Qu'est-ce que le Barolo DOCG 'Bricco Ambrogio' 2019 - Paolo Scavino

Le Barolo DOCG 'Bricco Ambrogio' 2019 - Paolo Scavino est un vin rouge piémontais qui incarne l'élégance et la complexité typiques du Nebbiolo. Issu du prestigieux vignoble Bricco Ambrogio, situé dans la commune de Roddi, ce Barolo se distingue par son équilibre, sa profondeur et sa finesse aromatique. Avec sa double âme – vigoureuse et raffinée – c'est un vin corsé mais d'une fraîcheur surprenante qui le rend accessible même à ceux qui découvrent l'appellation Barolo DOCG.

Détails de l'année

L'année 2019 en Langa est considérée comme l'une des plus équilibrées de ces dernières années. Les conditions climatiques régulières ont permis une maturation lente et complète des raisins Nebbiolo. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches de septembre ont exalté les arômes et les tanins, donnant naissance à un Barolo au profil fruité élégant, avec un potentiel de vieillissement remarquable. Le résultat est un vin structuré mais d'une finesse gustative marquée.

Vinification et vieillissement

La vinification du Barolo DOCG 'Bricco Ambrogio' 2019 - Paolo Scavino suit des méthodes traditionnelles associées à un soin sur mesure typique de la cave Scavino. Après une fermentation alcoolique contrôlée, le vin reste en contact avec les peaux (phase dite de macération) pour extraire la couleur, les arômes et les tanins. L'élevage se fait en fûts de bois de différentes capacités pendant environ 24 mois, suivi d'une période en bouteille qui permet au vin d'harmoniser les parfums et la structure, exprimant au mieux le caractère unique du cru Bricco Ambrogio.

Notes de dégustation

Le Barolo DOCG 'Bricco Ambrogio' 2019 - Paolo Scavino se présente comme un vin complexe et équilibré, capable de fusionner puissance et élégance de manière naturelle.

Couleur

Dans le verre, il montre une couleur rouge grenat brillante, avec des reflets orangés qui suggèrent son évolution naturelle. La transparence typique du Nebbiolo révèle son authenticité variétale.

Nez

Au nez, il dégage des arômes raffinés de fruits rouges mûrs – cerise et framboise – suivis de notes plus profondes de violette, de rose séchée et de touches épicées de réglisse et de tabac. Un bouquet ample et cohérent avec l'identité du terroir de Langa.

Goût

La bouche est enveloppante et structurée, avec des tanins denses mais déjà polis. La bonne acidité apporte fraîcheur et élan, équilibrant la richesse gustative. La finale est longue et persistante, marquée par des nuances balsamiques et épicées qui invitent à y revenir.

Avec quels plats associer le Barolo DOCG 'Bricco Ambrogio' 2019 - Paolo Scavino

Parfait pour accompagner les grandes occasions à table, ce Barolo s'accorde magnifiquement avec des plats riches et savoureux. Idéal avec :

• braisés et ragoûts de viande rouge ;
• gibier à plumes et à poils ;
• plats avec des champignons ou de la truffe blanche d'Alba ;
• fromages affinés et pecorino aromatique.

Pour une expérience plus contemporaine, on peut aussi l'essayer avec des risottos aux cèpes ou des plats à base de gibier revisités de manière moderne.

Conservation et vieillissement

Ceux qui veulent savoir comment conserver le vin Barolo DOCG 'Bricco Ambrogio' 2019 - Paolo Scavino trouveront utile de savoir qu'il s'agit d'un vin rouge de garde, capable d'évoluer splendidement avec le temps. Le vin doit être conservé horizontalement, dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée (environ 70%). La température idéale est entre 14 et 16°C, loin des variations de température et des sources de lumière directe.

Avec le temps, le Barolo Bricco Ambrogio développe des complexités aromatiques supplémentaires, amplifiant les notes d'épices douces, de cuir et de sous-bois. Il peut être conservé pendant plus de 15 ans, offrant une expérience sensorielle toujours nouvelle et plus profonde à chaque dégustation.