Qu'est-ce que le vin Alto Adige Metodo Classico Extra Brut Riserva '1919' 2018 - Kettmeir

L'Alto Adige Metodo Classico Extra Brut Riserva '1919' 2018 - Kettmeir est un vin mousseux élégant au caractère montagnard, produit selon la Méthode Classique, c'est-à-dire avec une seconde fermentation directement en bouteille – la même technique utilisée pour les Champagnes. Il naît sur les collines de l'Alto Adige, où le climat frais et les fortes variations de température garantissent des raisins de la plus haute qualité et une fraîcheur aromatique prononcée. Le style est celui d'un Extra Brut, donc avec un dosage de sucre très faible : un vin sec, précis et vibrant, idéal pour ceux qui aiment les vins mousseux de structure et de pureté.

Détails du millésime

Le millésime 2018 en Alto Adige a été équilibré et régulier. Un printemps doux et un été chaud mais non excessif ont garanti des raisins parfaitement sains et mûrs lors des vendanges, avec une excellente concentration aromatique et une acidité naturelle bien équilibrée. Ces conditions ont permis d'obtenir une base idéale pour un Metodo Classico capable d'évoluer harmonieusement dans le temps.

Vinification et élevage

L'assemblage est principalement composé de Chardonnay et de Pinot Noir, des cépages classiques dans la production de vins mousseux de qualité. Environ 20% du Chardonnay fermente et s'affine en barriques – de petits fûts de chêne qui apportent de la souplesse et des notes grillées – tandis que le reste des vins de base fermente en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et la fragrance. Après l'assemblage et l'ajout de la liqueur de tirage (un mélange de sucres et de levures qui déclenche la prise de mousse), les bouteilles reposent sur lies pendant au moins 60 mois. Ce long vieillissement confère au vin une complexité aromatique et gustative profonde, avec des bulles fines et persistantes.

Notes de dégustation

Le profil sensoriel de l'Alto Adige Metodo Classico Extra Brut Riserva '1919' 2018 - Kettmeir exprime un équilibre entre minéralité alpine et structure.

Couleur

Dans le verre, il présente une belle couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés. Le perlage est fin et continu, signe d'une longue maturation sur lies.

Nez

Au nez, il est ample et complexe : des notes de pomme golden, d'agrumes, de fruits secs et de légers accents de croûte de pain et d'amande grillée émergent. Le parfum est élégant, harmonieux et invitant, avec une nuance minérale typique des vins d'altitude.

Bouche

En bouche, il surprend par sa fraîcheur et sa précision. La structure est solide mais parfaitement équilibrée par une acidité vive. La gorgée est sèche, tendue et persistante, avec des rappels de fruits mûrs, des notes florales et une finale qui laisse une agréable sensation de propreté et de minéralité.

Accords mets et vins avec Alto Adige Metodo Classico Extra Brut Riserva '1919' 2018 - Kettmeir

Ce vin mousseux est extrêmement polyvalent à table. Parfait comme apéritif raffiné, il accompagne avec élégance un repas entier à base de poisson ou de viandes blanches. Idéal avec :

• Fruits de mer crus, huîtres et carpaccios de poisson
• Raviolis ricotta et épinards au beurre et à la sauge
• Filet de truite ou bar au four
• Fromages à pâte molle d'affinage moyen

Sa structure et la finesse de ses bulles lui permettent également de sublimer des plats légèrement épicés ou des préparations de la cuisine méditerranéenne.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Alto Adige Metodo Classico Extra Brut Riserva '1919' 2018 - Kettmeir, la règle principale est de le garder dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à température constante, idéalement entre 10 et 15°C. Bien qu'il soit déjà prêt à être apprécié aujourd'hui, il peut être conservé jusqu'à 2-3 ans après l'achat. Avec le temps, il évoluera vers des notes plus complexes de fruits secs et de miel, mais sa meilleure essence reste celle jeune, fraîche et vibrante, typique des grands Metodo Classico de l'Alto Adige.