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Prix régulier
€140,22
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Millésime:
2008
Dénomination:
Toscane
Cépage:
cabernet sauvignon, sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
puissant et harmonieux, avec des tanins fins et une longue persistance
Arômes:
fruits noirs mûrs, épices, tabac, vanille
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le vin Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2008 - Castell’in Villa
Le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2008 - Castell’in Villa est l'un des symboles des soi-disant « Super Toscans », des vins rouges toscans de grand caractère et de grande complexité. Il est né au cœur du Chianti Senese, de vignobles situés entre 250 et 320 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud et sud-est qui favorise la parfaite maturation des raisins. Le résultat est un rouge corsé, structuré et harmonieux, capable de concilier élégance et puissance.
Les raisins utilisés proviennent de vignobles ayant un âge moyen compris entre 15 et 20 ans. Le mariage entre le terroir de Castell’in Villa et le savoir-faire de l'entreprise donne un vin qui fait partie de l'élite toscane pour sa longévité et sa finesse.
Détails du millésime
Le millésime 2008 en Toscane est réputé pour son climat équilibré, caractérisé par un été pas excessivement chaud et des variations de température journalières qui ont favorisé la parfaite maturation aromatique des raisins. Les vendanges, réalisées strictement à la main, ont permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, garantissant des fruits sains et riches en arômes. Cela a contribué à la création d'un millésime particulièrement fin, doté d'un excellent équilibre entre structure et fraîcheur.
Vinification et élevage
La vinification du Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2008 - Castell’in Villa s'effectue par fermentation alcoolique en cuves d'acier pendant environ 12 à 14 jours, à température contrôlée (28-30°C), en utilisant des levures indigènes naturellement présentes sur les peaux de raisin. Après la fermentation, le vin subit une macération prolongée pour extraire la couleur et les substances aromatiques.
L'élevage se poursuit ensuite en bois pendant 12 à 24 mois : une partie en barriques de chêne français d'Allier (environ 50% neuves) et une partie en grandes fûts de chêne de Slavonie. Une fois embouteillé, sans filtration, le vin repose encore huit mois en cave, complétant ainsi un long processus de maturation qui en exalte la complexité et la profondeur.
Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, le Santacroce 2008 se présente avec une robe rouge rubis intense aux reflets grenat, signe d'une évolution élégante et d'un long vieillissement.
Nez
Au nez, il est profond et complexe : il dégage des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, enrichis de notes épicées, de touches de tabac, de cuir et de délicates nuances balsamiques. Avec l'aération, des notes de vanille et de cacao apparaissent, typiques de son passage en bois de qualité.
Bouche
En bouche, il est structuré et puissant, avec des tanins serrés mais élégants et un équilibre magistral entre fraîcheur et souplesse. La persistance est longue et harmonieuse, laissant une finale savoureuse et légèrement épicée. C'est un vin qui impressionne par sa texture et sa longévité, parfaitement représentatif du terroir toscan dont il est issu.
Accords mets et vins : avec quels plats associer le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2008 - Castell’in Villa
Ce grand vin rouge trouve ses meilleurs accords avec des plats savoureux et riches en structure. Parmi les propositions idéales :
- Viandes rouges grillées ou rôties
- Braisés et civets de bœuf ou de sanglier
- Fromages affinés à pâte dure
- Plats typiquement toscans comme la ribollita ou les pappardelles au ragoût de lièvre
Grâce à sa complexité, le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2008 - Castell’in Villa est également un vin parfait pour la méditation, à déguster en bonne compagnie ou lors d'une soirée spéciale.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2008 - Castell’in Villa
Pour préserver au mieux les caractéristiques du Santacroce 2008, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais (environ 12-14°C), à l'abri de la lumière directe et des variations de température, en plaçant les bouteilles horizontalement pour maintenir le bouchon toujours humide.
C'est un vin doté d'un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer favorablement en bouteille pendant 15 à 20 ans, développant avec le temps des arômes tertiaires d'une finesse et d'une complexité remarquables. L'ouvrir aujourd'hui procure déjà des émotions, mais une attente supplémentaire sera certainement récompensée par un bouquet encore plus profond et harmonieux.
Castell'in Villa
L'histoire de la cave Castell'in Villa La cave Castell'in Villa est un joyau authentique au cœur de la Toscane, avec une histoire qui s'entremêle avec les riches traditions viticoles de la région. Fondée dans les années 1960, la cave est devenue synonyme d'héritage et d'innovation. Si d'un côté e...
Comment ouvrir et servir au mieux le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2008 - Castell’in Villa
1. Positionnement de la bouteille
Avant l'ouverture, placez la bouteille de Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2008 - Castell’in Villa verticalement pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels des vins vieillis de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se mélangent au moment du service. Si la bouteille a été conservée en cave en position horizontale, manipulez-la délicatement pour ne pas soulever les résidus.
2. Température de service idéale
La température de service conseillée pour le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2008 - Castell’in Villa est d'environ 18°C. Si le vin est trop chaud, l'alcool dominera les arômes ; s'il est trop froid, les parfums et les nuances gustatives seront atténués. Pour atteindre la température optimale :
- Placez la bouteille dans un environnement à température contrôlée environ une heure avant le service.
- Alternativement, plongez-la quelques minutes dans un seau avec de l'eau et des glaçons si la pièce est particulièrement chaude.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement ce millésime précieux, utilisez un tire-bouchon à double levier ou un modèle à lame pour les bouchons plus fragiles. Procédez comme suit :
- Coupez soigneusement la capsule sous l'anneau du col.
- Nettoyez le bord du col de la bouteille.
- Insérez lentement la vis du tire-bouchon en évitant de percer complètement le bouchon.
- Extrayez le bouchon avec des mouvements contrôlés pour éviter les cassures ou les résidus dans le vin.
Si le bouchon semble fragile ou fissuré, envisagez d'utiliser un tire-bouchon à lames pour éviter les dommages.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez le bouchon : il doit présenter un arôme propre et cohérent avec celui du vin. Versez une petite quantité dans le verre et vérifiez que la couleur est limpide et brillante, avec des reflets grenat typiques des rouges vieillis. Lors de la première dégustation, vérifiez qu'il n'y a pas de saveurs de bouchon (odeur de moisi ou de liège). Si tout est normal, passez à la décantation.
5. Décantation et oxygénation
Le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2008 - Castell’in Villa bénéficie grandement de la décantation. Effectuez cette opération en versant lentement le vin dans une large carafe, en évitant de remuer les sédiments. L'oxygénation a pour but de faire s'ouvrir les arômes complexes et d'adoucir d'éventuels tanins résiduels. Il est conseillé de :
- Décanter pendant 60–90 minutes avant le service.
- Contrôler l'évolution du vin dans le décanteur, en dégustant à intervalles réguliers pour saisir le moment idéal d'ouverture aromatique.
6. Service
Pour servir correctement le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2008 - Castell’in Villa :
- Utilisez de grands verres à vin rouge, en forme de tulipe ou de ballon, qui permettent une bonne oxygénation.
- Versez délicatement une quantité modérée pour ne pas altérer la température du vin dans le verre.
- Accompagnez-le de plats importants comme des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés pour en exalter la complexité et l'élégance.
7. Conservation après ouverture
Une fois ouvert, le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2008 - Castell’in Villa doit être conservé avec soin. Suivez ces règles simples :
- Rebouchez la bouteille avec le bouchon d'origine ou avec un bouchon spécifique pour vin non oxydant.
- Rangez-la dans un endroit frais et sombre, de préférence au réfrigérateur ou à température de cave (12–14°C).
- Consommez-la dans les 2–3 jours pour maintenir intacte la qualité aromatique et gustative.
En suivant ces étapes, vous pourrez apprécier pleinement la profondeur, la structure et l'élégance du Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2008 - Castell’in Villa, un grand vin toscan qui incarne le meilleur équilibre entre tradition et longévité.
