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Prix régulier
€96,90
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Millésime:
2016
Dénomination:
Valtellina Superiore
Cépage:
nebbiolo
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
16°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
intense et harmonieuse, avec des tanins élégants et une longue persistance
Arômes:
fruits rouges, épices, herbes alpines, sous-bois
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
20 ans
Quel vin est le Valtellina Superiore Grumello DOCG 'Buon Consiglio' 2016 - Arpepe
Le Valtellina Superiore Grumello DOCG 'Buon Consiglio' 2016 - Arpepe est un vin rouge de montagne produit avec 100% de raisins Nebbiolo (appelés localement Chiavennasca), provenant des pentes escarpées des terrasses de la sous-zone de Grumello, l'une des cinq zones historiques qui composent l'appellation "Valtellina Superiore DOCG". Le vignoble domine la ville de Sondrio et bénéficie d'expositions ensoleillées et ventilées qui permettent au Nebbiolo d'exprimer son côté le plus authentique.
Il s'agit d'un rouge élégant et complexe, au corps harmonieux et fin, parfait pour ceux qui aiment les vins du terroir capables d'allier la tradition de la Valtellina à une grande profondeur de goût.
Détails du millésime
Le millésime 2016 en Valtellina a été considéré parmi les meilleurs de la décennie. La saison, équilibrée et sans excès climatiques, a favorisé une maturation lente et complète des raisins Nebbiolo, conférant au vin un profil aromatique riche et une structure tannique fine. La vendange, effectuée manuellement sur les terrasses, a garanti une sélection rigoureuse des grappes, exaltant la pureté et l'élégance du fruit.
Vinification et élevage
La philosophie de production d'Arpepe est basée sur des méthodes traditionnelles, respectueuses du rythme naturel du vin. Après la fermentation spontanée avec des levures indigènes, le moût macère longtemps sur les peaux pour extraire la couleur et les arômes de manière délicate. Suit un lent élevage en grands fûts de chêne, qui permet au vin d'évoluer harmonieusement sans perdre la fraîcheur typique de l'altitude. Après l'élevage en bois, le vin repose encore quelques années en bouteille avant d'être commercialisé.
Notes de dégustation
Le Valtellina Superiore Grumello DOCG 'Buon Consiglio' 2016 - Arpepe séduit par son équilibre et sa finesse, des qualités perceptibles dès le premier regard et confirmées au nez et en bouche.
Couleur
À la vue, il présente une robe rouge grenat brillante, typique des Nebbiolo de montagne, avec de légers reflets orangés dus à l'évolution en bouteille.
Nez
Le parfum est complexe et délicat : des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise émergent, suivies de notes florales de rose fanée et d'épices douces. Avec l'oxygénation, des nuances minérales et de sous-bois apparaissent, témoignant du lien avec le territoire alpin.
Bouche
En bouche, il est à la fois subtil et profond. Le corps est élancé mais persistant, soutenu par un tanin fin et bien intégré. L'acidité vive apporte équilibre et fraîcheur en bouche, tandis que la finale est longue et sapide, avec des rappels élégants de fruits des bois et d'herbes alpines.
Avec quels plats associer le Valtellina Superiore Grumello DOCG 'Buon Consiglio' 2016 - Arpepe
Ce Nebbiolo de montagne se prête à de nombreux accords grâce à son élégance et sa polyvalence. Parfait pour ceux qui aiment les plats traditionnels, mais aussi avec des propositions plus contemporaines.
- Viandes rouges grillées ou au four, comme les rôtis et les côtes.
- Fromages affinés du terroir, notamment le Bitto et le Casera.
- Pâtes fraîches avec un ragoût de gibier ou de cèpes.
- Gibier en civet ou braisé.
À essayer également avec des plats de la cuisine d'automne ou des risottos savoureux : il saura offrir un équilibre parfait entre élégance et goût.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valtellina Superiore Grumello DOCG 'Buon Consiglio' 2016 - Arpepe
Ce vin est conçu pour ceux qui aiment suivre l'évolution du Nebbiolo dans le temps. Conservé correctement, il peut offrir de grandes émotions même après de nombreuses années.
- Température de conservation idéale : entre 12°C et 14°C.
- Bouteille de préférence couchée, à l'abri de la lumière directe et des variations de température.
- Excellent potentiel de vieillissement : peut évoluer positivement pendant plus de 10-15 ans.
Avec le temps, le Valtellina Superiore Grumello DOCG 'Buon Consiglio' 2016 - Arpepe développe des arômes de plus en plus complexes, confirmant sa nature de vin de grande finesse et de longévité.
Ar.pe.pe
L'histoire de la cave Ar.pe.pe La cave Ar.pe.pe, un nom qui résonne avec respect parmi les amateurs de vin, plonge ses racines dans une tradition qui allie héritage et innovations. Fondée au cœur de la Valteline, elle perpétue fièrement un héritage familial synonyme de qualité et d'artisanat. Cet...
Comment ouvrir et servir au mieux le Valtellina Superiore Grumello DOCG 'Buon Consiglio' 2016 - Arpepe
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Valtellina Superiore Grumello DOCG 'Buon Consiglio' 2016 - Arpepe, il est important de positionner la bouteille à la verticale pendant quelques heures, voire une journée entière. Cela permettra aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se mélangent pendant le service.
2. Température de service idéale
La bonne température est essentielle pour valoriser la complexité aromatique de ce vin. Servez-le à une température comprise entre 16°C et 18°C. Si la bouteille est conservée en cave, sortez-la quelques heures avant le service pour qu'elle atteigne naturellement la bonne température.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double charnière pour garantir une extraction délicate du bouchon, qui, dans le cas d'un vin de 2016, pourrait être légèrement fragile. Évitez les mouvements brusques et, si le bouchon devait s'effriter, filtrez le vin avec une passoire fine ou une gaze propre pendant la décantation.
4. Inspection et première dégustation
Une fois la bouteille ouverte, vérifiez que le bouchon ne présente pas de moisissure ou d'odeurs anormales. Versez une petite quantité de Valtellina Superiore Grumello DOCG 'Buon Consiglio' 2016 - Arpepe dans un verre pour une première dégustation : évaluez la pureté aromatique et la présence d'éventuels défauts.
5. Décantation et oxygénation
Les vins vieillis comme celui-ci tirent un grand bénéfice d'une décantation correcte. Versez lentement le vin dans une carafe, en tenant la bouteille inclinée et en veillant à ce que les sédiments restent au fond. Laissez-le s'oxygéner pendant environ 60-90 minutes avant le service : le contact avec l'air exaltera les notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois qui caractérisent ce millésime.
6. Service
Utilisez de grands verres à vin rouge, qui permettent une oxygénation adéquate et une pleine expression des arômes du Valtellina Superiore Grumello DOCG 'Buon Consiglio' 2016 - Arpepe. Versez lentement, en remplissant le verre au tiers. Accompagnez ce vin avec des plats savoureux de viande rouge, de fromages affinés ou des plats à base de champignons pour en exalter la structure et l'élégance.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas toute la bouteille, refermez-la soigneusement à l'aide d'un bouchon hermétique ou d'une pompe sous vide. Conservez le vin au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Consommez le Valtellina Superiore Grumello DOCG 'Buon Consiglio' 2016 - Arpepe dans les 2-3 jours pour en préserver les arômes et les qualités organoleptiques.
