchon, jusqu'à percevoir un léger souffle d'air. L'ouverture doit être silencieuse et contrôlée, évitant toute fuite de vin mousseux.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité de vin dans un verre de dégustation et observez la couleur et la vivacité des bulles. Des arômes nets, complexes et une mousse fine sont des indicateurs d'une bonne conservation. Goûtez une petite gorgée pour vérifier que le vin ne présente pas de notes oxydées ou de défauts. Ce n'est qu'après cette vérification que vous pourrez procéder au service complet.
5. Décantation et oxygénation
Bien que le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi ne soit pas un vin à décanter au sens classique, il bénéficie d'une brève oxygénation dans le verre. Après le service, attendez 5-10 minutes avant de le déguster, pour permettre aux arômes de Pinot Noir de s'exprimer pleinement. Si vous souhaitez valoriser davantage la complexité aromatique, vous pouvez le verser dans une carafe à vin mousseux, avec des mouvements délicats et continus.
6. Service
Servez le vin dans des verres amples, en forme de tulipe ou de flûte à Champagne millésimée, pour exalter le perlage fin et les arômes évolués. Pendant le service :
- Maintenez la bouteille inclinée à 45° pour préserver la vivacité de la mousse.
- Remplissez le verre au tiers seulement, en laissant de l'espace pour l'oxygénation naturelle.
- Dégustez lentement, en appréciant l'équilibre entre la fraîcheur, la structure et les notes minérales.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas toute la bouteille, refermez-la immédiatement avec un bouchon hermétique pour vins mousseux et conservez-la au réfrigérateur. Le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi conservera son effervescence et sa fraîcheur pendant environ 24-36 heures. Évitez de le laisser à température ambiante ou dans des environnements lumineux, car la chaleur et la lumière peuvent altérer ses arômes.
