Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Dei Casel' - Adami

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry "Dei Casel" - Adami est un vin mousseux élégant et authentique, emblème de la tradition vénitienne et de l'art spumantistique italien. Produit entièrement au cœur de la zone vallonnée de Valdobbiadene, dans la région de Trévise, il représente l'une des expressions qualitatives les plus élevées du Prosecco Superiore DOCG.

Il s'agit d'un vin mousseux obtenu par la méthode Charmat (ou Martinotti), une technique qui implique la seconde fermentation en autoclave, capable d'exalter la fraîcheur, l'aromaticité et la fragrance. Le style Extra Dry valorise sa douceur naturelle et sa souplesse, en maintenant un parfait équilibre entre vivacité et rondeur.

Détails du millésime

Chaque millésime du "Dei Casel" est issu d'une vendange attentive et respectueuse de la tradition. Les collines de Valdobbiadene sont caractérisées par un climat tempéré et ventilé, avec des variations de température entre le jour et la nuit qui favorisent le développement d'arômes intenses et une acidité équilibrée. Les raisins Glera sont récoltés à la main, sélectionnés avec soin pour garantir une qualité constante et un profil aromatique propre et fragrant.

Vinification et vieillissement

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry "Dei Casel" - Adami est produit par vinification en blanc, c'est-à-dire sans contact avec les peaux, pour maintenir la pureté du fruit. Après la première fermentation, le vin de base est transféré dans de grandes cuves en acier inoxydable où la prise de mousse a lieu selon la méthode Charmat, pendant environ 40 jours à température contrôlée. Il est ensuite mis en bouteille et laissé au repos pendant quelques semaines, afin d'affiner les parfums et les bulles.

Notes de dégustation

Un Prosecco qui se distingue par sa fraîcheur et par l'harmonie de son profil aromatique. Ses bulles fines et persistantes accompagnent chaque gorgée avec élégance et vivacité.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets verdâtres et une mousse fine et persistante, qui évoque la vivacité et la fraîcheur.

Nez

Le bouquet est intense et agréable, caractérisé par des arômes de pomme verte, de poire mûre, de fleurs blanches et de légères notes d'agrumes. Des notes florales et une délicate veine minérale émergent ensuite, confirmant sa typicité.

Goût

En bouche, il est frais, harmonieux et agréablement doux. Le résidu sucré typique du style Extra Dry est parfaitement équilibré par une acidité vive, qui offre une boisson parfumée et rafraîchissante. La finale est propre et fruitée, avec une longue persistance aromatique.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Dei Casel' - Adami

Polyvalent et agréable, le "Dei Casel" est idéal pour tout moment de convivialité. Parfait comme apéritif, il accompagne magnifiquement les entrées légères et les plats délicats de la cuisine méditerranéenne.

• Excellent avec les amuse-bouches, les crostini et les fritures légères ;
• Idéal avec les plats à base de poisson, de crustacés et de sushis ;
• S'accorde également bien avec les viandes blanches et les fromages frais ;
• Agréable avec les desserts aux fruits ou les petites pâtisseries sèches.

Conservation et vieillissement

Pour préserver la fraîcheur et les arômes, il est important de savoir comment conserver le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Dei Casel' - Adami. Ce vin mousseux doit être conservé dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière directe et des variations de température. La bouteille doit être maintenue en position verticale pour éviter un contact prolongé entre le vin et le bouchon.

Le "Dei Casel" est un vin à savourer dans sa jeunesse : il est conseillé de le consommer dans les 2 à 3 ans suivant la vendange, période pendant laquelle il exprime au mieux sa vitalité et sa fragrance. Avec le temps, il a en effet tendance à perdre une partie de sa fraîcheur et de sa vivacité, caractéristiques qui le rendent unique et apprécié dans le monde entier.