Qu'est-ce que le Alto Adige Spumante Brut Rosé Metodo Classico DOC 'Athesis' 2022 - Kettmeir

Alto Adige Spumante Brut Rosé Metodo Classico DOC 'Athesis' 2022 - Kettmeir est un élégant vin mousseux rosé produit au cœur du Haut-Adige, l'une des régions viticoles les plus propices d'Italie pour les vins de montagne. Il s'agit d'un Metodo Classico, c'est-à-dire le même procédé que celui utilisé pour le Champagne, où la seconde fermentation a lieu directement en bouteille. Cela confère au vin plus de complexité, de finesse et de persistance. Kettmeir, maison historique fondée en 1919 à Caldaro, allie tradition artisanale et précision du Haut-Adige pour créer un vin mousseux au caractère authentique, frais et raffiné.

Détails du millésime

Le millésime 2022 dans le Haut-Adige a été caractérisé par une saison équilibrée, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont permis aux raisins de mûrir lentement. Ce microclimat idéal a préservé l'acidité naturelle des raisins et intensifié le profil aromatique, éléments essentiels pour la production d'un vin mousseux de qualité comme l'Athesis Brut Rosé.

Vinification et vieillissement

La production de l'Alto Adige Spumante Brut Rosé Metodo Classico DOC 'Athesis' 2022 - Kettmeir suit rigoureusement la méthode traditionnelle. Après les vendanges manuelles, les raisins sont pressés délicatement pour n'extraire que le moût fleur, la partie la plus pure et la plus parfumée du jus. La première fermentation a lieu en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et les arômes variétaux. Par la suite, le vin refermente en bouteille où il reste sur lies pendant au moins 18 mois : une période qui enrichit sa structure et sa complexité aromatique, donnant cette onctuosité typique en bouche et des bulles d'une grande finesse.

Notes de dégustation

Couleur : ce vin mousseux Rosé présente une splendide teinte rose saumon brillante, traversée par un perlage fin et continu qui souligne son élégance visuelle.

Nez : le nez séduit par des notes de petits fruits rouges, de grenade et de fraises des bois, enrichies de touches florales et d'une subtile nuance de croûte de pain due au contact prolongé avec les levures. Le profil aromatique est frais, harmonieux et raffiné.

Bouche : en bouche, il est vif, frais et bien équilibré. La bulle fine accompagne une structure agréablement juteuse, soutenue par une veine sapide et une acidité raffinée qui donnent énergie et netteté à la finale. L'ensemble est harmonieux, polyvalent et d'une grande agréable.

Avec quels plats associer l'Alto Adige Spumante Brut Rosé Metodo Classico DOC 'Athesis' 2022 - Kettmeir

Parfait à l'apéritif, il s'adapte très bien à un repas entier à base de poisson. Il est idéal avec :

• entrées de fruits de mer et poissons crus
• plats épicés ou au goût prononcé, comme les tartares et les sushis
• carpaccio de saumon et de thon
• cuisine méditerranéenne avec herbes aromatiques et légumes de saison

Sa mousse crémeuse et sa fraîcheur le rendent également excellent avec des plats de viande blanche ou des fromages frais, pour une expérience gastronomique complète et délicate.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Spumante Brut Rosé Metodo Classico DOC 'Athesis' 2022 - Kettmeir

Ce vin mousseux est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsque fraîcheur et fragrance sont les plus vives. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant la date de dégorgement. Pour le conserver au mieux, placez-le horizontalement dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température. Servez-le à une température d'environ 6-8°C, dans des verres à vin mousseux qui mettront en valeur son perlage et son intensité aromatique.