Quel vin est le Chianti Classico Riserva DOCG 2016 - Castell’in Villa

Le Chianti Classico Riserva DOCG 2016 - Castell’in Villa est un vin rouge toscan d'une grande élégance et complexité, principalement issu de raisins Sangiovese cultivés dans les vignobles du domaine historique Castell’in Villa, situé au cœur du Chianti Classico. La dénomination DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) est la certification italienne de qualité la plus élevée, garantissant un vin lié à son terroir et produit selon des règles rigoureuses. Le corps est plein et harmonieux, avec un équilibre parfait entre fraîcheur, structure et profondeur aromatique.

Détails du millésime

Le millésime 2016 est considéré comme l'un des meilleurs de ces dernières années en Toscane. Des conditions climatiques équilibrées, avec un printemps régulier et un été chaud mais aéré, ont permis une maturation lente et constante des raisins. Il en a résulté un Sangiovese d'une concentration aromatique remarquable, de tanins soyeux et d'un grand potentiel de vieillissement, qui se traduit dans le verre par un équilibre et une longévité.

Vinification et élevage

La vinification du Chianti Classico Riserva DOCG 2016 - Castell’in Villa respecte les techniques traditionnelles du Chianti Classico. La fermentation alcoolique, initiée avec des levures naturelles, se déroule en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée (28–30°C) et dure environ 12 à 14 jours, avec des remontages quotidiens pour extraire de manière équilibrée la couleur et les tanins. La macération subséquente permet un contact optimal entre le jus et les peaux, enrichissant le vin en complexité aromatique et en structure.
L'élevage se déroule en grands fûts de chêne de Slavonie pendant une période comprise entre 24 et 36 mois, suivi de 12 mois supplémentaires en bouteille avant la commercialisation. Ce long processus exalte la profondeur du Sangiovese et adoucit sa trame tannique, offrant un vin d'une grande finesse.

Notes de dégustation

Un Chianti Classico Riserva qui représente parfaitement la tradition et l'élégance du terroir de Castelnuovo Berardenga, région où se trouve Castell’in Villa. Voyons ses principales caractéristiques organoleptiques.

Couleur

À l'œil, le Chianti Classico Riserva DOCG 2016 - Castell’in Villa présente une couleur rouge rubis intense, avec de délicats reflets grenat typiques de l'évolution du Sangiovese vieilli en fût.

Nez

Au nez, il révèle un bouquet élégant et complexe : des fruits rouges mûrs, de la cerise et de la prune laissent place à des notes plus évoluées d'épices douces, de tabac et de cuir. Des notes balsamiques et une subtile trace minérale, qui témoigne de son terroir d'origine, émergent également.

Bouche

En bouche, il est plein, chaleureux et harmonieux. Les tanins – c'est-à-dire les substances naturelles qui donnent au vin une sensation de structure et de légère astringence – sont présents mais bien polis, signe d'une maturation parfaite. La fraîcheur typique du Sangiovese équilibre la puissance du vin, tandis que la persistance aromatique longue et raffinée se termine sur des notes de fruits rouges et d'épices.

Avec quels plats accorder le Chianti Classico Riserva DOCG 2016 - Castell’in Villa

Ce vin s'accorde magnifiquement avec des plats au goût prononcé et structuré. Quelques accords idéaux incluent :

• Viandes rouges grillées ou braisées, comme une tagliata ou un ragoût toscan ;
• Gibiers et rôtis, qui exaltent la complexité du vin ;
• Fromages affinés, en particulier le pecorino toscan et le parmesan ;
• Plats de la tradition toscane, comme les pappardelle au ragoût de sanglier.

Également parfait pour accompagner des moments de dégustation plus contemplatifs, le Chianti Classico Riserva 2016 révèle son caractère authentique s'il est servi à une température de 18°C dans de grands verres, ce qui favorise son oxygénation et son expression aromatique.

Conservation et vieillissement : comment conserver le Chianti Classico Riserva DOCG 2016 - Castell’in Villa

Grâce à sa structure et à son long élevage, ce vin possède un excellent potentiel de vieillissement, capable d'évoluer pendant plus de 10 à 15 ans. Pour le conserver au mieux, il est important de le maintenir dans une cave ou un environnement à température constante entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière et des vibrations.

• Conserver les bouteilles à l'horizontale, pour maintenir le bouchon humide ;
• Température idéale : 12–16°C ;
• Humidité : autour de 70 % ;
• Lumière et vibrations : à éviter complètement.

Avec une conservation correcte, le Chianti Classico Riserva DOCG 2016 - Castell’in Villa peut développer au fil du temps des arômes tertiaires fascinants, amplifiant sa complexité et offrant des expériences de dégustation de plus en plus riches et satisfaisantes.