Qu'est-ce que le Barolo DOCG 'Bric dël Fiasc' 2020 - Paolo Scavino

Le Barolo DOCG 'Bric dël Fiasc' 2020 - Paolo Scavino est l'une des étiquettes les plus représentatives de l'excellence des Langhe. Il est élaboré à partir de raisins Nebbiolo provenant du célèbre cru "Fiasco" dans la commune de Castiglione Falletto, l'une des zones les plus propices de l'appellation Barolo DOCG. Ce vin exprime au mieux le caractère authentique du Nebbiolo : structure importante, profondeur aromatique et une élégance marquée. Le corps est plein, harmonieux et équilibre avec raffinement puissance et finesse, offrant une expérience gustative capable d'évoluer dans le temps.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a été caractérisé par une météo équilibrée, avec un été chaud mais sans excès et des pluies bien réparties. Cela a favorisé une maturation lente et complète du Nebbiolo, donnant des raisins sains et riches en substances aromatiques. Le millésime se distingue par son équilibre et son harmonie : arômes nets, tanins bien mûrs et une fraîcheur qui laisse présager une longue capacité d'évolution en bouteille.

Vinification et vieillissement

Le processus de production du Barolo DOCG 'Bric dël Fiasc' 2020 - Paolo Scavino allie tradition et précision moderne. Après une fermentation contrôlée avec une longue macération sur les peaux – technique qui permet d'extraire la couleur, les arômes et la structure – le vin vieillit pendant 10 mois en barrique puis pendant un an en grand fût de chêne. S'ensuit une période d'affinage de 9 mois en bouteille, afin d'atteindre l'équilibre et la complexité avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, il présente une robe rouge grenat intense, avec des reflets légèrement orangés qui annoncent sa nature importante et sa capacité de vieillissement.

Nez

Le bouquet est ample et profond : un entrelacement de petits fruits rouges mûrs, de violettes fanées et de notes balsamiques émerge, suivi de nuances épicées et de touches de tabac doux et de réglisse. La complexité aromatique évolue dans le verre au fil des minutes, invitant à une découverte continue.

Bouche

En bouche, il est décisif et enveloppant. Les tanins, c'est-à-dire les substances naturelles du raisin qui donnent des sensations de structure et de persistance, sont présents mais parfaitement intégrés. La trame est fine et progressive, soutenue par une bonne acidité qui apporte de la fraîcheur. La finale est très longue, avec des retours d'épices et de fruits à l'eau-de-vie, signe de la grande étoffe du vin.

Accords mets et vins avec le Barolo DOCG 'Bric dël Fiasc' 2020 - Paolo Scavino

Ce Barolo trouve sa meilleure expression avec des plats riches et structurés. Idéal avec :

• Viandes rouges braisées ou grillées, comme les daubes de bœuf ou les côtes de bœuf.
• Chasse et gibier, en particulier le faisan ou le lièvre.
• Fromages affinés et à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.
• Plats à base de cèpes ou de truffe blanche, dont il exalte la complexité aromatique.

C'est un vin de méditation, parfait aussi seul, pour ceux qui aiment déguster un rouge qui raconte les collines des Langhe.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Barolo DOCG 'Bric dël Fiasc' 2020 - Paolo Scavino, la réponse est simple : dans des conditions optimales, il peut évoluer splendidement dans le temps. Conserver les bouteilles couchées, à l'abri de la lumière, à une température constante entre 13 et 16°C et une humidité contrôlée. Ce Barolo révèle le meilleur de lui-même après quelques années d'embouteillage, lorsque les tanins s'adoucissent et que les arômes se fondent en un bouquet encore plus complexe. Avec un potentiel de vieillissement de plus de 15 à 20 ans, il représente un choix parfait pour ceux qui souhaitent investir dans un vin destiné à grandir avec le temps.