Qu'est-ce que le Teroldego Rotaliano Riserva DOC 2021 - Cantina Rotaliana

Le Teroldego Rotaliano Riserva DOC 2021 - Cantina Rotaliana est issu du cépage autochtone le plus représentatif du Trentin, le Teroldego. Considéré par beaucoup comme le « prince » des vins rouges du Trentin, ce vin raconte à chaque gorgée la richesse de la Piana Rotaliana, une zone alluvionnaire située entre les fleuves Adige et Noce, où le cépage trouve les conditions optimales pour exprimer élégance, structure et profondeur.

Par rapport à la version classique, la sélection des raisins pour la Riserva exige un degré naturel supérieur d'au moins un degré : un signe de plus grande concentration et maturité, qui se traduit par un vin plus intense, complexe et persistant.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec de bonnes variations de température entre le jour et la nuit pendant la phase de maturation des raisins. Cela a permis de développer des arômes riches et définis, tout en maintenant fraîcheur et acidité naturelle. Les vendanges, effectuées à la main dans les premières semaines d'octobre, ont garanti un tri minutieux des grappes les plus saines et les plus mûres, fondamentales pour une Réserve de qualité.

Vinification et vieillissement

La vinification du Teroldego Rotaliano Riserva DOC 2021 - Cantina Rotaliana suit la tradition classique du Trentin. Après l'éraflage, la fermentation a lieu à température contrôlée, avec une macération – c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux – plus longue que la version de base, pour extraire naturellement couleur, arômes et tanins.

L'affinage prévoit ensuite un passage en petits fûts de bois (barriques), où le vin évolue pendant plusieurs mois, adoucissant la trame tannique et s'enrichissant de notes épicées et grillées, typiques de la maturation en bois. Un repos en bouteille complète le processus, garantissant une harmonie pleine et une dégustation élégante.

Notes de dégustation

Un vin qui conquiert par son équilibre entre structure, intensité et fraîcheur. Voici comment il se présente dans le verre :

Couleur

Rouge rubis intense avec des reflets violacés, presque impénétrable, signe distinctif d'un vin riche en substance et en maturité phénolique.

Nez

Au nez, il dégage des arômes de fruits rouges mûrs comme la mûre et la prune, avec des notes de cerise noire et des notes épicées dues à l'élevage en fût de chêne : vanille, poivre noir et une touche de cacao. Avec l'évolution, des nuances balsamiques et légèrement grillées apparaissent.

Bouche

En bouche, il est plein et rond, avec des tanins souples et intégrés, une bonne fraîcheur qui soutient la buvabilité et une longue persistance, qui laisse émerger des sensations de fruits noirs et de réglisse. Un vin qui allie puissance et finesse, parfait pour ceux qui recherchent un rouge de caractère sans excès.

Avec quels plats accompagner le Teroldego Rotaliano Riserva DOC 2021 - Cantina Rotaliana

Grâce à sa structure et à sa composante aromatique, le Teroldego Rotaliano Riserva DOC 2021 - Cantina Rotaliana s'accorde magnifiquement avec des plats principaux riches et savoureux. Recommandé avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Daubes et braisés de bœuf ou de sanglier
• Fromages affinés du Trentin comme le Puzzone di Moena ou le Vezzena
• Risottos aux champignons ou à la saucisse

Un vin idéal également pour la méditation, à déguster seul pour en apprécier toutes les nuances.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Teroldego Rotaliano Riserva DOC 2021 - Cantina Rotaliana

Pour préserver au mieux les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à température constante d'environ 12-16 °C, à l'abri de la lumière directe et des variations de température. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une bonne étanchéité dans le temps.

Grâce à sa structure et à son contenu tannique bien intégré, le Teroldego Rotaliano Riserva DOC 2021 peut être conservé pendant plus de 8 à 10 ans, évoluant vers des notes plus complexes de cuir, de tabac et d'épices douces. Parfait à acheter aujourd'hui et à déguster même dans les années à venir, pour découvrir comment le temps exalte sa profondeur.