Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Molera' 2024 - Bisol1542

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Molera' 2024 - Bisol1542 est une expression authentique du terroir de Valdobbiadene, le cœur vibrant de la dénomination la plus prestigieuse du Prosecco. C'est un vin mousseux obtenu par la méthode Charmat (ou Martinotti), une technique qui implique une seconde fermentation en autoclave, idéale pour préserver la fraîcheur, la fragrance et l'aromaticité naturelle des raisins Glera. Il est issu de vignes qui plongent leurs racines dans des sols riches en argile et en grès marin, caractérisés par la présence d'une roche citrine particulière qui donne son nom à "Molera". Le résultat est un vin élégant, minéral et parfaitement équilibré, capable de raconter avec authenticité le paysage vallonné de Valdobbiadene.

Détails du millésime

Le millésime 2024 s'est distingué par un climat équilibré, avec des précipitations bien réparties et un été chaud mais pas excessif, qui a favorisé une maturation homogène des raisins. La vendange est manuelle, effectuée sur des collines abruptes d'origine morainique, où la viticulture prend des allures "héroïques" en raison des pentes importantes et du travail rigoureusement artisanal. Les raisins récoltés ont montré un équilibre parfait entre sucres et acidité, offrant un Prosecco d'une grande vivacité et finesse.

Vinification et vieillissement

Après une première fermentation en acier à température contrôlée, le vin de base est soumis à la prise de mousse en autoclave selon la méthode Charmat, ce qui permet d'exalter au maximum la fragrance du fruit et la fraîcheur naturelle du vin. La période d'élevage sur lies dure environ 30 à 40 jours, donnant une bulle fine et persistante. Une fois embouteillé, le Prosecco est laissé au repos pendant quelques semaines en cave avant sa commercialisation, afin d'atteindre le parfait équilibre entre douceur et vivacité.

Notes de dégustation

Gorgée après gorgée, le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Molera' 2024 - Bisol1542 révèle toute son élégance et son harmonie, alliant fraîcheur et aromaticité dans un équilibre impeccable.

Couleur

Jaune paille brillant, traversé par un perlage fin et continu qui témoigne de la qualité du processus Charmat et du soin apporté à la vinification.

Nez

Le bouquet est délicat et fragrant : des notes de fleurs blanches, de pomme verte, de poire et de légères nuances herbacées émergent. On perçoit une subtile minéralité qui rappelle la nature marine des sols d'origine.

Bouche

En bouche, il est frais, équilibré et légèrement doux, avec une agréable douceur typique du style Extra Dry (plus doux que le Brut, mais tout aussi vif). L'acidité est bien intégrée et offre une finale nette, élégante et minérale, avec une touche d'agrumes qui invite à la gorgée suivante.

Accords mets et vins avec le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Molera' 2024 - Bisol1542

Polyvalent et gastronomique, ce Prosecco s'accorde avec de nombreux plats grâce à sa structure équilibrée. Parfait en apéritif, il accompagne merveilleusement les entrées légères, les légumes et les plats à base de poisson. Voici quelques idées d'accords :

• Crostinis à la mousse de morue ou de thon
• Salades de fruits de mer ou carpaccios de poisson blanc
• Plats délicats comme le risotto aux courgettes ou aux herbes aromatiques
• Fritures légères et tempura de légumes

Excellent aussi seul, pour un toast raffiné ou pour accompagner des moments conviviaux.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Molera' 2024 - Bisol1542

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Molera' 2024 - Bisol1542 est un vin à consommer jeune, pour apprécier au mieux sa fragrance aromatique et sa fraîcheur naturelle. Pour le conserver au mieux :

• Conserver les bouteilles en position verticale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe.
• La température idéale de conservation est entre 10 et 15 °C.
• Il est conseillé de le consommer dans les deux ou trois ans suivant la vendange pour le déguster dans son expression la plus vive et la plus parfumée.

Servi à une température de 6-8 °C, il révèle toute la brillance et le plaisir qui caractérisent les meilleurs Proseccos de Valdobbiadene.