Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry « Vigneto Giardino - Rive di Colbertaldo » 2023 - Adami

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry « Vigneto Giardino - Rive di Colbertaldo » 2023 - Adami est l'une des étiquettes les plus représentatives de la production Adami, symbole de l'excellence en matière de vin mousseux du territoire de Valdobbiadene. Il est issu d'un seul vignoble situé sur les collines de Colbertaldo, une « rive » historique – terme local désignant une pente particulièrement propice – d'où proviennent des raisins Glera de très haute qualité. C'est un prosecco au profil élégant et aromatique, conçu pour ceux qui aiment les vins frais, vifs et raffinés.

Détails de l'année

L'année 2023 a été caractérisée par des conditions climatiques équilibrées, avec des températures douces et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, des conditions idéales pour exalter l'aromaticité du raisin Glera. Le résultat est un vin harmonieux, d'une grande pureté aromatique et avec d'agréables notes fruitées qui rendent ce Prosecco Superiore DOCG particulièrement expressif et cohérent avec la philosophie de production d'Adami.

Vinification et vieillissement

Les raisins, récoltés manuellement dans les vignobles de Colbertaldo, sont vinifiés avec une attention particulière pour préserver leur fraîcheur et leurs arômes. Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée, conservant intacts les arômes primaires du fruit. La prise de mousse se fait selon la méthode Martinotti (également appelée Charmat), qui consiste en une seconde fermentation en autoclave : un processus qui permet d'obtenir des bulles fines et persistantes. Un court séjour sur lies complète le profil aromatique et confère plus de structure au vin.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry « Vigneto Giardino - Rive di Colbertaldo » 2023 - Adami se distingue par son équilibre et sa délicatesse, offrant une dégustation surprenante dans toutes ses nuances.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur jaune paille brillante, rehaussée par un perlage fin et continu qui exalte sa vivacité et son élégance.

Nez

Le bouquet est intense et fragrant, avec des notes de pomme verte, de poire et de pêche blanche, accompagnées de délicates touches florales d'acacia et de glycine. Un soupçon d'agrumes et de douceur miellée complète un profil olfactif harmonieux et captivant.

Bouche

En bouche, il est agréablement moelleux, avec une douceur fine typique de la typologie « Dry », bien équilibrée par une fraîche acidité et une finale nette et fruitée. La structure est élancée mais élégante, et la persistance des bulles amplifie les sensations de légèreté et de raffinement.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry « Vigneto Giardino - Rive di Colbertaldo » 2023 - Adami

Ce Prosecco Superiore DOCG est extrêmement polyvalent et se prête à de nombreux accords gastronomiques. Parfait à l'apéritif, il accompagne avec style aussi bien les plats simples que les préparations plus élaborées.

• Amuse-bouches et entrées délicates : excellent avec des crostinis, des tartines au saumon, du jambon cru doux ou de la mozzarella di bufala.
• Cuisine asiatique légère : idéal avec des plats légèrement épicés ou aigres-doux, comme les nems ou les sushis.
• Desserts aux fruits : à essayer avec une tarte aux fruits ou une salade de fruits frais, pour en exalter la composante aromatique et la légère douceur.

Sa nature équilibrée le rend également parfait pour accompagner les moments conviviaux et les toasts entre amis.

Conservation et vieillissement

Savoir comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry « Vigneto Giardino - Rive di Colbertaldo » 2023 - Adami est essentiel pour en préserver la fraîcheur. S'agissant d'un vin mousseux sec, ce n'est pas un vin destiné à de longs vieillissements, mais il donne le meilleur de lui-même dans les 18 à 24 mois suivant le dégorgement.

• Température : le conserver entre 10 et 15°C, loin des sources de chaleur et de la lumière directe.
• Position : la bouteille doit rester en position verticale pour éviter que le bouchon n'entre en contact constant avec le vin et ne puisse altérer sa qualité.
• Service : le servir frais, autour de 6-8°C, pour profiter pleinement de l'effervescence et de la fragrance.

Suivez ces simples indications et votre Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry « Vigneto Giardino - Rive di Colbertaldo » 2023 - Adami vous offrira toute sa fraîcheur et son caractère vif, parfait pour trinquer avec élégance à chaque occasion.