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Prix régulier
€203,84
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Millésime:
2004
Dénomination:
Toscane
Cépage:
cabernet sauvignon, sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
24 mois en barrique
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
équilibré, raffiné, avec des tanins mûrs et une longue persistance
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices, tabac, vanille
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2004 - Castell’in Villa
Le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2004 - Castell’in Villa est une excellence parmi les soi-disant "Super Tuscan", des vins nés de la fusion entre la tradition toscane et une vision moderne de l'œnologie. Ce rouge au caractère affirmé unit l'élégance du Sangiovese à la structure du Cabernet Sauvignon, donnant vie à un vin complexe, harmonieux et d'une grande longévité. La dénomination IGT (Indication Géographique Typique) permet une plus grande liberté d'expression par rapport aux cahiers des charges plus stricts, permettant de mieux valoriser l'identité du territoire.
Détails du millésime
Le millésime 2004 est mémorable en Toscane pour son climat équilibré et régulier : pluies printanières bien réparties, été chaud mais non torride et un septembre frais, idéal pour la maturation des raisins. Les vignes de Castell’in Villa, d'un âge moyen de 15 à 20 ans et situées entre 250 et 320 mètres d'altitude, ont produit des grappes saines et concentrées, offrant un raisin d'une qualité extraordinaire. Le résultat est un vin élégant mais affirmé, qui exprime pleinement le potentiel du millésime et du terroir du Chianti.
Vinification et élevage
Le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2004 - Castell’in Villa est issu d'une vinification attentive, qui privilégie l'authenticité des raisins. La fermentation alcoolique, d'une durée d'environ 12-14 jours, a lieu avec des levures indigènes (c'est-à-dire naturellement présentes sur la peau des raisins) dans des cuves en acier à une température contrôlée de 28-30°C. Après la fermentation, le vin subit une longue période de maturation de 12-24 mois : la moitié en barriques de chêne français Allier (50% neuves) et l'autre moitié en grands fûts de chêne de Slavonie. La mise en bouteille se fait sans filtration, afin de préserver intégralement la richesse aromatique, suivie d'un affinage supplémentaire en bouteille d'au moins 8 mois avant la commercialisation.
Notes de dégustation
Le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2004 - Castell’in Villa est un vin qui invite à une découverte lente et consciente, révélant des nuances qui évoluent verre après verre.
Couleur
Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat, signe du temps et de la maturité atteinte. La tonalité profonde annonce un vin de grande concentration.
Nez
Au nez, il offre des arômes amples et raffinés : fruits rouges mûrs, cerise à l'eau-de-vie et cassis, s'entremêlent à des notes épicées de cacao, de vanille et de tabac, avec des accents balsamiques et minéraux. Un bouquet complexe mais toujours harmonieux.
Bouche
En bouche, il est enveloppant et puissant. Les tanins, bien présents mais polis, soutiennent une structure solide et une persistance longue et séduisante. La finale est sapide, avec un équilibre parfait entre chaleur, fraîcheur et intensité aromatique.
Accords mets et vins pour le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2004 - Castell’in Villa
Ce grand rouge toscan trouve sa meilleure expression avec des plats savoureux et structurés. Parfait pour les occasions spéciales ou pour accompagner un dîner important.
- Viandes rouges grillées ou rôties
- Chasse à plume et gibier
- Brasés et ragoûts à longue cuisson
- Fromages affinés comme le pecorino toscan ou le parmesan
- Plats de la tradition toscane, comme le lièvre en civet ou la bistecca alla fiorentina
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2004 - Castell’in Villa
Pour conserver intacte la qualité de ce vin, il est essentiel de le conserver avec soin. Le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2004 - Castell’in Villa est un vin de longue garde, capable d'évoluer pendant de nombreuses années.
- Température de conservation : autour de 14-16°C, constante et sans écarts de température.
- Position : bouteille couchée, pour maintenir le bouchon toujours humide.
- Lumière et humidité : environnement sombre, avec une humidité contrôlée autour de 70%.
S'il est conservé correctement, ce vin peut s'affiner encore plus de quinze ans, offrant des évolutions aromatiques encore plus complexes et raffinées. Un investissement idéal pour ceux qui souhaitent avoir dans leur cave un authentique symbole de l'élégance toscane.
Castell'in Villa
L'histoire de la cave Castell'in Villa La cave Castell'in Villa est un joyau authentique au cœur de la Toscane, avec une histoire qui s'entremêle avec les riches traditions viticoles de la région. Fondée dans les années 1960, la cave est devenue synonyme d'héritage et d'innovation. Si d'un côté e...
Comment ouvrir et servir au mieux le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2004 - Castell’in Villa
1. Positionnement de la bouteille
Pour préserver au mieux les caractéristiques du Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2004 - Castell’in Villa, il est essentiel de positionner correctement la bouteille avant l'ouverture. Si la bouteille a été conservée horizontalement, placez-la à la verticale au moins 24 heures avant le service. Cela permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se retrouvent dans le verre lors du versement.
2. Température de service idéale
La température influence significativement l'expérience de dégustation. Le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2004 - Castell’in Villa exprime au mieux sa complexité aromatique s'il est servi entre 18°C et 20°C. Évitez de le servir trop froid, car il pourrait paraître fermé, ou trop chaud, pour ne pas altérer l'équilibre gustatif.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou un couteau de sommelier pour retirer délicatement la capsule sous la bague du col. Insérez la mèche du tire-bouchon au centre du bouchon et tournez lentement. S'agissant d'un vin millésimé, le bouchon peut être fragile : retirez-le avec des mouvements contrôlés pour éviter qu'il ne s'effrite. En cas de légère cassure, filtrez le vin avec une passoire fine ou une gaze stérile.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez attentivement la couleur du vin et vérifiez qu'il ne présente pas de turbidité suspecte. Versez une petite quantité dans le verre pour une première dégustation et assurez-vous que le profil olfactif est propre, sans notes de bouchon ou d'oxydation excessive. Si le vin est fermé ou peu expressif, passez à la décantation.
5. Décantation et oxygénation
Un vin vieilli comme le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2004 - Castell’in Villa bénéficie d'une décantation appropriée. Suivez ces étapes :
- Transférez lentement le vin dans une carafe à décanter, en laissant les sédiments au fond de la bouteille.
- Effectuez l'opération sous une lumière tamisée pour contrôler la présence éventuelle de résidus.
- Laissez oxygéner le vin pendant environ 30-45 minutes avant de le servir.
La décantation aide à adoucir les tanins et à valoriser les parfums évolués de fruits mûrs, d'épices et de notes tertiaires typiques des grands rouges toscans.
6. Service
Versez le vin délicatement dans de grands verres à vin rouge structuré, idéaux pour permettre une parfaite oxygénation. Remplissez le verre seulement au tiers de sa capacité, afin que le bouquet aromatique puisse se libérer au mieux. Accompagnez le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2004 - Castell’in Villa de plats de viande rouge, de gibier ou de fromages affinés pour un accord parfait.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas toute la bouteille, rebouchez-la avec un bouchon sous vide pour limiter le contact avec l'air. Conservez le vin dans un endroit frais et sombre, de préférence à une température constante d'environ 16°C. Dans ces conditions, le Toscana Rosso IGT 'Santacroce' 2004 - Castell’in Villa peut conserver ses caractéristiques optimales pendant 24-48 heures après l'ouverture.
