Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco DOCG Dry 'Nadin' - Foss Marai

Le Valdobbiadene Prosecco DOCG Dry 'Nadin' - Foss Marai est un vin mousseux d'une grande élégance et très agréable, produit selon la Méthode Charmat — la méthode la plus répandue pour l'élaboration du Prosecco, qui prévoit une seconde fermentation en autoclave pour préserver les arômes et la fraîcheur. Il est né au cœur de la zone la plus propice du Valdobbiadene Superiore DOCG, parmi les collines de la région de Trévise, où le cépage Glera exprime au mieux sa fragrance et sa finesse. Ce Dry interprète un style plus doux et enveloppant que le Brut, avec un résidu de sucre légèrement supérieur qui en exalte le caractère fruité et la boisson délicate.

Détails du millésime

Les vendanges, effectuées manuellement pour préserver l'intégrité des baies, ont généralement lieu entre fin septembre et début octobre. Les conditions climatiques de ces zones collinaires — avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit — permettent aux raisins d'atteindre une parfaite maturité aromatique, garantissant un équilibre entre sucres et acidité.

Vinification et vieillissement

Après un pressurage doux des raisins Glera, le moût fermente à température contrôlée pour préserver intacts les arômes primaires du fruit. La seconde fermentation, ou prise de mousse, a lieu en autoclave selon la Méthode Charmat, d'une durée d'environ 30-40 jours. Un court affinage sur lies suit, ce qui contribue à rendre le perlage fin et persistant. Le résultat est un vin mousseux équilibré, vif et agréablement aromatique, emblème du style Foss Marai.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, le Valdobbiadene Prosecco DOCG Dry 'Nadin' - Foss Marai se présente avec une robe jaune paille lumineuse, traversée par un perlage fin et continu qui témoigne du soin apporté à son élaboration.

Nez

Le profil aromatique est frais et fragrant, avec des notes de pomme verte, de poire mûre et des nuances florales d'acacia et de jasmin. On retrouve également de légers arômes d'agrumes et une touche de miel qui anticipent l'agréable douceur en bouche.

Bouche

En bouche, il est rond et harmonieux, bien équilibré entre la douceur et une acidité vive qui garantit sa buvabilité. La fraîcheur et l'onctuosité du perlage rendent chaque gorgée dynamique et satisfaisante. La finale est nette, avec une légère note fruitée qui persiste agréablement.

Accords mets et vins Valdobbiadene Prosecco DOCG Dry 'Nadin' - Foss Marai

Ce vin mousseux Dry se prête à de nombreux accords grâce à sa polyvalence. Parfait comme apéritif élégant, il s'accorde également à merveille avec les plats délicats de la cuisine italienne. Quelques accords idéaux :

• Entrées légères et finger food au goût aigre-doux.
• Fromages frais et à pâte molle.
• Plats à base de poisson, de crustacés ou de sushis.
• Fruits frais, gâteaux moelleux ou desserts à la crème pas trop sucrés.

Sa douceur naturelle en fait également un excellent compagnon pour un toast à tout moment de la journée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco DOCG Dry 'Nadin' - Foss Marai

Pour apprécier pleinement sa fragrance et sa vivacité, le Valdobbiadene Prosecco DOCG Dry 'Nadin' - Foss Marai doit être consommé jeune, de préférence dans les 2-3 ans suivant les vendanges. Conserver la bouteille dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, en position verticale pour éviter tout contact prolongé du vin avec le bouchon. Servir à une température d'environ 6-8°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses délicates notes aromatiques.