Quel vin est le Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino

Le Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino naît au cœur des Langhe, dans un contexte unique où tradition et précision œnologique se rencontrent. Issu du vignoble Bricco Ambrogio de Roddi, ce vin rouge piémontais représente l'une des meilleures expressions du Dolcetto : authentique, sincère et profondément lié au terroir. Les vignes, dont certaines ont plus de cinquante ans, offrent des grappes d'une qualité extraordinaire, capables de donner naissance à un vin de corps moyen, aux tanins souples et riche en fraîcheur. Une version moderne et immédiate, parfaite pour ceux qui souhaitent découvrir le visage le plus authentique des Langhe.

Détails de l'année

L'année 2023 s'est distinguée par un équilibre idéal entre journées ensoleillées et nuits fraîches, conditions qui ont permis une maturation lente et régulière des raisins. Il en résulte un vin qui associe harmonieusement des arômes intenses et une structure gustative, avec des fruits rouges pleinement mûrs et une acidité agréable qui donne de l'élan à la gorgée.

Vinification et vieillissement

La vinification du Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino suit une approche respectueuse de la matière première. La fermentation a lieu en acier inoxydable pour préserver l'intégrité et la fraîcheur aromatique des raisins. La macération, c'est-à-dire le contact prolongé entre les peaux et le moût, permet d'extraire délicatement la couleur et les arômes sans excès de concentration tannique. L'élevage, également en acier pendant environ six mois, maintient le vin frais et authentique, exaltant la personnalité variétale du Dolcetto.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino se présente avec un rouge rubis brillant et lumineux, caractérisé par des reflets violacés qui soulignent sa jeunesse et sa vitalité.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des notes fraîches de cerise, de mûre et de prune, intégrées par une délicate touche florale et une légère note épicée. Le profil aromatique est agréablement net et direct, typique du Dolcetto interprété dans sa pureté.

Goût

La gorgée est équilibrée et fluide, avec des tanins souples et bien intégrés. La finale est fraîche et persistante, avec un retour fruité qui invite à la seconde gorgée. Sa structure moyenne et sa bonne acidité en font un compagnon polyvalent à table.

Avec quels plats accorder le Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino

Ce Dolcetto est né pour accompagner la cuisine traditionnelle piémontaise, mais il se prête également à des plats simples et conviviaux. Parfait avec :

• des entrées de charcuterie et de fromages typiques, comme le salame cotto ou la toma des Langhe ;
• des plats de pâtes fraîches au ragù ou aux champignons ;
• des viandes blanches ou des rôtis légers ;
• des plats végétariens aux saveurs prononcées, comme des lasagnes aux légumes ou des boulettes de légumineuses.

À déguster également légèrement frais, pour en exalter la vivacité durant les saisons plus douces.

Conservation et vieillissement

Bien conserver le vin Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino est essentiel pour préserver sa fraîcheur et le plaisir de son fruit. Rangez-le dans un endroit sombre, à une température constante entre 14 et 16°C et une humidité contrôlée autour de 70%. Il est conseillé de le conserver en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. Bien qu'il soit conçu pour être consommé jeune, le Dolcetto d'Alba de Paolo Scavino peut s'affiner pendant 2 à 3 ans, acquérant ainsi plus de rondeur et de complexité aromatique.