Quel vin est le Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino

Le Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino est un vin rouge d'une grande élégance, produit à partir d'un des crus les plus renommés de la commune de Verduno, au cœur des Langhe. Il est élaboré à partir de raisins 100% Nebbiolo, cépage noble du Piémont, connu pour sa capacité à donner naissance à des vins structurés, profonds et de longue garde. Le sol calcaire et les expositions optimales des vignes contribuent à un profil aromatique complexe et raffiné, faisant du Monvigliero une des expressions les plus authentiques du Barolo de haute qualité.

Détails du millésime

2019 a été une année équilibrée et favorable, avec des conditions climatiques qui ont permis une maturation lente et constante des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont intensifié les arômes du Nebbiolo, tandis que les pluies bien réparties ont garanti une excellente fraîcheur acide. Le résultat est un vin harmonieux, riche et capable d'exprimer avec précision le caractère du terroir de Verduno.

Vinification et vieillissement

La vinification du Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino suit la philosophie traditionnelle de la cave. Après égrappage et foulage doux des raisins, la fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, avec une longue macération sur les peaux pour extraire la couleur, les arômes et la structure. L'élevage se poursuit pendant environ 24 mois en fûts de chêne et ensuite en bouteille, où le vin atteint sa pleine harmonie et profondeur expressive.

Notes de dégustation

Le Barolo Monvigliero est un vin qui émeut par son élégance et la finesse de ses détails sensoriels.

Couleur

Il se présente avec une couleur rouge grenat brillante, avec des nuances orangées typiques du Nebbiolo mûr. Limpide et lumineux, il annonce un vin d'une finesse remarquable.

Nez

Au nez, il offre un bouquet ample et envoûtant : on perçoit des arômes de fruits rouges mûrs, de violettes, d'épices douces et des notes balsamiques. Des touches de réglisse et des nuances de tabac émergent également, révélant la complexité et la profondeur du cru Monvigliero.

Bouche

En bouche, il est ample, équilibré et persistant. Les tanins, souples et bien intégrés, apportent de la structure sans être agressifs. La fraîcheur et la minéralité rendent la gorgée dynamique, tandis que la longue persistance aromatique laisse une agréable sensation d'élégance et d'harmonie.

Avec quels plats associer le Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino

Ce Barolo s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux de la tradition piémontaise et italienne. Idéal avec :

• Viandes rouges et gibiers, comme les braisés et les rôtis
• Pâtes avec des sauces à la viande ou aux cèpes
• Fromages affinés et à pâte dure

Pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique, il est également excellent avec des plats à base de truffe blanche d'Alba, ce qui exalte sa complexité aromatique.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino

Le Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino est un vin doté d'une grande capacité d'évolution dans le temps. Il peut être conservé pendant plus de 15 ans, période pendant laquelle il développera des notes tertiaires comme les épices, le cuir et le sous-bois, tout en conservant équilibre et plaisir. Pour en préserver au mieux les qualités :

• Conserver les bouteilles en position horizontale, à l'abri de la lumière directe
• Maintenir une température constante entre 12°C et 14°C
• Éviter les variations de température et les vibrations

Servi à une température d'environ 18°C et laissé respirer quelques heures avant la dégustation, ce Barolo saura offrir une expérience sensorielle complète, exprimant toute la majesté du cru Monvigliero et la maîtrise de Paolo Scavino.