Quel vin est le Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG - Villa Sandi

Le Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG - Villa Sandi est l'expression la plus élégante et recherchée du territoire de Valdobbiadene, le cœur de la production de Prosecco. Il est issu de raisins Glera provenant de la zone de Cartizze, une petite colline d'environ 107 hectares où le microclimat et la composition du sol confèrent des arômes intenses et une grande finesse.

La méthode de prise de mousse est le méthode Charmat (aussi appelée Martinotti), qui implique une seconde fermentation en autoclave à température contrôlée. Ce processus permet de préserver la fraîcheur et le caractère aromatique typique du Glera, en exaltant les notes fruitées et la douceur en bouche. Le style "Dry" indique un goût aimable, avec un résidu de sucre légèrement plus élevé que le "Brut".

Détails du millésime

Le récent millésime du Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG - Villa Sandi s'est distingué par une vendange équilibrée, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation progressive des raisins. Le climat typique des collines de Valdobbiadene, aéré et avec de bonnes variations de température, a permis d'obtenir des grappes saines, riches en arômes et avec une acidité bien équilibrée.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux des raisins, le moût est mis à fermenter en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes primaires du raisin. Le vin de base mûrit pendant quelques mois avant d'être transféré en autoclave pour la prise de mousse, c'est-à-dire la seconde fermentation qui confère les bulles au vin.

L'affinage se poursuit pendant quelques semaines en autoclave, garantissant une mousse fine et persistante. Une fois embouteillé, le vin est prêt à être consommé et doit être apprécié pour sa vivacité et sa fraîcheur.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, le Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG - Villa Sandi se présente avec une brillante robe jaune paille aux reflets dorés. Les bulles sont fines et continues, signe d'une prise de mousse soignée et d'excellente qualité.

Nez

Le bouquet est intense et raffiné, avec des notes de poire mûre, de pomme jaune, de pêche et de fleurs blanches. Des notes délicates d'agrumes et une pointe d'amande douce émergent également. Son aromaticité, typique des raisins Glera cultivés à Cartizze, est l'une des caractéristiques les plus appréciées de ce vin.

Bouche

En bouche, il est harmonieux, doux et velouté, avec un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. L'acidité vive soutient les sensations fruitées et laisse la bouche nette après chaque gorgée. La finale est longue et agréablement parfumée.

Accords mets et vins avec le Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG - Villa Sandi

Ce vin mousseux s'exprime au mieux avec des desserts délicats et des plats frais. Sa douceur modérée et ses bulles élégantes le rendent polyvalent et agréable tout au long du repas, en particulier dans les contextes conviviaux.

• Parfait avec les desserts à base de fruits ou les pâtisseries sèches.
• Excellent avec les tartes, les gâteaux aux pommes ou les fraises fraîches.
• Intéressant avec des fromages bleus légers et du foie gras, pour un contraste sucré-salé sophistiqué.

Idéal également comme vin d'apéritif ou pour accompagner des amuse-bouches raffinés.

Conservation et vieillissement : comment conserver le Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG - Villa Sandi

Le Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG - Villa Sandi est un vin mousseux conçu pour être dégusté jeune, quand il exprime au mieux son aromaticité et sa fraîcheur. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant la vendange.

Pour en préserver les qualités :

• Conserver les bouteilles dans un endroit frais (10-15°C), sec et à l'abri de la lumière directe.
• Garder les bouteilles en position verticale, pour éviter un contact prolongé du vin avec le bouchon.
• Servir à une température de 6-8°C pour en valoriser la fraîcheur et la finesse du perlage.

Un toast avec le Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG - Villa Sandi est toujours synonyme d'élégance, de légèreté et de joie de vivre.