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Prix régulier
€96,90
Payez en 3 fois sans frais avec
Millésime:
2016
Dénomination:
Valtellina Superiore
Cépage:
nebbiolo
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
16°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
frais, minéral et fin, avec des tanins veloutés et une longue persistance
Arômes:
fruits rouges, rose fanée, épices, herbes alpines
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Qu'est-ce que le Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Nuova Regina' 2016 - Arpepe ?
Le Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Nuova Regina' 2016 - Arpepe est une expression élégante du Nebbiolo des Alpes, cépage connu localement sous le nom de Chiavennasca. Ce rouge naît sur les terrasses escarpées et ensoleillées de la zone de Sassella, l'un des crus les plus célèbres de la Valtellina Superiore DOCG, où la vigne s'accroche à la roche et offre des fruits d'une rare finesse. Le résultat est un vin de corps moyen, harmonieux et caractérisé par une vivacité surprenante, qui enchante par sa pureté et son authenticité montagnarde.
Détails de l'année
L'année 2016 est rappelée en Valtelline pour l'excellent équilibre entre maturité phénolique et fraîcheur. Les vendanges, qui ont eu lieu fin octobre, ont permis de récolter des raisins sains et concentrés, grâce à un climat alternant jours ensoleillés et nuits fraîches. Ces conditions ont sublimé l'aromaticité du Nebbiolo et la finesse des tanins, offrant une version de 'Nuova Regina' particulièrement équilibrée et dotée d'une grande longévité.
Vinification et élevage
Après une fermentation spontanée avec des levures indigènes, la macération sur les peaux dure plusieurs semaines, afin d'extraire la couleur et la structure sans alourdir le vin. L'élevage se poursuit longtemps en grands fûts de chêne, un choix qui permet au Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Nuova Regina' 2016 - Arpepe d'atteindre un équilibre parfait entre fragrance, minéralité et souplesse des tanins.
Notes de dégustation
'Nuova Regina' est un vin qui raconte la montagne et la main patiente d'Arpepe, unissant tradition et délicatesse à chaque étape de la dégustation.
Couleur
À la vue, il présente une robe rouge grenat lumineux, transparente et raffinée, signe distinctif des grands Nebbiolo de montagne.
Nez
Le parfum est fin et complexe : des notes de cerise et de grenade émergent, suivies de nuances épicées et de touches balsamiques. Avec l'oxygénation, des senteurs d'herbes de montagne et de pierre mouillée s'ouvrent, rendant l'ensemble profond et élégant.
Bouche
En bouche, il est harmonieux, jouant sur l'équilibre et la précision. La gorgée est rythmée par des tanins soyeux et une fraîcheur vive qui soutient le fruit jusqu'à la longue persistance finale. C'est un vin essentiel au sens le plus noble du terme : authentique, mesuré et d'une grande finesse.
Avec quels plats associer le Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Nuova Regina' 2016 - Arpepe
Parfait pour accompagner les plats traditionnels de la cuisine de montagne et les recettes de structure moyenne, il exalte les saveurs sans les dominer. Parmi les meilleures combinaisons :
- Tagliatelles au ragoût de gibier ou de cèpes
- Pizzoccheri valtellinois
- Fromages affinés à pâte dure
- Viandes rouges rôties ou braisées
Grâce à son élégance et sa fraîcheur, il peut également être dégusté seul, comme vin de méditation.
Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Nuova Regina' 2016 - Arpepe
Pour préserver au mieux ses qualités, le Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Nuova Regina' 2016 - Arpepe doit être conservé horizontalement, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe, à une température constante entre 12°C et 16°C. Grâce à sa structure et à sa grande fraîcheur, il possède un potentiel de vieillissement notable : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 10 ans, offrant au fil du temps des arômes de plus en plus complexes et harmonieux.
Un vin de collection pour ceux qui aiment découvrir l'authenticité du Nebbiolo de montagne et souhaitent ajouter à leur cave une bouteille d'une rare élégance et personnalité.
Ar.pe.pe
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Comment ouvrir et servir au mieux le Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Nuova Regina' 2016 - Arpepe
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Nuova Regina' 2016 - Arpepe, il est important de la positionner correctement. Si la bouteille a été conservée en position horizontale, mettez-la debout au moins 24 heures avant le service. Cela permet aux sédiments naturels des vins vieillis de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se retrouvent dans le verre lors du service.
2. Température de service idéale
Le Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Nuova Regina' 2016 - Arpepe exprime au mieux sa complexité aromatique à une température comprise entre 16°C et 18°C. Si la bouteille est trop froide, les arômes seront atténués ; si elle est trop chaude, l'alcool prédominera sur le bouquet. Vous pouvez la rafraîchir légèrement dans un seau avec de l'eau et des glaçons pendant quelques minutes, ou la laisser reposer à température ambiante si elle provient d'une cave fraîche.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double action pour ouvrir délicatement la bouteille. Retirez la capsule sous l'anneau en verre pour éviter qu'elle ne touche le vin lors du versement. Insérez la vis au centre du bouchon et procédez lentement, en l'extrayant sans à-coups. En cas de bouchon fragile, typique des vins ayant quelques années de vieillissement, utilisez un tire-bouchon à lames pour éviter les ruptures.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez le bouchon pour vérifier qu'il n'y a pas d'odeurs désagréables de moisi ou de liège. Versez un petit échantillon dans le verre et évaluez la couleur et le parfum. Le Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Nuova Regina' 2016 - Arpepe devrait présenter des notes élégantes de fruits rouges mûrs, d'épices fines et des nuances minérales typiques des Nebbiolo de montagne.
5. Décantation et oxygénation
Il est conseillé de décanter le vin pendant 30 à 60 minutes avant le service. La décantation permet de séparer les éventuels sédiments et de favoriser une bonne oxygénation, ce qui aide à libérer la complexité aromatique. Versez lentement et continuellement dans une carafe propre et transparente, en gardant la bouteille inclinée et la lumière derrière vous pour contrôler la présence de résidus.
6. Service
Servez le vin dans de grands verres à Nebbiolo ou à Bourgogne, qui permettent une parfaite oxygénation et concentration des arômes. Versez environ un tiers du verre pour permettre l'aération pendant la dégustation. Accompagnez le Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Nuova Regina' 2016 - Arpepe de plats de viande rouge, de gibier ou de fromages affinés pour en exalter le profil élégant et minéral.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec le bouchon d'origine ou un bouchon sous vide spécifique. Conservez le vin dans un endroit frais et sombre, de préférence à température constante. Le Valtellina Superiore Sassella DOCG 'Nuova Regina' 2016 - Arpepe peut conserver sa qualité pendant 1 à 2 jours après l'ouverture, surtout s'il est conservé au réfrigérateur puis ramené à température de service avant consommation.
