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Prix régulier
€91,20
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Millésime:
2017
Dénomination:
Brunello di Montalcino
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
36 mois en fûts de chêne, 12 mois en bouteille
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
riche et profond, tanins soyeux, longue persistance balsamique
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices douces, cuir, tabac, vanille
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari
Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari est un rouge toscan d'une grande élégance, obtenu à partir de raisins Sangiovese purs, comme le veut la tradition de l'appellation Brunello di Montalcino DOCG. Il naît dans la partie sud-ouest du territoire de Montalcino, à environ 400 mètres d'altitude, une zone caractérisée par un climat plus chaud et une influence marine bénéfique. Ces conditions, associées à des sols riches en minéraux, donnent un Brunello au profil harmonieux, complexe et d'une longue persistance, idéal pour ceux qui désirent un vin capable d'émouvoir dans le temps.
Détails du millésime
Le millésime 2017 est réputé pour ses faibles précipitations et ses températures élevées, qui ont réduit les rendements mais augmenté la concentration des raisins. Les grappes cueillies à la main se sont distinguées par leur parfaite maturation et par une excellente qualité phénolique, c'est-à-dire une teneur élevée en substances aromatiques et colorantes naturelles. Le résultat est un vin de structure, intense et profond, qui allie souplesse à une tanicité fine et bien équilibrée.
Vinification et élevage
La fermentation du Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 - Tenuta La Fuga a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver au mieux la fraîcheur des arômes. La macération, c'est-à-dire le contact entre le moût et les peaux, se prolonge pendant plusieurs semaines, favorisant l'extraction des tanins et de la couleur. L'élevage se poursuit ensuite pendant cinq ans au total, dont au moins deux en grands fûts de chêne de Slavonie de 25 hectolitres, qui confèrent élégance et complexité sans masquer le caractère du Sangiovese. Une période de repos supplémentaire en bouteille précède la commercialisation.
Notes de dégustation
Un Brunello Riserva né pour surprendre par sa finesse et sa capacité d'évolution, idéal pour ceux qui recherchent un vin rouge important mais équilibré.
Couleur
À la vue, il présente un rouge grenat profond, avec de légers reflets orangés qui témoignent de sa maturité et de sa longue évolution en cave.
Nez
Au nez, il offre un bouquet complexe : des notes de cerise à l'eau-de-vie et de prune cèdent la place à des senteurs de tabac, de cuir et d'épices douces, accompagnées d'une touche balsamique. Avec l'oxygénation, des nuances de réglisse et de sous-bois émergent, signe de sa noble évolution.
Bouche
En bouche, il se distingue par sa structure pleine et enveloppante, soutenue par des tanins souples et bien intégrés. L'acidité équilibrée prolonge sa fraîcheur, tandis que la persistance est longue et harmonieuse, avec une finale qui rappelle les notes fruitées et épicées du nez. Un vin capable de se développer davantage au fil des ans.
Accords mets et vins : Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari
Ce Brunello Riserva s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux, exaltant la cuisine traditionnelle toscane mais aussi des préparations plus raffinées. Idéal pour les occasions spéciales ou les dîners importants.
- Viandes rouges grillées ou rôties
- Braisés et civets de bœuf
- Gibiers à plumes et à poils
- Fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan
- Plats à base de champignons ou de truffes
Parfait également comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier la complexité aromatique.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari
Pour préserver les qualités de ce Brunello, il est essentiel de le conserver correctement. La bouteille doit rester en position horizontale, dans un endroit frais (entre 12 et 16 °C), avec une humidité contrôlée et à l'abri de la lumière directe. Si conservé dans de bonnes conditions, le Brunello di Montalcino Riserva 'Le Due Sorelle' 2017 peut évoluer en bouteille pendant plus de 15 ans, développant des nuances encore plus complexes et fascinantes.
Débouché à l'avance et servi à une température d'environ 18 °C, il offrira une expérience de dégustation équilibrée et profonde, digne des grands rouges toscans de collection.
Ambrogio et Giovanni Folonari
L'histoire de la cave Ambrogio e Giovanni Folonari La cave Ambrogio e Giovanni Folonari est un symbole de la tradition italienne, alliant passé et présent avec une touche d'innovation. Ancrée au cœur de la Toscane, la famille Folonari préserve un patrimoine viticole transmis de génération en géné...
Comment ouvrir et servir au mieux le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari
1. Positionnement de la bouteille
Pour préparer au mieux le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari, il est important de positionner correctement la bouteille quelques heures avant l'ouverture. Maintenez-la en position verticale pour permettre aux sédiments naturels des vins vieillis de se déposer au fond. Évitez les mouvements brusques ou les secousses qui pourraient remuer les dépôts.
2. Température de service idéale
La température de service optimale pour ce Brunello di Montalcino Riserva est d'environ 18°C. Si la bouteille est conservée à une température de cave, autour de 14-16°C, vous pouvez la laisser à température ambiante pendant environ 30-40 minutes avant de la servir. Une température excessivement haute ou trop basse peut altérer son équilibre aromatique et gustatif.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture d'un vin vieilli demande de la délicatesse. Suivez ces étapes :
- Retirez soigneusement la capsule, en la coupant sous la bague du col de la bouteille.
- Nettoyez le bouchon et le bord avec un chiffon propre.
- Insérez le tire-bouchon au centre et tournez-le lentement jusqu'à presque le fond du bouchon, puis retirez-le avec des mouvements délicats pour éviter les cassures.
- Si le bouchon est fragile, utilisez un tire-bouchon à lames ou à double levier pour garantir son intégrité.
4. Inspection et première dégustation
Avant de procéder à la décantation, sentez le bouchon : un parfum propre, avec des notes évoluées de fruits secs et d'épices, indique une bonne conservation. Versez une petite quantité de Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 dans le verre pour vérifier la couleur et l'arôme. Un vin de ce millésime devrait présenter des tonalités grenat intense et des senteurs complexes et raffinées.
5. Décantation et oxygénation
Ce vin, grâce à ses années d'affinage, tire un grand bénéfice de la décantation. Versez lentement le contenu de la bouteille dans une carafe, en évitant de transférer d'éventuels sédiments. Laissez oxygéner pendant environ 1-2 heures avant le service : cette étape permet au vin d'exprimer pleinement sa structure, sa profondeur aromatique et sa souplesse tannique.
6. Service
Pour déguster au mieux le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 - Tenuta La Fuga, Ambrogio e Giovanni Folonari :
- Utilisez des verres amples en forme de tulipe ou ballon, qui favorisent l'oxygénation et la concentration des parfums.
- Servez en versant lentement pour éviter d'agiter les sédiments éventuellement restants.
- Accompagnez le vin de plats de viande rouge, de gibier ou de fromages affinés pour en exalter la complexité aromatique.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas la bouteille entière, rebouchez-la avec un bouchon hermétique ou sous vide et conservez-la au réfrigérateur ou en cave à température constante. Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 'Le Due Sorelle' 2017 peut conserver ses caractéristiques pendant 2-3 jours après l'ouverture. Laissez respirer quelques minutes dans le verre avant une éventuelle nouvelle dégustation.
