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Prix régulier
€54,52
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Millésime:
2017
Dénomination:
Franciacorta
Cépage:
pinot noir
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin mousseux
Goût:
sec et décisif, avec une bonne fraîcheur et une finale minérale et persistante
Arômes:
croûte de pain, fruits secs, agrumes, notes torréfiées
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi
Le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi est un vin mousseux méthode classique raffiné, expression authentique de l'excellence viticole de la Franciacorta, région vallonnée de la province de Brescia célèbre pour la production de bulles de très haute qualité. Élaboré entièrement à partir de raisins Pinot Noir, ce Brut se distingue par un style essentiel, moderne et profond, au caractère affirmé mais élégant, capable de concilier énergie et harmonie de manière impeccable.Détails du millésime
Le millésime 2017 en Franciacorta a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas excessif et de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation complète des raisins, donnant un Pinot Noir concentré, vibrant et d'une grande finesse aromatique. Les vendanges ont été effectuées manuellement, en respectant le moment de parfaite maturité pour garantir fraîcheur et structure.Vinification et élevage
Le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi est issu d'une vinification soignée selon la méthode classique, la même que celle utilisée pour le Champagne, qui prévoit une seconde fermentation en bouteille. Après le pressurage doux, le vin de base vieillit pendant environ 6 mois, en partie en acier et en partie en barriques de chêne, pour s'enrichir en complexité sans perdre de fraîcheur. Suivent 60 mois de maturation sur lies, phase qui confère structure et profondeur sensorielle. Après le dégorgement, le vin repose encore 6 mois en bouteille, atteignant ainsi sa pleine harmonie avant sa commercialisation.Notes de dégustation
Couleur
À la vue, il présente une couleur jaune doré lumineux et des reflets cuivrés, signe de son origine uniquement des raisins Pinot Noir. Le perlage est fin et persistant, témoignant d'un long séjour sur lies.Nez
Au nez, il offre un bouquet complexe et raffiné, dominé par des notes de fruits mûrs et de croûte de pain, avec d'élégantes nuances de fruits rouges secs, de noisette et d'épices douces. Le long séjour sur lies amplifie l'intensité aromatique, sans alourdir le profil du vin.Bouche
En bouche, le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi est plein et cohérent avec le nez : frais, structuré et soutenu par une agréable acidité qui équilibre sa douceur. La finale, longue et minérale, laisse en bouche une sensation d'énergie et de pureté, invitant à la prochaine gorgée.Avec quels plats associer le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi
Polyvalent et d'une personnalité extraordinaire, ce Franciacorta s'accorde parfaitement avec des plats raffinés mais aussi avec des préparations plus simples, en rehaussant les saveurs grâce à sa fraîcheur vive et sa structure importante. Idéal avec :- des entrées de poisson et des fruits de mer crus ;
- des plats à base de viandes blanches et de volaille ;
- des fromages à affinage moyen ;
- des risottos aux champignons ou à la truffe pour ceux qui souhaitent un accord plus complexe.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi
Pour conserver toute sa finesse, le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des vibrations, à une température constante entre 10 et 14°C. Ce vin mousseux est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité. Cependant, il peut être conservé pendant 2 à 3 ans après le dégorgement, période pendant laquelle il évolue doucement vers des notes plus complexes et matures sans perdre son élégance distinctive.
Contadi Castaldi
L'histoire de la cave Contadi Castaldi Contadi Castaldi est un nom qui résonne dans les collines de Franciacorta, représentant une alliance parfaite entre tradition et innovation. L'histoire de cette cave prend ses racines dans un long héritage viticole, qui a su évoluer au fil du temps en adopta...
Comment ouvrir et servir au mieux le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi, positionnez la bouteille à la verticale pendant au moins quelques heures. Cela permet aux sédiments, s'il y en a, de se déposer au fond, évitant ainsi qu'ils ne se mélangent au moment du service. Évitez d'agiter la bouteille et manipulez-la délicatement.
2. Température de service idéale
Pour en apprécier pleinement les arômes et la complexité, la température de service idéale se situe entre 8 et 10°C. Vous pouvez y parvenir en laissant la bouteille au réfrigérateur pendant environ 3 heures ou, si vous êtes pressé, en la plongeant dans un seau avec de la glace et de l'eau pendant 30 minutes. Évitez de servir le Franciacorta trop froid, car cela risquerait d'atténuer ses notes aromatiques.
3. Ouverture de la bouteille
Retirez délicatement la capsule et desserrez la muselet en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour éviter les ouvertures brusques. Inclinez légèrement la bouteille à 45° et faites-la tourner lentement (pas le bouchon) jusqu'à ce que vous entendiez un léger soupir, signe d'une ouverture correcte et sûre. De cette façon, vous préserverez la finesse des bulles et limiterez la perte de pression.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur : le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi présente des reflets dorés et un perlage fin. Sentez le vin dans le verre pour vérifier la qualité du bouquet : vous devriez percevoir des notes de levure, de fruits secs et de délicates nuances minérales. Une petite gorgée initiale permet d'évaluer la fraîcheur et la persistance, éléments clés d'un Franciacorta d'auteur.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il s'agit d'une méthode classique, un Franciacorta millésimé de 2017 peut bénéficier d'une brève oxygénation. Vous pouvez verser le vin dans une carafe en cristal à parois larges et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, ou simuler la décantation en agitant délicatement le liquide dans le verre. Cette étape permet aux arômes plus complexes de s'ouvrir et de révéler toute la finesse du Pinot Noir.
6. Service
Utilisez des flûtes ou des verres tulipes, qui mettent en valeur les bulles et favorisent la concentration des arômes. Versez lentement, en inclinant le verre, pour préserver la mousse. Le Franciacorta Brut DOCG 'Pinònero Natura' 2017 - Contadi Castaldi s'accorde parfaitement avec les plats de poisson, les crustacés et les fromages à pâte molle, mais il peut également accompagner des plats de pâtes délicats ou être dégusté seul comme apéritif élégant.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas terminé, le vin peut être conservé au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, en utilisant un bouchon hermétique spécifique pour les vins effervescents. Il conservera ainsi sa fraîcheur et une partie de son effervescence originale. Évitez de le laisser trop longtemps à température ambiante ou exposé à la lumière directe, afin de préserver sa qualité et sa structure aromatique.
