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Prix régulier
€226,24
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Millésime:
2003
Dénomination:
Chianti Classico
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
13.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
équilibré, complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs et d'épices
Arômes:
fruits rouges, épices, cuir, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Chianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa ?
Le Chianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa est un vin rouge toscan élégant et profond, expression authentique du terroir du Chianti Classico. Il est issu de raisins Sangiovese provenant des meilleurs vignobles du domaine Castell’in Villa, situé dans la commune de Castelnuovo Berardenga, au sud de Sienne. Ce cru représente l'une des interprétations les plus raffinées du Sangiovese grâce à des vignes de plus de 25 ans, exposées sud et sud-est sur des sols riches en galestro et alberese. Le résultat est un vin de grand caractère, au corps plein et harmonieux, capable d'évoluer dans le temps avec élégance.Détails du millésime
Le millésime 2003, caractérisé par un climat chaud et sec, a donné naissance à des raisins d'une concentration aromatique extraordinaire. Les rendements ont été naturellement contenus, offrant un fruit plus mûr et intense. Dans le Chianti Classico Riserva 'Poggio delle Rose' 2003, cela se traduit par un vin au profil mûr et complexe, avec des tanins polis et une persistance gustative et olfactive remarquable.Vinification et vieillissement
La vinification se déroule dans le respect de la tradition et avec une attention particulière à l'expression du terroir. - La fermentation alcoolique est spontanée, activée par des levures indigènes naturellement présentes sur les peaux, et se déroule en cuves d'acier à température contrôlée. - S'ensuit une macération prolongée sur les peaux, utile pour extraire la couleur et les tanins doux. - Le vin vieillit ensuite pendant 24 à 36 mois en bois : une partie en barriques d'Allier (50% neuves) et une partie en grands fûts de chêne de Slavonie. Après la mise en bouteille, le vin reste en cave pendant au moins 12 mois, complétant son affinage en bouteille avant sa commercialisation. Ce choix garantit équilibre, profondeur et une très belle buvabilité.Notes de dégustation
Le Chianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa fascine par sa maturité et sa complexité, tout en conservant une fraîcheur inattendue pour un vin de plus de vingt ans.Couleur
Rouge rubis intense avec des nuances grenat sur le disque, signe d'une longue évolution en bouteille mais d'une luminosité encore vive.Nez
Le bouquet est ample et profond : fruits rouges mûrs, cerises à l'eau-de-vie et prunes alternent avec des notes de tabac doux, de cacao et des notes épicées de poivre noir et de réglisse. À l'aération, des nuances balsamiques et une touche de cuir émergent, témoignant de l'élégance du temps.Bouche
En bouche, il est enveloppant et structuré, avec un tanin fin et bien intégré. La sapidité et l'acidité typiques du Sangiovese équilibrent la richesse du fruit. La finale est longue, persistante, avec des retours d'épices et de cerise noire. Une Riserva de caractère, capable d'émouvoir même les palais les plus curieux.Accords mets et vins avec le Chianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa
Ce Chianti Classico Riserva est parfait avec des plats de la tradition toscane et des plats de viande au goût prononcé. Idéal avec :- Viandes rouges grillées ou braisées
- Sanglier en sauce ou peposo alla fiorentina
- Fromages affinés, comme le pecorino toscan et le parmesan
- Pâtes au ragoût de gibier
Conservation et vieillissement : comment conserver le Chianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa
Pour préserver les qualités de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et à humidité constante, à une température idéale de 12-14°C. La bouteille doit être conservée en position horizontale pour que le bouchon reste toujours humide et préserve l'étanchéité. Grâce à sa structure et à sa complexité, le Chianti Classico Riserva 'Poggio delle Rose' 2003 a une excellente capacité de vieillissement et peut encore offrir des surprises évolutives pendant plusieurs années, développant davantage des notes tertiaires de grand charme.
Castell'in Villa
L'histoire de la cave Castell'in Villa La cave Castell'in Villa est un joyau authentique au cœur de la Toscane, avec une histoire qui s'entremêle avec les riches traditions viticoles de la région. Fondée dans les années 1960, la cave est devenue synonyme d'héritage et d'innovation. Si d'un côté e...
Comment ouvrir et servir au mieux le Chianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir une bouteille de Chianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa, il est important d'éviter d'agiter le vin. Si la bouteille a été conservée horizontalement, mettez-la à la verticale au moins 24 heures avant le service pour permettre aux sédiments naturels des vins vieillis de se déposer au fond.
2. Température de service idéale
La température parfaite pour déguster au mieux ce Chianti Classico Riserva est d'environ 18°C. Il est préférable de sortir la bouteille de la cave ou d'un environnement frais environ une heure avant l'ouverture, en évitant tout choc thermique qui pourrait altérer les arômes complexes du vin.
3. Ouverture de la bouteille
Pour un vin de 2003, la phase d'ouverture demande de l'attention :
- Coupez la capsule sous la bague du col, en maintenant une coupe nette.
- Nettoyez soigneusement le col de la bouteille avec un chiffon sec.
- Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double lame pour extraire le bouchon, qui peut être fragile après tant d'années. Procédez lentement, en évitant de le casser.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez le bouchon : il doit avoir un parfum agréable, cohérent avec celui du vin. Versez une petite quantité dans un grand verre et vérifiez qu'il n'y a pas d'odeurs oxydées ou de défauts. Un arôme initialement fermé est normal pour les vins matures ; une décantation ultérieure le fera évoluer.
5. Décantation et oxygénation
Pour le Chianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa, la décantation est essentielle. Suivez ces étapes :
- Utilisez une carafe propre et sèche.
- À l'aide d'une bougie ou d'une source de lumière placée derrière le col de la bouteille, versez lentement pour intercepter les sédiments.
- Laissez oxygéner le vin pendant au moins 45 à 60 minutes avant le service, pour permettre au bouquet de s'ouvrir complètement.
6. Service
Servez le vin dans de grands verres tulipes, idéaux pour concentrer les arômes et valoriser la structure du Chianti Classico Riserva DOCG 'Poggio delle Rose' 2003 - Castell'in Villa. Versez des quantités modérées pour favoriser l'aération dans le verre. Accompagnez de préférence de plats toscans structurés, de rôtis ou de fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, rebouchez-la avec son bouchon d'origine ou avec un bouchon sous vide. Conservez-la au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Le vin conservera ses caractéristiques pendant 24 à 48 heures. Remettez-le à température ambiante avant une éventuelle nouvelle dégustation.
