Qu'est-ce que le Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry DOCG 'Cuvée Viviana' - Valdo

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry DOCG 'Cuvée Viviana' - Valdo est un vin mousseux élégant et parfumé, issu des plus précieuses collines de Cartizze, au cœur du territoire de Valdobbiadene, en Vénétie. Cette zone, considérée comme le « Grand Cru » du Prosecco, est caractérisée par des terrains escarpés et ensoleillés qui garantissent des raisins d'une grande concentration aromatique. Le vin est élaboré selon la Méthode Charmat longue, qui prévoit la seconde fermentation en autoclave pour optimiser les arômes variétaux et donner une mousse fine et persistante : un style Dry, donc légèrement moelleux, parfait pour ceux qui recherchent un équilibre entre douceur et fraîcheur.

Détails du millésime

La vendange se fait généralement à la main, entre fin septembre et début octobre, lorsque les grappes de Glera atteignent la parfaite maturité sucrière et aromatique. Le microclimat de Cartizze, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet aux raisins de conserver une splendide acidité naturelle et des arômes intenses de fruits mûrs et de fleurs blanches.

Vinification et vieillissement

La vinification suit rigoureusement la Méthode Charmat longue : après la première fermentation en acier, le vin de base est placé en autoclaves à température contrôlée pendant cinq mois de seconde fermentation sur lies. Cette période de contact prolonge la complexité aromatique et garantit des bulles fines et crémeuses. S'ensuit un affinage d'environ trois mois en bouteille avant la commercialisation, pour un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry DOCG 'Cuvée Viviana' - Valdo se distingue par son profil harmonieux et l'équilibre parfait entre douceur et vivacité.

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets dorés, ornée d'un perlage fin et persistant qui témoigne de la qualité de la méthode de production de vin mousseux.

Nez

Au nez, il est intense et parfumé. On distingue des notes de poire, pomme golden, pêche blanche, accompagnées de nuances de fleurs d'acacia et d'agrumes. L'arôme est net, fin et immédiatement reconnaissable, typique des meilleurs Cartizze.

Bouche

En bouche, il est doux, crémeux et harmonieux, soutenu par une fraîcheur vive et une bonne acidité qui équilibrent la douceur résiduelle du style Dry. La finale est longue, minérale et délicatement aromatique, laissant une sensation agréable et invitante.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry DOCG 'Cuvée Viviana' - Valdo

Ce Prosecco Dry est idéal pour accompagner les moments festifs ou pour rendre un fin de repas spécial. Parfait comme vin de dessert, il accompagne avec élégance les desserts à base de fruits, les tartes et les pâtisseries sèches, mais il se marie également bien avec des plats salés légèrement sapides.

• Tartes aux fruits ou tartes à la crème pâtissière
• Fromages frais et légèrement aromatiques
• Entrées délicates à base de poisson ou de crustacés
• En apéritif raffiné, servi bien frais

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry DOCG 'Cuvée Viviana' - Valdo

Ce vin mousseux exprime au mieux ses caractéristiques de fraîcheur et d'aromaticité lorsqu'il est jeune. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant la vendange pour apprécier sa vitalité vibrante et sa fragrance originale. Conservez-le dans un endroit frais et sombre, avec la bouteille en position verticale et une température constante d'environ 10-15°C. Évitez les chocs thermiques et l'exposition à la lumière directe, ennemis naturels des bulles de qualité.