Qu'est-ce que le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Rive di San Pietro di Barbozza' 2023 - Valdo

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Rive di San Pietro di Barbozza' 2023 - Valdo est un vin pétillant d'une grande élégance, expression authentique des collines les plus abruptes et les plus propices de Valdobbiadene. Il naît des vignobles en terrasses de San Pietro di Barbozza, l'une des "Rive" les plus célèbres de l'appellation, où la pente et l'exposition garantissent des raisins d'une qualité extrême. Produit selon la méthode Charmat (ou Martinotti), c'est-à-dire avec une seconde fermentation en cuve close, ce Prosecco se distingue par un style Extra Brut, avec un résidu de sucre minimum qui exalte la fraîcheur, la pureté et la finesse aromatique.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec des températures douces et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit dans les semaines précédant la récolte. Les raisins, cueillis à la main début septembre, ont atteint une maturité parfaite, offrant des arômes intenses et une acidité vive, éléments clés pour un vin pétillant de classe.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux des raisins Glera, le moût est fermenté à température contrôlée pour préserver la composante aromatique. La seconde fermentation a lieu en cuve close selon la méthode Charmat longue, qui prévoit plusieurs mois de repos sur lies. Cet affinage permet d'obtenir une mousse fine et persistante et un profil gustatif complexe mais toujours frais et vif.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, il présente une couleur jaune paille lumineuse avec des reflets verdâtres. Le perlage est fin et continu, signe d'une fermentation soignée dans les moindres détails.

Nez

Le bouquet est intense et raffiné : des notes de pomme verte, de fleurs blanches et d'agrumes émergent, accompagnées de légers accents minéraux et de croûte de pain. Un parfum qui combine l'immédiateté et la profondeur, signe distinctif des meilleures Rive de Valdobbiadene.

Bouche

En bouche, il surprend par sa fraîcheur vibrante et l'équilibre entre acidité et structure. Le dosage Extra Brut met en valeur la pureté du fruit et la veine salée, avec une finale sèche et agréablement minérale. Une gorgée décisive mais élégante, parfaite pour ceux qui aiment les vins pétillants nets et modernes.

Avec quels plats accompagner le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Rive di San Pietro di Barbozza' 2023 - Valdo

Ce Prosecco Extra Brut se prête parfaitement à l'apéritif, mais il donne le meilleur de lui-même à table. Les accords idéaux incluent :

• Entrées de fruits de mer et sushis
• Crustacés et fruits de mer
• Fromages frais et de chèvre
• Fritures légères et plats de cuisine végétarienne

À essayer également avec des plats délicats à base de légumes ou de poisson, où sa fraîcheur contribue à équilibrer le goût.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Rive di San Pietro di Barbozza' 2023 - Valdo

Pour profiter au mieux de sa vivacité et de son aromaticité, il est conseillé de consommer ce Prosecco jeune, de préférence dans les 2-3 ans suivant la récolte. La bouteille doit être conservée dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température, en position verticale pour éviter que le bouchon ne soit en contact avec le vin. Servez-le à une température comprise entre 6 et 8 °C pour en apprécier pleinement la brillance et la finesse.