Quel vin est le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Cuvée 82/16 Solera' - Vazart-Coquart

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Cuvée 82/16 Solera' - Vazart-Coquart représente l'une des expressions les plus authentiques de la Côte des Blancs, une région célèbre pour ses Chardonnays d'une grande fraîcheur et élégance. La Maison Vazart-Coquart, entreprise familiale historique située au cœur de Chouilly, est reconnue pour la production de champagnes qui valorisent au maximum le terroir Grand Cru et les pratiques de viticulture durable. Ce Blanc de Blancs est élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay Grand Cru issus des vignobles de la propriété, et vinifié selon la traditionnelle méthode champenoise, c'est-à-dire la refermentation en bouteille qui confère finesse et complexité au vin. Le nom "Cuvée 82/16 Solera" fait référence à l'assemblage original initié en 1982 et continuellement enrichi au fil du temps : un projet unique qui allie mémoire et innovation, donnant naissance à un Champagne identitaire et riche en nuances.

Détails de l'année

La partie la plus jeune de la cuvée provient de l'année 2016, caractérisée par un climat équilibré avec des températures modérées et une excellente maturité des raisins. Le millésime a donné des fruits au profil aromatique limpide et à l'acidité naturelle marquée, parfaits pour garantir fraîcheur et longévité au vin final. La base Solera, initiée en 1982, sert de "mémoire liquide" des vendanges précédentes : chaque année, une partie est ajoutée à l'assemblage, maintenant intacte la complexité et la continuité stylistique typique de la maison.

Vinification et vieillissement

La vinification suit la méthode classique champenoise : fermentation en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, assemblage entre 80% de l'assemblage Solera et 20% des vins de l'année 2016, puis élevage sur lattes pendant plus de 5 ans. Le dosage, extrêmement faible, est de type Extra Brut (inférieur à 6 g/l de sucres résiduels) : un choix qui met en valeur la tension, la minéralité et l'authenticité du Chardonnay Grand Cru.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Cuvée 82/16 Solera' - Vazart-Coquart présente une robe jaune paille lumineuse, avec des reflets dorés et une mousse fine. Les bulles sont minuscules et persistantes, signe distinctif d'une longue maturation sur lies.

Nez

Le bouquet est ample et raffiné, avec des arômes de fruits mûrs, de zeste d'agrumes et de fleurs blanches, suivis d'élégantes notes d'amande, de croûte de pain et de pierre à fusil. La base Solera ajoute de la complexité aromatique, donnant un profil évolué mais toujours équilibré par la fraîcheur typique du Chardonnay.

Bouche

En bouche, il est enveloppant et tendu, avec une verticalité marquée et une structure fine. L'effervescence est crémeuse, la sapidité vibrante et la persistance longue, avec une finale qui rappelle la minéralité calcaire des sols de Chouilly.

Avec quels plats associer le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Cuvée 82/16 Solera' - Vazart-Coquart

Polyvalent et raffiné, ce Champagne est idéal de l'apéritif aux plats de fruits de mer. Parfait avec :

• Crus de poisson, huîtres et tartare de thon
• Carpaccios de langoustines ou Saint-Jacques poêlées
• Risotto aux agrumes ou aux fruits de mer
• Fromages frais à pâte molle comme le brie ou fromages de chèvre délicats

Excellent également comme verre de méditation, à siroter lentement pour apprécier sa complexité et son équilibre.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Cuvée 82/16 Solera' - Vazart-Coquart

Pour préserver la qualité de ce Champagne, il est important de le conserver correctement :

• Température : constante entre 10°C et 12°C, en évitant les variations de température
• Lumière : conserver à l'abri des sources lumineuses ou de l'exposition directe au soleil
• Position de la bouteille : de préférence horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une fermeture hermétique

Bien conservé, le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Cuvée 82/16 Solera' - Vazart-Coquart peut évoluer pendant plusieurs années, développant des notes miellées et toastées supplémentaires qui enrichissent son profil sensoriel.