Quel vin est le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vigna Grospoli' 2019 - Lamole di Lamole

Le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vigna Grospoli' 2019 - Lamole di Lamole est un vin rouge toscan élégant et riche en personnalité, né au cœur le plus authentique du Chianti. Il est principalement élaboré à partir de raisins Sangiovese provenant d'un seul vignoble, situé sur d'anciennes terrasses à Lamole, où la vigne pousse selon la méthode traditionnelle en gobelet lamolese, une technique qui garantit de faibles rendements mais une grande concentration aromatique. Le résultat est un vin corsé, équilibré et profond, qui exprime parfaitement l'essence de son terroir d'origine.

Détails du millésime

Le millésime 2019 dans le Chianti Classico a été particulièrement favorable, avec un climat régulier et sans pics de chaleur excessifs. Pendant les vendanges, les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation lente et équilibrée des raisins, permettant d'obtenir un fruit sain et riche en arômes. Le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vigna Grospoli' 2019 - Lamole di Lamole se distingue ainsi par sa fraîcheur, sa complexité et son excellent potentiel de vieillissement.

Vinification et élevage

La vinification se déroule avec une fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver la richesse aromatique des raisins. S'ensuit une macération sur les peaux – c'est-à-dire la période pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour en extraire la couleur et les tanins – d'environ trois semaines. L'élevage se poursuit ensuite pendant environ 24 mois en fûts de chêne, un passage qui confère complexité, souplesse et une fine note épicée. Après une période supplémentaire en bouteille, le vin est prêt à exprimer toute son élégance.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, il présente un rouge rubis intense avec de légers reflets grenat, signe d'une évolution élégante mais encore en pleine vitalité.

Nez

Le bouquet est ample et raffiné : il s'ouvre sur des notes de cerise mûre, de violette et de fruits des bois, suivies de touches d'épices douces et de nuances balsamiques. Avec l'oxygénation, des nuances de tabac et de sous-bois émergent, enrichissant le profil olfactif.

Bouche

En bouche, le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vigna Grospoli' 2019 - Lamole di Lamole est harmonieux et velouté. Le tanin est présent mais bien poli, intégré par une acidité agréable qui soutient la dégustation. La structure est solide et équilibrée, avec une finale longue et persistante qui rappelle les sensations fruitées et épicées perçues au nez.

Avec quels plats accorder le Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vigna Grospoli' 2019 - Lamole di Lamole

Ce vin se marie parfaitement avec les plats de la tradition toscane et la cuisine rustique et savoureuse. Quelques suggestions :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Pappardelle au ragoût de sanglier
• Fromages affinés comme le pecorino toscan
• Plats à base de champignons ou de truffes

Sa polyvalence le rend également idéal avec des préparations plus modernes, pourvu qu'elles soient riches en saveurs et avec une bonne composante umami.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui souhaitent savoir comment conserver le vin Chianti Classico Gran Selezione DOCG 'Vigna Grospoli' 2019 - Lamole di Lamole, il est conseillé de le ranger dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, en gardant les bouteilles en position horizontale. La température idéale de conservation se situe autour de 12-14°C. Grâce à sa structure et à la qualité du millésime, ce vin a une excellente capacité d'évolution : il peut être apprécié immédiatement pour son harmonie ou être laissé en cave pendant 10-15 ans, période pendant laquelle il développera des notes complexes supplémentaires et une plus grande profondeur gustative.