Qu'est-ce que le Champagne Extra Brut Rosée de Saignée Grand Cru "Special Club" 2018 - Vazart-Coquart (Coffret)

Le Champagne Extra Brut Rosée de Saignée Grand Cru "Special Club" 2018 - Vazart-Coquart (Coffret) est l'une des expressions les plus authentiques et raffinées de la maison Vazart-Coquart, une réalité familiale historique de Chouilly, au cœur de la Côte des Blancs. Connue pour ses élégants Chardonnays, la maison surprend ici avec une étiquette entièrement élaborée à partir de raisins Pinot Noir provenant d'une parcelle rare située dans un terroir typiquement voué au Chardonnay.

Ce Champagne rosé est produit selon la méthode champenoise ou classique : la seconde fermentation a lieu en bouteille, et le vin repose sur ses lies pour développer sa complexité aromatique et sa finesse. La mention "Extra Brut" indique un très faible dosage en sucres, soulignant ainsi la pureté et la personnalité du vin.

Détails du millésime

Le millésime 2018 à Chouilly a été caractérisé par un climat idéal : hiver froid, printemps doux et un été chaud mais équilibré. Les raisins Pinot Noir ont atteint une parfaite maturité phénolique, avec un excellent équilibre entre sucres et acidité. Cela a permis d'obtenir un Rosé de Saignée intense en arômes, mais toujours frais et harmonieux en bouche.

Vinification et élevage

Le Champagne Extra Brut Rosée de Saignée Grand Cru "Special Club" 2018 - Vazart-Coquart est issu d'une courte macération des peaux de Pinot Noir avec le moût, une technique qui lui confère sa couleur rosée naturelle caractéristique. Après la fermentation alcoolique à température contrôlée, le vin est mis en bouteille pour la prise de mousse, c'est-à-dire la seconde fermentation en bouteille qui génère les bulles. S'ensuit un long élevage sur lies pendant au moins 36 mois, au cours duquel le vin acquiert complexité et une mousse crémeuse et fine. Le dosage final, minimal, se traduit par une version "Extra Brut", sèche et vibrante.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il se présente d'un rose cerise brillant avec des reflets cuivrés. La finesse des bulles est minute et constante, signe d'une refermentation précise et d'un long élevage.

Nez

Le bouquet est irrésistible par son intensité et sa finesse : émergent des notes de fruits rouges frais comme la fraise des bois et la framboise, suivies de nuances florales et de délicates touches de pâtisserie sèche, typiques de l'évolution sur lies.

Bouche

En bouche, il est sec, élégant et dynamique. La fraîcheur citronnée de la gorgée est équilibrée par une structure importante, avec une finale longue et minérale. Les bulles, fines et persistantes, accompagnent la dégustation avec beaucoup d'harmonie, conférant une sensation de légèreté et de précision.

Accords mets et vins avec le Champagne Extra Brut Rosée de Saignée Grand Cru "Special Club" 2018 - Vazart-Coquart (Coffret)

Parfait pour ceux qui recherchent un Champagne gastronomique, ce Rosé de Saignée est idéal pour l'apéritif mais se révèle pleinement à table. Il s'accorde avec :

• des entrées à base de saumon ou de thon cru ;
• des plats de crustacés et de fruits de mer ;
• des viandes blanches délicates, comme un magret de canard à la grenade ;
• des fromages mi-affinés ou à croûte fleurie.

Sa fraîcheur vive et la superposition de ses arômes en font un compagnon idéal pour un dîner raffiné ou comme bouteille à ouvrir pour des occasions spéciales.

Conservation et vieillissement : comment conserver le Champagne Extra Brut Rosée de Saignée Grand Cru "Special Club" 2018 - Vazart-Coquart (Coffret)

Pour conserver intacte la qualité du Champagne, il est important de suivre quelques règles simples de conservation :

• Température : idéalement autour de 10-12°C, constante dans le temps.
• Lumière : éviter l'exposition directe à la lumière, surtout solaire, qui peut altérer les arômes.
• Position : conserver les bouteilles couchées, dans un endroit frais et sec, avec une humidité entre 60 et 70%, afin que le bouchon reste élastique.

Cette cuvée peut être dégustée immédiatement pour apprécier sa fraîcheur et sa vivacité, mais elle supporte également un vieillissement de quelques années, évoluant vers des notes de plus grande complexité et de douceur.