Qu'est-ce que le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Relio Rive di Guia' 2024 - Bisol

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Relio Rive di Guia' 2024 - Bisol est un vin mousseux d'une grande élégance, une expression authentique de la zone vallonnée de Guia, au cœur de Valdobbiadene. Produit selon la méthode Charmat (c'est-à-dire que la deuxième fermentation a lieu en autoclave pour maintenir la fraîcheur et les arômes fruités), il représente l'une des versions les plus pures et minérales du Prosecco Superiore Bisol. Le style Extra Brut, avec un taux de sucre résiduel très bas, exalte au maximum la fraîcheur et la complexité des raisins Glera, provenant de vignobles escarpés situés à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols riches en calcaire et en sable.

Détails du millésime

La vendange 2024 s'est déroulée dans des conditions optimales, grâce à un été équilibré et à une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les raisins ont atteint une maturité aromatique complète tout en conservant une teneur en acidité optimale, élément clé pour un vin mousseux vif et d'une longue persistance gustative.

Vinification et élevage

Après une sélection minutieuse des grappes, la vinification se fait en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes primaires du cépage. La seconde fermentation a lieu en autoclave selon la méthode Charmat, pendant environ 60 jours. S'ensuit un bref élevage sur lies, qui contribue à donner de l'onctuosité à la mousse et une plus grande complexité aromatique. Le vin est ensuite mis en bouteille et laissé au repos quelques semaines avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Relio Rive di Guia' 2024 - Bisol impressionne par sa pureté et sa finesse expressive, en parfait équilibre entre fraîcheur, minéralité et fragrance fruitée.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille clair et lumineux, traversée par un perlage fin et persistant qui témoigne de l'excellence de la refermentation et du soin apporté à la production.

Nez

Le bouquet est élégant et délicat, avec des arômes de pomme verte, de poire et d'agrumes accompagnés de légères notes florales d'aubépine et de nuances minérales caractéristiques du terroir de Guia.

Bouche

En bouche, il est sec, tendu et frais. La bulle fine amplifie la sensation de fraîcheur et de netteté. La finale est longue, savoureuse, soutenue par une agréable acidité qui invite facilement à une nouvelle gorgée.

Accords mets et vins avec le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Relio Rive di Guia' 2024 - Bisol

Grâce à sa structure équilibrée et à sa faible teneur en sucres, ce vin mousseux est extrêmement polyvalent à table. Il s'accorde parfaitement avec :

• Les entrées de fruits de mer, comme les carpaccios de poisson et les tartares de thon
• Les fritures légères de poisson ou de légumes
• Les plats de la cuisine asiatique, notamment les sushis et sashimis
• Les fromages frais et à pâte molle

Il est également idéal comme apéritif raffiné, capable de préparer le palais aux saveurs du repas.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Relio Rive di Guia' 2024 - Bisol

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Relio Rive di Guia' 2024 - Bisol exprime au mieux ses qualités lorsqu'il est consommé jeune, dans les 2 à 3 ans suivant la vendange. Pour le conserver correctement, maintenez-le dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, de préférence entre 10 et 15°C. La bouteille doit rester en position verticale pour réduire le contact du vin avec le bouchon. Servez-le à 6-8°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur vive et la finesse de ses bulles.