Quel vin est le Brunello di Montalcino DOCG 'La Fuga' 2019 - Tenuta La Fuga, Ambrogio et Giovanni Folonari

Le Brunello di Montalcino DOCG 'La Fuga' 2019 - Tenuta La Fuga, Ambrogio et Giovanni Folonari est un vin rouge d'une grande élégance et d'un caractère prononcé, une expression authentique du cépage Sangiovese cultivé au cœur de la Toscane. La Tenuta La Fuga est située dans la partie sud-ouest du territoire de Montalcino, à environ 400 mètres d'altitude, où le climat plus chaud et la brise marine confèrent aux vins une structure souple et une agréable rondeur. Produit par l'une des familles les plus représentatives de l'œnologie italienne, la famille Folonari, ce Brunello est un vin corsé, profond et harmonieux, capable de concilier tradition et authenticité territoriale.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été particulièrement équilibré grâce à une évolution climatique favorable : hivers froids, printemps doux et un été ensoleillé mais jamais excessif. Les variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation lente et complète des raisins, conférant au vin des arômes intenses, des tanins soyeux et une élégance marquée. Le résultat est un Brunello d'un grand équilibre, destiné à évoluer magnifiquement avec le temps.

Vinification et vieillissement

La vinification du Brunello di Montalcino DOCG 'La Fuga' 2019 - Tenuta La Fuga, Ambrogio et Giovanni Folonari suit un processus respectueux de la tradition. Après la récolte manuelle, les raisins sont soumis à une fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération (c'est-à-dire un contact prolongé du moût avec les peaux) d'environ 20 jours, pour extraire de manière équilibrée la couleur et les tanins. S'ensuit un long vieillissement de 4 ans, dont au moins 24 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 25 hectolitres et un repos ultérieur en bouteille, qui complète sa structure et adoucit ses arômes.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense, tendant vers le grenat avec l'évolution. L'éclat de la couleur anticipe sa vivacité et son potentiel d'évolution.

Nez

Le profil aromatique est complexe et raffiné : des notes de cerise mûre, de prune et de fruits rouges s'entremêlent avec des notes épicées de vanille, de tabac doux et de léger cuir. La composante balsamique et la trace minérale typiques du terroir de Montalcino lui confèrent profondeur et caractère.

Bouche

En bouche, il est ample, chaud et enveloppant. Les tanins sont bien présents mais souples et harmonieux, soutenus par une structure solide et une longue persistance. La fraîcheur du Sangiovese équilibre parfaitement la richesse du corps, rendant ce Brunello élégant et agréablement buvable même dans sa jeunesse, mais capable de s'affiner davantage avec le temps.

Avec quels plats associer le Brunello di Montalcino DOCG 'La Fuga' 2019 - Tenuta La Fuga, Ambrogio et Giovanni Folonari

Ce Brunello est un vin idéal pour accompagner des plats de grande structure et complexité. Parfait avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Gibiers, comme le lièvre ou le sanglier
• Fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan
• Plats de la tradition toscane, comme la ribollita ou le stracotto al Brunello

Son élégance en fait également un excellent vin de méditation, à déguster lentement, peut-être en accord avec du chocolat noir ou après un repas important.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino DOCG 'La Fuga' 2019 - Tenuta La Fuga, Ambrogio et Giovanni Folonari

Pour maintenir intactes les qualités de ce Brunello, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, à une température constante d'environ 14-16°C. La bouteille doit être couchée, de manière à ce que le bouchon reste toujours humide, évitant ainsi les infiltrations d'air. Grâce à sa structure et à sa complexité, ce vin peut évoluer en bouteille pendant plus de 15 ans, développant des arômes encore plus intenses et un goût toujours plus harmonieux. Chaque année de vieillissement offre de nouvelles nuances, en faisant un investissement sûr pour les amateurs de grands vins de collection.