Quel vin est Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora

Le Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora est un vin rouge vénitien qui raconte avec authenticité le territoire des collines classiques de la Valpolicella. Il est issu de cépages traditionnels tels que le Corvina, le Corvinone, le Rondinella et le Molinara, cultivés sur des sols calcaires et en terrasses près de Castelrotto et San Pietro in Cariano. C'est un vin jeune, au caractère authentique, qui reflète la philosophie naturelle de la cave Monte Dall’Ora et la typicité de l'appellation Valpolicella Classico DOC. Le corps est élancé et harmonieux, avec un équilibre qui le rend extrêmement agréable et polyvalent à table.

Détails du millésime

Le millésime 2023 s'est distingué par un climat équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui ont favorisé la maturation aromatique des raisins. Les vendanges, effectuées à la main entre la seconde moitié de septembre et les premiers jours d'octobre, ont permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, garantissant fraîcheur et intégrité au fruit. Le résultat est un vin au profil vif et fragrant, expression directe du terroir et des vendanges.

Vinification et élevage

Après la récolte, les raisins sont rapidement éraflés et pressés, étapes qui servent à séparer les baies des rafles et à obtenir le moût. La fermentation se déroule spontanément, grâce aux seules levures indigènes naturellement présentes sur les peaux, sans ajout d'additifs chimiques. La macération, c'est-à-dire le contact entre les peaux et le moût, se fait dans des cuves en acier inoxydable et en ciment pour préserver la pureté aromatique. L'élevage se poursuit dans les mêmes récipients, un choix qui favorise la fraîcheur du fruit et une consommation immédiate, sans l'influence marquée du bois.

Notes de dégustation

L'identité du Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora s'exprime à travers un profil sensoriel équilibré et authentique.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur rouge rubis brillante, transparente et lumineuse, signe de sa jeunesse et de sa vinification naturelle.

Nez

Au nez, il offre des arômes immédiats de cerise croquante, de petits fruits rouges et de légères notes florales de violette. Des touches d'herbes méditerranéennes et d'amande fraîche apparaissent également, délimitant son âme territoriale.

Bouche

En bouche, il est frais, linéaire et dynamique, avec une acidité vive qui soutient un tanin fin et intégré. Le corps est moyen-léger mais de bonne consistance, avec une finale harmonieuse et une agréable persistance fruitée. Un vin qui invite à un deuxième verre et raconte la convivialité de la Valpolicella.

Accords mets et vins Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora

Grâce à sa fraîcheur naturelle et à sa structure équilibrée, le Valpolicella Classico 'Saseti' 2023 se marie facilement avec les plats de la cuisine quotidienne. Parfait pour accompagner :

• Les antipasti à base de charcuterie et de fromages semi-affinés
• Les plats de pâtes avec des sauces légères à la viande ou aux champignons
• Les viandes blanches rôties ou grillées
• Les pizzas et les plats végétariens à base de légumes grillés

C'est un vin qui s'exprime pleinement dans des contextes informels, où l'on recherche équilibre et authenticité dans le verre.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora

Pour conserver sa fraîcheur intacte, le Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à humidité contrôlée, idéalement autour de 12-14°C. La bouteille doit rester couchée, afin que le bouchon reste toujours humide. Bien qu'il soit conçu pour être dégusté jeune, il peut évoluer positivement au cours des 3-4 premières années après les vendanges, développant plus d'harmonie et de rondeur. Un compagnon idéal pour ceux qui recherchent un rouge naturel et territorial, capable d'allier fraîcheur, immédiateté et authenticité.