Qu'est-ce que le Trento Brut DOC 'Redor' - Cantina Rotaliana

Le Trento Brut DOC "Redor" - Cantina Rotaliana est un vin mousseux Méthode Classique qui naît au cœur du Trentin, dans la célèbre région de la Piana Rotaliana, où la combinaison d'un climat montagnard et de sols d'origine alluviale donne des vins d'une grande fraîcheur et élégance. Produit uniquement à partir de raisins Chardonnay, il représente le style le plus jeune et le plus dynamique de la cave, conçu pour ceux qui aiment les fines bulles, vives et au style contemporain. C'est un Brut équilibré, agréable à boire, parfait pour un apéritif comme pour accompagner un repas entier à base de poisson ou de plats légers.

Détails du millésime

La récolte du Trento Brut DOC "Redor" a généralement lieu dans la première moitié de septembre, avec une cueillette manuelle des raisins au bon degré de maturité. Le millésime se caractérise par un climat frais et aéré, typique des vallées du Trentin, qui favorise une maturation lente et confère au vin une acidité naturelle prononcée et un profil aromatique fragrant.

Vinification et vieillissement

Le Trento Brut DOC "Redor" est élaboré selon la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour les meilleurs Champagnes. Après la première fermentation en acier, le vin fermente à nouveau en bouteille et reste sur lies pendant environ 18 mois. Cette période d'élevage confère complexité et onctuosité, tout en conservant la fraîcheur et la vitalité des bulles. Le dégorgement ultérieur (élimination des levures épuisées) précède la commercialisation, avec un bref repos final en bouteille.

Notes de dégustation

Déguster le Trento Brut DOC "Redor" - Cantina Rotaliana, c'est découvrir une expression élégante de l'art du vin mousseux du Trentin, frais et harmonieux.

Couleur

Il se présente avec un jaune paille brillant aux reflets verdâtres, sublimé par un perlage fin et persistant qui révèle le travail minutieux selon la Méthode Classique.

Nez

Au nez, il est ample et fragrant, avec des senteurs de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches. On perçoit de délicates notes de croûte de pain et de levure, typiques du séjour sur lies, qui enrichissent le profil aromatique et augmentent sa complexité.

Goût

En bouche, la gorgée est fraîche, équilibrée et vive. L'acidité bien intégrée soutient l'aromaticité du fruit, rendant la dégustation fluide et satisfaisante. Une finale nette et minérale invite facilement à une nouvelle gorgée.

Accords mets et vins avec le Trento Brut DOC 'Redor' - Cantina Rotaliana

Polyvalent et moderne, le Trento Brut DOC "Redor" accompagne naturellement de nombreuses occasions et plats :

• Idéal en apéritif, avec des amuse-gueules, des fromages frais ou des toasts au saumon.
• Parfait avec les plats de poisson, les crustacés et les sushis.
• Excellent aussi avec les viandes blanches délicates ou les pâtes aux fruits de mer.

Sa fraîcheur en fait le compagnon idéal d'une cuisine légère, où la qualité des ingrédients fait la différence.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Trento Brut DOC 'Redor' - Cantina Rotaliana

Pour préserver la fragrance et la vivacité du Trento Brut DOC "Redor" - Cantina Rotaliana, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, en gardant les bouteilles en position horizontale. Ce vin mousseux est à son meilleur dans les deux ou trois premières années après la vendange, lorsque la fraîcheur et l'aromaticité sont à leur apogée. Il est donc préférable de le déguster jeune, pour savourer toute son énergie et sa vitalité typiquement trentine.