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Prix régulier
€108,30
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Millésime:
2015
Dénomination:
Amarone della Valpolicella
Cépage:
corvina, corvinone, rondinella, oseleta
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
16%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
environ 36 mois en fûts de chêne
Quand boire:
Dîner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
profond et complexe, avec des notes de fruits mûrs, d'épices et des nuances balsamiques
Arômes:
cerise à l'eau-de-vie, pruneau, cacao, épices douces, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 - Monte Dall’Ora
L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 - Monte Dall’Ora représente l'une des expressions les plus authentiques du territoire véronais. Il est né sur les collines de Castelrotto, au cœur de la Valpolicella Classica, où les sols calcaires et la viticulture biodynamique exaltent la complexité des raisins autochtones. Les cépages principaux sont le Corvina, le Corvinone et le Rondinella, cultivés selon l'ancienne technique de la "vigne mariée", où les vignes poussent en s'enroulant autour de tuteurs naturels en saule, appelés "stropa", d'où le vin tire son nom. Le résultat est un vin rouge de grande corpulence, élégant et au caractère sincère, idéal pour ceux qui recherchent un Amarone de personnalité.Détails du millésime
Le millésime 2015 se distingue par un climat équilibré, avec des étés chauds mais non extrêmes et de bonnes amplitudes thermiques qui ont favorisé une maturation complète des raisins. Les vendanges manuelles, avec une sélection minutieuse des meilleures grappes, ont garanti uniquement les raisins les plus sains et les plus concentrés. Après la récolte, les grappes sont laissées à sécher pendant environ 3-4 mois dans des locaux aérés dédiés, une période pendant laquelle elles perdent une partie de leur eau, concentrant ainsi les sucres et les arômes.Vinification et élevage
La fermentation se déroule spontanément, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les peaux, dans des cuves en chêne ouvertes qui favorisent une fermentation lente et contrôlée. Le vin est ensuite élevé pendant au moins 3 ans en fûts de chêne de 25 hectolitres, suivi d'un repos de plus de 30 mois en bouteille. Cette longue période de maturation permet d'obtenir un Amarone équilibré, puissant mais harmonieux, capable d'allier structure et finesse.Notes de dégustation
L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 - Monte Dall’Ora est un vin d'une grande profondeur, qui révèle le soin et la patience avec lesquels il a été produit.Couleur
À l'œil, il présente un rouge grenat intense, avec des reflets rubis profonds, signe de maturité et de concentration. Sa luminosité dans le verre anticipe la richesse aromatique qui le caractérise.Nez
Le bouquet est ample et enveloppant, avec des arômes de cerise à l'eau-de-vie, de prune mûre et des notes balsamiques. Suivent des nuances d'épices douces, de cacao et de tabac, qui émergent avec élégance après quelques minutes dans le verre. La complexité olfactive incomparable du "Stropa" est le fruit d'un passerillage savant et d'un long élevage en bois.Bouche
En bouche, il est plein et velouté, avec une structure corsée et des tanins soyeux. La douceur du fruit s'équilibre parfaitement avec une acidité fraîche qui apporte équilibre et invite à la gorgée suivante. La persistance aromatique est longue et profonde, avec des rappels de chocolat amer et de réglisse.Accords mets et vins avec l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 - Monte Dall’Ora
Cet Amarone est un compagnon idéal pour les plats riches et audacieux. Il s'accorde parfaitement avec :- Viandes rouges braisées ou rôties
- Gibiers au goût intense
- Fromages affinés et à pâte dure
- Plats traditionnels de Vérone, comme le risotto à l'Amarone
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 - Monte Dall’Ora
Pour préserver intactes les qualités de ce grand vin, il est recommandé de le conserver en cave à une température constante entre 14 et 16°C, loin des sources de lumière et de chaleur. La bouteille doit rester en position horizontale pour maintenir le bouchon humide et garantir une parfaite étanchéité. Grâce à sa structure et à sa complexité, l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 peut évoluer en bouteille pendant plus de 15 à 20 ans, développant des arômes tertiaires supplémentaires et une plus grande finesse. Ouvert aujourd'hui, il offre déjà une expression extraordinaire d'équilibre et de profondeur ; attendu, il saura raconter avec le temps toute la noblesse de la Valpolicella.
Monte Dall'Ora
L'histoire de la cave Monte Dall'Ora La cave Monte Dall'Ora est synonyme de tradition, d'héritage et d'innovation. Située au cœur de la Valpolicella, l'histoire de cette cave prend ses racines dans un passé riche en passion pour la viticulture. Avec un héritage fondé sur des méthodes traditionnel...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 - Monte Dall’Ora
1. Positionnement de la bouteille
Pour apprécier au mieux l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 - Monte Dall’Ora, il est important de commencer par le bon positionnement de la bouteille. Si elle a été conservée à l'horizontale, placez-la à la verticale au moins 24 heures avant de servir, afin de permettre aux sédiments naturels de se déposer au fond. Cette précaution assure un service clair et agréable.
2. Température de service idéale
La température optimale pour servir l'Amarone se situe entre 18°C et 20°C. Si le vin est conservé dans une cave plus froide, laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques heures. Évitez de le réchauffer rapidement pour ne pas altérer ses parfums complexes et sa structure.
3. Ouverture de la bouteille
Procédez calmement et avec précision :
- Coupez la capsule sous l'anneau du goulot de la bouteille.
- Nettoyez le bord avec un chiffon propre pour éliminer tout résidu de poussière ou de moisissure.
- Utilisez un tire-bouchon à levier ou à lame pour extraire délicatement le bouchon, en évitant de le casser.
Dans les vins vieillis comme cet Amarone 2015, le bouchon peut être plus fragile : retirez-le lentement pour le préserver intact.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez le bouchon pour vous assurer que le vin ne présente aucun défaut (goût de bouchon ou arômes désagréables). Versez une petite quantité dans le verre et évaluez visuellement la couleur, qui devrait être un rouge grenat intense avec des reflets orangés, signe de l'évolution naturelle du millésime. Goûtez une petite gorgée pour vérifier la qualité et l'intégrité aromatique.
5. Décantation et oxygénation
L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Stropa' 2015 - Monte Dall’Ora bénéficie grandement de la décantation. Effectuez cette étape avec attention :
- Utilisez une carafe large qui favorise l'oxygénation.
- Versez lentement le vin en maintenant la bouteille inclinée et observez l'apparition d'éventuels sédiments, en interrompant le service avant qu'ils n'atteignent la carafe.
- Laissez reposer le vin pendant au moins 45 à 60 minutes avant de servir, pour permettre la pleine expression des arômes de fruits mûrs, d'épices et de notes balsamiques.
6. Service
Servez l'Amarone dans de grands verres, en forme de tulipe ou de ballon, qui permettent une bonne aération et une concentration des arômes. Versez lentement en évitant d'agiter le vin. Cet Amarone structuré se marie magnifiquement avec des plats riches comme les braisés, le gibier et les fromages affinés, mais peut également être apprécié seul comme vin de méditation.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas toute la bouteille, refermez-la avec un bouchon hermétique et conservez-la au réfrigérateur ou dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. L'Amarone conservera ses caractéristiques pendant 2 à 3 jours. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le progressivement à la température idéale pour apprécier au mieux son évolution aromatique.
