Quel vin est Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' 2023 - Valdo

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' 2023 - Valdo est un vin mousseux millésimé de haute qualité, produit selon la méthode Charmat longue, qui implique une seconde fermentation en autoclave et un affinage ultérieur sur lies d'une durée supérieure à la moyenne, pour exalter la finesse du perlage et la complexité aromatique. Il naît au cœur des collines de Valdobbiadene, une région renommée pour la production de Prosecco Superiore DOCG, où la viticulture bénéficie d'un microclimat idéal et de sols riches en minéraux. Son style est élégant et moderne, capable de concilier tradition et innovation grâce à l'expérience historique de la Maison Valdo.

Détails du millésime

La vendange 2023 a été caractérisée par un équilibre climatique optimal : des pluies régulières au printemps et un été ensoleillé mais pas excessivement chaud ont permis une maturation progressive des raisins Glera, garantissant une acidité vive et des parfums intenses. Les raisins ont été récoltés manuellement fin septembre, sélectionnés pour ne conserver que les grappes les plus saines et les plus mûres, essentielles pour obtenir un Brut au profil précis et harmonieux.

Vinification et vieillissement

La vinification suit un processus méticuleux qui allie technique et artisanat. Après un pressurage doux des raisins, le moût fermente à température contrôlée pour préserver les arômes fruités. La prise de mousse suivante a lieu en autoclave avec la méthode Charmat longue, où le vin reste sur lies pendant environ 12 mois, développant structure et complexité. Une partie de la base est affinée en barriques de chêne français, un détail qui confère des notes de rondeur et de douceur uniques. Le vin termine ensuite son parcours avec 6 mois de repos supplémentaires en bouteille, pour atteindre un équilibre gustatif parfait.

Notes de dégustation

Un vin qui séduit par son équilibre et sa personnalité, racontant à chaque gorgée la passion et la tradition de la viticulture de Valdobbiadene.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille brillante, ornée de reflets dorés et d'un perlage fin et persistant, signe de l'élaboration soignée et de l'affinage prolongé sur lies.

Nez

Au nez, un bouquet élégant et complexe se dégage : des notes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches se mêlent à de légères nuances de vanille et de noisette, dues au passage en barrique. La composante aromatique est fraîche et équilibrée, avec de riches notes fruitées et délicatement grillées.

Goût

En bouche, il est vif et raffiné, avec une acidité équilibrée qui soutient la dégustation et une texture crémeuse qui invite à la gorgée suivante. La finale est sèche, minérale et très nette, avec d'agréables souvenirs de fruits à chair blanche et de fleurs des champs.

Avec quels plats accompagner le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' 2023 - Valdo

Polyvalent et harmonieux, ce Prosecco Superiore se prête à de nombreuses occasions. Il est parfait en apéritif, mais il sait aussi accompagner avec élégance des plats plus structurés. Idéal avec :

• Apéritifs de poisson et légumes croquants
• Plats légers comme des risottos aux herbes ou aux crustacés
• Plats principaux de poisson grillé ou à la vapeur
• Fromages frais et plats végétariens

Sa fraîcheur et sa délicatesse en font également un compagnon agréable pour un dîner informel ou pour célébrer des moments spéciaux.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' 2023 - Valdo

Pour conserver intacte sa fraîcheur aromatique et la vivacité de ses bulles, le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 'Cuvée del Fondatore' 2023 - Valdo doit être conservé en position verticale, à l'abri de la lumière et à une température constante d'environ 12°C. Il est conseillé de le consommer jeune, dans les 2 à 3 ans suivant la vendange, période pendant laquelle il exprime au mieux son aromaticité et sa fraîcheur naturelle. Une fois ouvert, il peut être refermé avec un bouchon hermétique pour vins mousseux et consommé dans les 24 heures pour apprécier encore son perlage fin et ses notes délicates.