Qu'est-ce que le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi est un vin mousseux élégant et moderne, produit au cœur des hautes collines de Valdobbiadene, l'une des zones les plus propices à la production de Prosecco Superiore. Il est élaboré selon la méthode Charmat (également appelée Martinotti), qui implique une seconde fermentation en autoclave : un choix qui exalte la fraîcheur et la fragrance typique des raisins Glera.

Le nom "La Rivetta 120" évoque la zone du vignoble et ses jours d'affinage sur lies, une période supérieure à la moyenne pour ce type de vin, qui confère au vin une plus grande complexité et structure. Le style Extra Brut, avec un résidu de sucre très faible, met en valeur la pureté du fruit et l'expression minérale du terroir.

Détails du millésime

Chaque millésime du Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi est issu d'une vendange manuelle, généralement effectuée entre fin septembre et début octobre. Les conditions climatiques des collines de Valdobbiadene, caractérisées par de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisent un équilibre parfait entre l'acidité et la maturité aromatique, donnant un vin particulièrement frais et vif.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux des raisins Glera, le moût est soumis à une fermentation à température contrôlée pour préserver les notes fruitées et florales. Suit une seconde fermentation en autoclave selon la méthode Charmat, qui permet d'obtenir une mousse fine et persistante. Le vin reste ensuite en contact avec les levures pendant 120 jours — d'où le nom "La Rivetta 120" — un temps qui enrichit le bouquet et donne plus de douceur en bouche.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi exprime un équilibre parfait entre fraîcheur, minéralité et finesse aromatique. C'est un vin mousseux de grande personnalité, idéal en apéritif mais aussi tout au long du repas.

Couleur

Il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets verdâtres, agrémentée d'un perlage fin et durable, signe d'une refermentation soignée et d'un affinage sur lies bien maîtrisé.

Nez

Au nez, il libère des notes fragrantes de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches, accompagnées de délicates touches de croûte de pain provenant du long contact avec les levures. Le parfum est raffiné et invitant, avec un équilibre agréable entre fraîcheur et complexité.

Goût

En bouche, il est vif, sec et harmonieux. L'acidité naturelle est bien équilibrée par une légère onctuosité, tandis que la finale est nette, minérale et d'une grande persistance. La sensation générale est celle d'une gorgée élégante et précise, idéale pour ceux qui recherchent un Prosecco au caractère affirmé mais toujours raffiné.

Accords mets et vins Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi

Grâce à son très faible résidu de sucre, le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi est extrêmement polyvalent en matière d'accords.

• Parfait en apéritif, il accompagne bien les entrées légères et les crudités de la mer.
• Excellent avec des plats à base de poisson, de crustacés et de risottos délicats.
• Intéressant également avec des fromages frais ou des plats végétariens.

Sa structure sèche et sa fraîcheur minérale le rendent également adapté à des plats plus complexes comme les tempuras de légumes ou les sushis, pour un accord moderne et surprenant.

Conservation et vieillissement

Pour apprécier pleinement la vivacité et les arômes du Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'La Rivetta 120' - Villa Sandi, il est important de savoir comment conserver le vin. Ce vin mousseux doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, idéalement à une température constante entre 10 et 15°C.

S'agissant d'un Prosecco Extra Brut, il est conçu pour être consommé jeune, de préférence dans les 2-3 ans suivant la vendange, période pendant laquelle il conserve toute sa fraîcheur et sa fragrance. Une fois ouvert, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur avec une fermeture hermétique et de le consommer dans les 1-2 jours pour apprécier au mieux sa mousse fine et équilibrée.