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Prix régulier
€42,48
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Millésime:
2016
Dénomination:
Trente
Cépage:
chardonnay
Provenance:
Italie, Trentin-Haut-Adige
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Affinement:
48 mois sur lies
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Déjeuner d'affaires, Dîner d'affaires, Entre amis
Type:
Vin mousseux
Goût:
frais et complexe, avec des notes de fruits jaunes, d'agrumes et de croûte de pain
Arômes:
pomme, poire, agrumes, croûte de pain, noisette
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
10 ans
Qu'est-ce que le Trento Brut Riserva DOC 'R' 2016 - Cantina Rotaliana ?
Le Trento Brut Riserva DOC 'R' 2016 - Cantina Rotaliana est un vin mousseux méthode classique, c'est-à-dire obtenu par seconde fermentation en bouteille, le même procédé utilisé pour les Champagnes. Il est né au cœur du Trentin, une région particulièrement propice aux vins mousseux de montagne, grâce à l'altitude et au climat frais qui confèrent aux vins acidité et finesse.
Fruit d'un équilibre parfait entre Chardonnay et Pinot Noir, ce Trento DOC représente l'expression maximale du style élégant et minéral de la Cantina Rotaliana, qui signe une Réserve au caractère affirmé mais harmonieux.
Détails du millésime
Le millésime 2016 se distingue par une année équilibrée et favorable. Les raisins ont bénéficié d'un printemps frais et d'un été régulier avec de bonnes variations de température entre le jour et la nuit, condition idéale pour obtenir des grappes saines et mûres. Les vendanges, effectuées entre fin août et début septembre, ont garanti des baies d'une excellente concentration aromatique et d'une acidité équilibrée.
Vinification et vieillissement
La Cantina Rotaliana réalise son Trento Brut Riserva DOC 'R' 2016 avec un pressurage doux attentif des raisins pour n'extraire que le moût de première presse, la partie la plus précieuse. La fermentation a lieu en acier et dans de petits fûts de chêne, afin de combiner fraîcheur et complexité aromatique. Après la cuvée, le vin fermente à nouveau en bouteille selon la Méthode Classique et reste sur lies pendant environ 80 mois. Un long élevage qui confère structure, onctuosité et profondeur gustative, avant le traditionnel remuage (rotation manuelle des bouteilles) et dégorgement, avec ajout de la liqueur d'expédition finale.
Notes de dégustation
Un Trento DOC d'une rare élégance, où chaque phase de la dégustation raconte l'âme du territoire et le soin artisanal de la Cantina Rotaliana.
Couleur
À l'œil, il présente un jaune paille brillant avec des reflets dorés, rehaussé par un perlage fin et continu qui témoigne de son long séjour sur lies.
Nez
Le bouquet est ample et raffiné : des notes de fleurs blanches et de fruits mûrs se mêlent à des arômes de croûte de pain, de noisette grillée et de légères nuances de vanille. La complexité olfactive s'intensifie avec l'oxygénation dans le verre, révélant une profondeur aromatique d'un grand équilibre.
Bouche
En bouche, il est à la fois riche et frais. L'acidité vive soutient la structure, tandis que la bulle fine confère une sensation crémeuse et persistante. La finale est longue, minérale et agréablement sèche, avec des retours d'agrumes et de fruits secs.
Accords mets et vins pour le Trento Brut Riserva DOC 'R' 2016 - Cantina Rotaliana
Grâce à sa structure et à son élégance, le Trento Brut Riserva DOC 'R' 2016 est idéal pour accompagner des plats d'un grand équilibre et d'une grande délicatesse. Voici quelques suggestions d'accords :
- Apéritifs de poisson et de crustacés, tels que tartare de thon ou crevettes marinées
- Raviolis au beurre et à la sauge ou risotto aux cèpes
- Poisson au four, viandes blanches et plats de la tradition trentinoise
- Parfait également comme verre d'apéritif pour ceux qui recherchent un toast riche et raffiné
Conservation et vieillissement
Pour une excellente expérience de dégustation, il est important de savoir comment conserver le vin Trento Brut Riserva DOC 'R' 2016 - Cantina Rotaliana. Le vin mousseux doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, de préférence en position horizontale pour maintenir le contact du vin avec le bouchon.
Bien qu'il s'agisse d'une Réserve de grande longévité, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans suivant l'achat, afin de savourer au mieux sa fraîcheur, la finesse de ses bulles et ses notes aromatiques les plus intenses.
Cave Rotaliana
L'histoire de la cave Cantina Rotaliana La Cantina Rotaliana représente une référence dans la tradition œnologique italienne, avec des racines profondes dans un long héritage culturel et innovant. Située au cœur de l'une des régions viticoles les plus renommées, la cave a su allier avec sagesse l...
Comment ouvrir et servir au mieux le Trento Brut Riserva DOC 'R' 2016 - Cantina Rotaliana
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Trento Brut Riserva DOC 'R' 2016 - Cantina Rotaliana, il est important de positionner correctement la bouteille. Après le transport ou la manipulation, laissez-la reposer en position verticale pendant au moins une heure. Ainsi, les éventuels sédiments se déposeront au fond, garantissant un service plus limpide et propre.
2. Température de service idéale
La température de service influence considérablement l'expérience de dégustation. Nous vous conseillons de servir le vin à une température comprise entre 8°C et 10°C. Un refroidissement trop rapide (par exemple au congélateur) peut compromettre l'équilibre aromatique ; il est préférable d'utiliser un seau avec de la glace et de l'eau pour un refroidissement progressif.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir en toute sécurité votre Trento Brut Riserva DOC 'R' 2016 - Cantina Rotaliana, suivez ces étapes :
- Retirez délicatement la capsule métallique et le muselet, en gardant toujours le pouce sur le bouchon pour éviter les débordements soudains.
- Tenez la bouteille inclinée à 45° et faites pivoter la base, pas le bouchon : de cette façon, la pression interne aidera le bouchon à se détacher silencieusement et de manière contrôlée.
- Évitez le "bruit" classique, qui disperserait les arômes les plus volatils et raffinés du vin.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité de vin dans un verre de dégustation. Observez la couleur, limpide et brillante, et approchez votre nez pour percevoir les premiers arômes. Une brève dégustation vous permettra de confirmer l'intégrité et la fraîcheur typiques du Trento Brut Riserva DOC 'R' 2016 - Cantina Rotaliana.
5. Décantation et oxygénation
Même s'il s'agit d'une méthode classique, une légère oxygénation du vin peut rehausser les arômes de levure et les notes évoluées. Vous pouvez procéder de deux manières :
- Décantation délicate : versez lentement le vin dans une carafe pour favoriser le contact avec l'air, en évitant d'agiter trop les bulles.
- Oxygénation dans le verre : laissez le vin quelques minutes dans le verre avant de le déguster, ainsi il pourra exprimer tout son bouquet aromatique.
6. Service
Utilisez des verres tulipes larges qui mettent en valeur la persistance du perlage et permettent l'ouverture des arômes. Ne les remplissez qu'au tiers, afin de permettre une oxygénation correcte. Pour un service impeccable, tenez la bouteille par le corps, non par le col, et versez lentement le long du côté du verre.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas tout le Trento Brut Riserva DOC 'R' 2016 - Cantina Rotaliana, utilisez un bouchon hermétique spécifique pour les vins effervescents. Conservez-le au réfrigérateur, idéalement à 8°C, et consommez-le dans les 24 à 48 heures pour maintenir intacte la fragrance et l'effervescence du vin.
