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Prix régulier
€98,04
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Millésime:
2016
Dénomination:
Amarone della Valpolicella
Cépage:
corvina, corvinone, rondinella
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
15.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
4 ans en foudre, 1 an en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
riche et velouté, avec des notes de cerise noire, d'épices et de cacao, finale longue et harmonieuse
Arômes:
cerise, griotte, pruneau, épices douces, cacao, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Ca’ Florian' 2016 - Tommasi
L’Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Ca’ Florian' 2016 - Tommasi est l'un des vins rouges les plus représentatifs du terroir véronais, obtenu à partir d'un savant assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella. C'est un Amarone corsé et complexe, élaboré à partir de raisins provenant du prestigieux vignoble Ca’ Florian, au cœur de la Valpolicella Classica, dans la commune de San Pietro in Cariano. Un vin qui allie tradition, élégance et une extraordinaire capacité d'évolution, idéal pour ceux qui recherchent une expérience sensorielle profonde et authentique.Détails du millésime
Le millésime 2016 s'est distingué par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas excessif et des vendanges qui ont permis de récolter des raisins parfaitement mûrs et sains. Cela a garanti une concentration aromatique et une structure importante, tout en conservant fraîcheur et harmonie, des caractéristiques qui font de ce millésime l'un des plus appréciés de ces dernières années pour le Ca’ Florian.Vinification et vieillissement
Les raisins sélectionnés sont laissés à sécher naturellement pendant plusieurs mois dans le fruttaio de l'entreprise, un environnement spacieux et bien ventilé qui favorise la déshydratation des grappes et la concentration des sucres et des arômes. La fermentation, menée lentement en cuves en bois pendant environ 30 jours, permet d'extraire au mieux la couleur, les arômes et la rondeur tannique. S'ensuit un long élevage de 4 ans : le premier en tonneaux de 500 litres et les trois suivants en grands fûts de chêne de Slavonie, auxquels s'ajoute une année supplémentaire de repos en bouteille avant la commercialisation. Ce processus confère au vin complexité, profondeur et une structure veloutée.Notes de dégustation
L’Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Ca’ Florian' 2016 - Tommasi est un vin d'une grande élégance, qui se révèle progressivement dans le verre.Couleur
À la vue, il présente une intense couleur rouge rubis avec des reflets grenat, signe de maturité et d'évolution.Nez
Le nez est ample et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerises à l'eau-de-vie et de prune, entrelacées de senteurs d'épices douces, de tabac et de cacao. Avec l'oxygénation, des notes balsamiques élégantes et de bois précieux émergent.Bouche
En bouche, il est puissant mais équilibré. L'attaque est douce et chaleureuse, soutenue par un tanin soyeux et une longue et harmonieuse persistance. La finale offre une gorgée riche, avec des retours de fruits noirs et d'épices, typiques d'un grand Amarone de longue garde.Accords mets et vins avec l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Ca’ Florian' 2016 - Tommasi
Cet Amarone Riserva est parfait pour accompagner des plats structurés et riches en saveurs. Voici quelques accords idéaux :- Viandes rouges braisées ou en ragoût
- Gibier à poil ou à plume
- Fromages affinés, comme le pecorino ou le grana
- Plats de la tradition vénitienne, comme le pastissàda de caval
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Ca’ Florian' 2016 - Tommasi
Pour préserver toute la complexité aromatique et la longévité de ce vin, il est important de le conserver en couchant la bouteille dans un endroit frais, sombre et à l'abri des vibrations. La température idéale de conservation se situe autour de 12-16°C avec une humidité contrôlée. Grâce à sa structure et à son long élevage en bois, l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Ca’ Florian' 2016 - Tommasi peut être conservé pendant plus de 15-20 ans, évoluant en bouteille et offrant des nuances toujours plus complexes et fascinantes avec le temps.
Tommasi
L'histoire de la cave Tommasi Tommasi représente l'une des excellences historiques de l'œnologie italienne, un symbole de tradition et d'innovation transmis depuis quatre générations. Fondée en 1902 dans la célèbre région de la Valpolicella, la cave Tommasi est un témoin vivant d'un héritage fami...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Ca’ Florian' 2016 - Tommasi
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Ca’ Florian' 2016 - Tommasi, il est important de le laisser reposer en position verticale pendant au moins 24 heures. De cette façon, les sédiments, typiques des vins vieillis, se déposent au fond de la bouteille, permettant un service plus clair et précis.
2. Température de service idéale
La température optimale pour déguster cet Amarone est entre 18°C et 20°C. Si la bouteille est conservée en cave à une température plus basse, sortez-la environ une heure avant le service pour atteindre progressivement la condition idéale. Évitez les chocs thermiques soudains qui pourraient compromettre l'équilibre aromatique du vin.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement la bouteille :
- Utilisez un tire-bouchon à levier pour un contrôle précis.
- Retirez délicatement la capsule et nettoyez le col de la bouteille avec un chiffon sec.
- Insérez la vis du tire-bouchon au centre du bouchon et retirez-le lentement, en évitant les secousses qui pourraient remuer les sédiments.
- En cas de bouchon fragile (souvent dans les vins vieillis), envisagez d'utiliser un tire-bouchon à lames pour ne pas l'endommager.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez le bouchon pour vérifier que le vin ne présente pas d'odeurs désagréables. Versez une petite quantité dans le verre et goûtez : si le bouquet semble fermé ou peu expressif, ne vous inquiétez pas – l'oxygénation l'aidera à révéler toute sa complexité.
5. Décantation et oxygénation
La décantation de l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Ca’ Florian' 2016 - Tommasi est recommandée, surtout s'agissant d'un vin structuré et affiné.
- Utilisez une carafe propre et sèche.
- Versez le vin lentement, en tenant une lumière (bougie ou torche) derrière le col de la bouteille pour repérer les sédiments.
- Laissez-le décanter pendant au moins 60 à 90 minutes pour permettre à l'oxygène d'ouvrir les arômes de fruits mûrs, d'épices et les notes balsamiques typiques de cet Amarone.
6. Service
Servez le vin dans des verres à vin rouge amples, qui favorisent la perception du bouquet et des nuances aromatiques. Remplissez-les seulement au tiers, afin de permettre une bonne oxygénation dans le verre. Chaque gorgée révélera de nouvelles nuances d'arômes et une persistance gustative d'une profondeur exceptionnelle.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, refermez-la avec un bouchon hermétique ou avec son bouchon d'origine bien nettoyé. Conservez-la dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Il est préférable de consommer l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Ca’ Florian' 2016 - Tommasi dans les 2-3 jours suivant l'ouverture, pour en apprécier encore la richesse et l'équilibre.
