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Prix régulier
€96,90
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Millésime:
2016
Dénomination:
Valtellina Superiore
Cépage:
nebbiolo
Provenance:
Italie, Lombardie
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
16°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
profond et harmonieux, avec des tanins fins et une longue persistance
Arômes:
fruits rouges, épices, sous-bois, tabac, minéral
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Sant’Antonio' 2016 - Ar.pe.pe. ?
Le Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Sant’Antonio' 2016 - Ar.pe.pe. est un vin rouge élégant et profond, produit au cœur de la Valtellina, l'une des régions viticoles les plus fascinantes de Lombardie. Il est entièrement élaboré à partir de raisins Nebbiolo — localement appelé Chiavennasca — provenant des vignobles en terrasses du cru Grumello, une zone caractérisée par des expositions ensoleillées et des sols riches en minéraux, idéaux pour les vins de structure et de longévité.
Il s'agit d'une Réserve DOCG qui représente parfaitement le style Ar.pe.pe. : un équilibre entre tradition, élégance et capacité d'évolution dans le temps. Dans le verre, le « Sant’Antonio » se distingue par son corps harmonieux et sa finesse extraordinaire, capable de raconter le lien authentique entre le cépage et le terroir.
Détails du millésime
Le millésime 2016 a été l'un des plus équilibrés de ces dernières années en Valtellina. Les vendanges ont eu lieu fin octobre, après une saison caractérisée par un climat régulier et de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Des conditions idéales qui ont permis de récolter des grappes mûres et parfaitement saines, avec une excellente concentration aromatique et des tanins doux. Le résultat est un vin mûr, mais en même temps vibrant, qui exprime une grande pureté et une netteté de goût.
Vinification et élevage
La vinification suit la philosophie artisanale de la maison Ar.pe.pe. Après la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et le moût reste en contact avec les peaux pendant environ 45 jours dans de grandes cuves en bois de 50 hectolitres. Cette longue période de macération permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins de manière naturelle et progressive. L'élevage se poursuit pendant pas moins de cinq ans entre cuves en bois, grandes fûts, acier et bouteille, garantissant au vin un équilibre parfait entre structure et finesse.
Notes de dégustation
Le Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Sant’Antonio' 2016 - Ar.pe.pe. est un vin qui surprend par son élégance et sa complexité. Chaque gorgée raconte le dévouement et le soin qui caractérisent la cave de Valtellina.
Couleur
Dans le verre, il présente une couleur rouge grenat brillant, typique du Nebbiolo bien évolué, avec des reflets orangés qui témoignent de son long vieillissement.
Nez
Le profil aromatique est riche et raffiné. On y reconnaît des notes de petits fruits rouges, de violettes, d'épices douces et des sensations balsamiques. Avec l'oxygénation, des nuances de sous-bois, de tabac et de réglisse émergent, dans un bouquet d'une grande profondeur et continuité.
Bouche
En bouche, il est harmonieux et velouté. La structure est pleine mais pas lourde, soutenue par un tanin élégant et fin, parfaitement intégré à la fraîcheur naturelle du vin. La persistance gustative est longue et enveloppante, avec une finale qui rappelle les arômes de fruits et d'épices perçus au nez.
Avec quels plats associer le Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Sant’Antonio' 2016 - Ar.pe.pe.
Ce vin se marie parfaitement avec les plats de la tradition lombarde et les préparations riches en saveurs. Son élégance le rend idéal pour accompagner :
- viandes rouges rôties ou braisées, comme le bœuf ou l'agneau ;
- fromages affinés et savoureux, comme le Bitto ou le Casera ;
- plats à base de champignons ou risottos crémeux ;
- gibier et plats automnaux.
C'est un vin qui se prête également aux moments de méditation, dégusté seul, pour en apprécier pleinement les nuances.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Sant’Antonio' 2016 - Ar.pe.pe.
Le Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Sant’Antonio' 2016 - Ar.pe.pe. est un vin conçu pour durer dans le temps. Il peut évoluer magnifiquement pendant plus de 15 ans s'il est conservé dans des conditions optimales :
- température constante entre 12 et 15°C ;
- environnement frais, sombre et sans vibrations ;
- bouteille couchée, afin que le bouchon reste toujours humide.
Au fil des ans, il développera d'autres notes d'épices, de cuir et de fruits secs, offrant des sensations toujours plus complexes et enveloppantes. Un vin qui grandit, évolue et continue de raconter la Valtellina avec authenticité et classe.
Ar.pe.pe
L'histoire de la cave Ar.pe.pe La cave Ar.pe.pe, un nom qui résonne avec respect parmi les amateurs de vin, plonge ses racines dans une tradition qui allie héritage et innovations. Fondée au cœur de la Valteline, elle perpétue fièrement un héritage familial synonyme de qualité et d'artisanat. Cet...
Comment ouvrir et servir au mieux le Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Sant’Antonio' 2016 - Ar.pe.pe.
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Sant’Antonio' 2016 - Ar.pe.pe., il est essentiel de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée horizontalement, mettez-la en position verticale pendant au moins 24 heures. Ainsi, les sédiments naturels du vin se déposeront au fond, évitant qu'ils ne finissent dans le verre pendant le service.
2. Température de service idéale
La bonne température met en valeur les arômes complexes du vin. Nous vous conseillons de servir le Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Sant’Antonio' 2016 - Ar.pe.pe. à environ 18°C. S'il est trop chaud, les arômes paraîtront lourds ; s'il est trop froid, il sera fermé et peu expressif.
3. Ouverture de la bouteille
Coupez soigneusement la capsule sous la bague du col. Nettoyez le bord avec un chiffon sec et utilisez un tire-bouchon à levier pour extraire lentement le bouchon, en faisant attention à ne pas le casser. Ce vin, datant de 2016, peut avoir un bouchon légèrement fragile : procédez avec délicatesse.
4. Inspection et première dégustation
Sentez le bouchon pour vérifier qu'il ne présente pas d'odeurs désagréables de moisi ou d'oxydation. Versez une petite quantité de vin dans le verre et observez sa couleur : elle devrait être d'un rouge grenat lumineux. Lors de la première dégustation, assurez-vous qu'il n'y ait pas de notes désagréables ou oxydées — un signe que le vin s'est bien conservé.
5. Décantation et aération
Pour un vin vieilli comme le Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Sant’Antonio' 2016 - Ar.pe.pe., la décantation est essentielle. Versez lentement le vin dans une carafe, en vous arrêtant avant que les sédiments n'atteignent le col de la bouteille. Laissez-le s'oxygéner pendant environ 60 à 90 minutes dans un environnement à température contrôlée. Cette opération permettra au vin de s'ouvrir, révélant ses notes complexes de fruits rouges, d'épices et de touches minérales typiques du terroir de la Valteline.
6. Service
Utilisez de grands verres à vin rouge pour exalter au mieux le bouquet. Remplissez-les seulement au tiers, afin de permettre une bonne aération même dans le verre. Servez avec des mouvements délicats et maintenez la bouteille inclinée pour éviter de remuer les sédiments restants. Accompagnez le Valtellina Superiore Grumello Riserva DOCG 'Sant’Antonio' 2016 - Ar.pe.pe. avec des plats à base de viandes rouges, de gibier ou de fromages affinés pour un accord parfait.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas consommé entièrement, refermez la bouteille avec le bouchon d'origine ou avec un bouchon sous vide. Conservez-la au réfrigérateur, même s'il s'agit d'un vin rouge, pour ralentir l'oxydation. Il est conseillé de le consommer dans les 48 heures suivant l'ouverture pour en apprécier encore la complexité et la finesse.
