Quel vin est l'Alto Adige Spumante Brut Metodo Classico Millesimato DOC "Athesis" 2022 - Kettmeir

L'Alto Adige Spumante Brut Metodo Classico Millesimato DOC "Athesis" 2022 - Kettmeir est l'une des expressions les plus élégantes et modernes de la tradition spumante du Tyrol du Sud. Produit selon la Méthode Classique – la même que celle utilisée pour le Champagne – ce vin est élaboré sur les collines du Tyrol du Sud, où le climat frais et les fortes variations de température permettent aux raisins de mûrir lentement, conservant leur vivacité et leurs arômes délicats. Son style est celui d'un Brut raffiné, frais et harmonieux, conçu pour ceux qui recherchent un spumante de montagne d'une excellente complexité et d'un caractère net et minéral.

Détails du millésime

Le millésime 2022 en Haut-Adige a été caractérisé par un été pleinement ensoleillé et sec, suivi d'un septembre aux nuits fraîches et aux journées lumineuses, idéales pour la récolte de raisins parfaitement sains et mûrs. Les vendanges ont donné des fruits d'un grand équilibre, avec une bonne acidité naturelle, élément clé pour la production d'un spumante Metodo Classico de qualité.

Vinification et élevage

Le Brut "Athesis" est issu d'un pressurage doux des raisins, suivi d'une première fermentation en cuve inox. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Classique, c'est-à-dire avec une refermentation naturelle qui crée des bulles fines et persistantes. Le vin repose ensuite sur lies pendant au moins 24 mois, période pendant laquelle il acquiert une complexité aromatique et une structure élégante. Après le dégorgement – la phase où le dépôt de levures est éliminé – le vin est prêt à être apprécié dans toute sa fraîcheur.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente une couleur jaune paille clair, traversée par un perlage fin et continu qui témoigne de la longue période passée sur lies.

Nez

Au nez, des arômes élégants de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches ressortent, accompagnés de délicates notes de croûte de pain et de levure. La fragrance est typique de la Méthode Classique, mais reste toujours légère et invitante.

Bouche

En bouche, l'Alto Adige Spumante Brut Metodo Classico Millesimato DOC "Athesis" 2022 - Kettmeir est frais, équilibré et vif. L'acidité bien intégrée soutient une structure crémeuse et souple, tandis que la finale est sèche, minérale et persistante. C'est un spumante qui séduit par sa finesse et sa propreté gustative.

Avec quels plats associer Alto Adige Spumante Brut Metodo Classico Millesimato DOC “Athesis” 2022 - Kettmeir

Polyvalent et raffiné, ce Brut est parfait en apéritif mais aussi tout au long du repas. Il se marie parfaitement avec :

• des entrées légères, des amuse-bouches et des canapés au fromage frais ;
• des plats de poisson et de crustacés, comme des crevettes vapeur ou des carpaccios de fruits de mer ;
• des risottos et des plats délicats, surtout à base de légumes ou d'herbes aromatiques ;
• des fromages à pâte molle ou des chèvres frais.

Un accord particulièrement intéressant est avec la friture mixte de poisson classique, qui en rehausse le croustillant et la fraîcheur vive.

Conservation et vieillissement

Comment conserver le vin Alto Adige Spumante Brut Metodo Classico Millesimato DOC "Athesis" 2022 - Kettmeir Pour préserver ses notes fraîches et aromatiques, le Brut "Athesis" doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à température constante. Il est préférable de le conserver couché, afin que le bouchon reste toujours humide. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant le dégorgement, période pendant laquelle il offre le meilleur de sa fragrance, de son éclat et de la finesse de son perlage. Après ce délai, il peut toujours évoluer, mais il perdra une partie de sa fraîcheur originelle.