Quel vin est le Bolgheri Superiore DOC 'Baia al Vento' 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari

Le Bolgheri Superiore DOC "Baia al Vento" 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari est un vin rouge élégant et structuré, fruit de la passion de la famille Folonari pour le terroir de Castagneto Carducci, au cœur de l'appellation Bolgheri DOC. Dans une région où le Cabernet Sauvignon domine, ce vin se distingue par le choix inhabituel et courageux de mettre en valeur le Merlot, cépage qui trouve ici un équilibre parfait entre douceur et intensité.

Le microclimat tempéré du littoral toscan, influencé par la mer Tyrrhénienne toute proche, et les sols argilo-sableux qui descendent vers la mer, confèrent au "Baia al Vento" une âme méditerranéenne, veloutée et profonde. Il en résulte un rouge d'une excellente complexité et d'une grande personnalité, destiné à ceux qui aiment les vins corsés au caractère harmonieux mais décidé.

Détails du millésime

Le millésime 2021 à Bolgheri a été caractérisé par un printemps doux et un été sec mais non excessif, avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis une maturation lente et régulière du Merlot, concentrant arômes, couleur et structure. La vendange a eu lieu dans la seconde moitié de septembre, en sélectionnant manuellement uniquement les grappes les plus saines et les plus mûres pour garantir la meilleure qualité.

Vinification et élevage

Après une macération prolongée sur les peaux — processus qui permet d'extraire couleur et substance du fruit — le moût fermente à température contrôlée. S'ensuit une longue période de maturation d'environ 16-18 mois en tonneaux de chêne français de 500 litres, pendant laquelle le vin affine sa douceur et sa complexité aromatique. L'affinage en bouteille complète le parcours, rendant le "Baia al Vento" prêt pour une consommation agréable mais aussi pour une évolution surprenante dans le temps.

Notes de dégustation

Le Bolgheri Superiore DOC "Baia al Vento" 2021 - Campo al Mare se présente comme une expression authentique du Merlot de la côte toscane, d'une grande élégance et d'une richesse sensorielle qui conquiert dès la première gorgée.

Couleur

À l'œil, il se distingue par un rouge rubis profond avec des reflets grenat vifs, signe de concentration et de vitalité du vin. La densité et la luminosité dans le verre annoncent un vin de corps important.

Nez

Le bouquet est intense et ample, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la mûre, des touches d'épices douces et de légères nuances balsamiques et de chocolat. Le bois noble est parfaitement intégré, conférant de l'élégance sans masquer l'âme fruitée du Merlot.

Bouche

En bouche, il est enveloppant et velouté, avec des tanins souples mais présents, typiques d'un vin de structure. La persistance est longue et harmonieuse, avec une finale qui rappelle les fruits rouges et une touche épicée. Son alcool équilibré et sa fraîcheur compensent la puissance, en faisant un vin plein mais toujours facile à boire.

Accords mets et vins avec le Bolgheri Superiore DOC 'Baia al Vento' 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari

Le "Baia al Vento" est idéal pour accompagner des plats riches et savoureux. Son profil rond et chaleureux en fait un compagnon polyvalent pour :

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Gibier comme le sanglier ou le lièvre en civet
• Fromages affinés et à pâte dure
• Plats de la tradition toscane, comme les pappardelle au ragù de porc de Sienne

Un vin qui rend spéciale une occasion importante ou un moment de convivialité entre amis, grâce à son équilibre et à son charme méditerranéen.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Bolgheri Superiore DOC 'Baia al Vento' 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari

Pour conserver intacte la qualité du "Baia al Vento", la bouteille doit être conservée à l'horizontale, dans un environnement frais et sans variations de température, avec une température constante entre 12°C et 16°C et une humidité contrôlée. Loin des sources de lumière directe et des vibrations, ce vin peut tranquillement être oublié en cave pendant plusieurs années.

Grâce à sa structure et à l'équilibre parfait entre tanin, fraîcheur et corps, le Bolgheri Superiore "Baia al Vento" a un excellent potentiel de vieillissement, capable d'évoluer en bouteille pendant 8 à 10 ans, révélant au fil du temps toute la finesse et la profondeur typiques des grands rouges de Bolgheri.